雞翼真係好
無論點煮都好食
又不論多少
如果只是一人餐
整三隻都可以
真是快捷妥當
今回就整瑞士雞翼
非常美味噢
材料
瑞士汁1碗 玫瑰露酒2湯匙 雞中翼10隻 薑、蔥、廚酒各少許
做法
- 雞中翼解凍洗淨，清水加薑蒽煮滾加廚酒
- 放入雞翼飛水，沖水洗淨瀝乾備用
- 瑞士汁一碗，加清水半碗煮滾，加入玫瑰露酒，放入雞翼
- 煮滾收至中慢火，煮約10分鐘
- 熄火浸5分鐘，可以上碟
家中沒玫瑰露酒可以省略
2021年5月11日 星期二
2021年5月6日 星期四
小蛋糕
我個人覺得
大蛋糕容易做
小蛋糕很難做到好吃
但如果要討好小朋友
假如開派對
小蛋糕比較受歡迎
用大蛋糕的配方稍作改動試做
基本上保持濕潤鬆軟
無裂面收腰下陷
只是裡面有點氣泡
要再努力一下了
材料
雞蛋2隻 低筋粉30克 粟粉5克 細砂糖30克 粟米油20克 牛奶30克 雲喱拿油少許
做法
- 分開蛋黃和蛋白
- 蛋黃加入粟米油、雲喱拿油攪勻，加入牛奶攪勻
- 篩入低粉和粟粉拌勻
- 蛋白先打至起大泡，分兩次加入砂糖打發成蛋白霜
- 取1/3蛋白霜加進蛋黃糊中拌勻
- 倒進餘下的蛋白霜中輕手拌勻成麵糊
- 把麵糊倒進唧花袋，唧入小蛋糕杯中
- 放入預熱之焗爐，140度上下火開熱風對流25分鐘
- 時間到升到160度，關掉熱風，焗約10分鐘至表面金黃色
- 出爐即放涼架晾涼，之後放入密封環境2-3小時
焗小蛋糕要先用小火，不裂面，焗熟之後加大火力焗乾表面
剛出爐小蛋糕表面脆的，裡面也乾，蛋糕放涼後放入密封環境回潮，表面回軟內容也不乾
各家爐火有異，請自行調節
2021年5月3日 星期一
豉汁蒸骨
煮咗幾十年飯
如果話我唔識蒸排骨
好似有點不合理
事實上有時蒸出來的排骨
未如理想
看見英國網友的網誌
無論豬扒排骨都做到十分美味
我先用凍骨練習下豉汁蒸骨
出奇地好吃
材料
急凍排骨300克
醃料
鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 酒、胡椒粉、少許 生粉1茶匙 生油適量
醬料
豆豉1茶匙 蒜蓉1粒 紅椒幾圈 糖1/2茶匙 桂林辣椒醬少許
做法
- 排骨斬碎解凍洗淨，加入1/2茶匙梳打粉，加水浸過面浸約30分鐘
- 倒去水，再沖水洗淨，瀝乾水、再用廚房紙吸乾水份備用
- 排骨加入醃料，醃一小時或以上
- 燒熱鑊加油約1湯匙，慢火加入豆豉和蒜蓉炸至金黃色，盛起加入糖和辣椒醬拌勻
- 加進已醃好的排骨拌勻，加上紅辣圈
- 水滾落鑊大火蒸約10-12分鐘
家中有小朋友的可以不加辣椒醬和紅椒圈
嗜辣的朋友可以加多點辣椒醬和紅椒圈
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