薯仔炆雞翼

雪櫃通常都有點雞翼儲備

家中也有一兩個薯仔

唔想落街買餸的時候

便派上用場

薯仔炆雞翼

也是一道很下飯的菜式

 

薯仔栗子乳鴿湯

 今天跟芳姐煲湯

薯仔栗子乳鴿湯

對肌肉無力腰酸背痛有益處

而且味道鮮美可口

一家大細均有裨益

材料

薯仔半斤   栗子3両   生薑3片   紅棗6粒   乳鴿1隻

做法

1. 薯仔去皮切塊，栗子去衣，紅棗去核
2. 乳鴿洗淨斬大件出水
3. 全部材料用8碗水煮1.5小時，成4碗即可連湯料同食

小貼士

此湯能健脾益氣厚腸胃，能預防骨質疏鬆，對小孩骨骼發育均有裨益，可常服

鳴謝：芳姐保健湯餸

豉油雞(瑞士汁)

浸咗一隻白切雞

只吃了半隻

仲有半隻放到第二天

 做了豉油雞

取一碗瑞士汁加一碗水煮滾

放入白切雞

收慢火煮15分鐘熄火

再浸15分鐘

放涼斬件上碟

紅豆餐包

 無所事事又整包

買了一罐日本紅豆在家

就做紅豆包吧

材料

A  雞蛋一隻加牛奶共200克  鹽1克  糖60克  高筋粉300克  奶粉一湯匙
    依士1茶匙  牛油30克  

B  紅豆餡240克   

C  雞蛋一隻  牛奶一湯匙  黑芝麻少許

做法

1. 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成
2. 麵糰排氣，分成8等份，滾圓靜置10分鐘
3. 材料B分成8等份
4. 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，掃上蛋液，加上黑芝麻
5. 放入預熱170度之焗爐，焗約20分鐘至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

生滾雞粥

突然好想食粥

找半隻冰鮮雞解凍

同步用一杯米煲粥

解凍後的雞吸乾水份

斬件調味

 煮了生滾雞粥

四人份量食得好滿足

大翠兒烙印

 得閒無事要搵D野玩下

大少送我的大烙印還未與大家見面

焗底蛋糕玩下烙印

大烙印比小烙印容易掌握

不過都係要好小心

烙燶咗蛋糕就不好意思送出了

記下心得

1. 燒模至夠熱，先在濕布擦一下，用蛋糕邊試到出色
2. 放到蛋糕面放鬆手，由個模責落去，數6下拎起
3. 可連做4個，再燒模，重覆動作至完成

茶碗蒸

 我由細食到大的

叫蒸水蛋

但日式的叫茶碗蒸

個名好聽得多

我也來玩下

當然不會刻意去買幾隻杯

就用家中的細飯碗蒸了

隻蝦好大隻我怕蒸唔熟先灼熟

可能太重沉咗落去添

平時蒸蛋我用1.5倍水

我喜歡香D

今次用2倍水

先用筷子打散蛋

不要用蛋拂就無咁多氣泡

加水攪勻之後在面頭加一張保鮮紙

過篩

泡泡會留在保鮮紙上

有師傅用火槍燒去泡泡

也有師傅教人用匙畢

各師各法沒有對與錯

總之整走D泡泡表面就光滑了

今次用清雞湯做水不用調味

這是兩隻蛋的份量

十字包

 傳統的復活節十字包

軟綿綿的甜包加入香料、提子乾和果乾

還有糖漬的橙皮

我的不正宗

有家人不喜歡香料省略了

沒空做糖漬橙皮也省了

只能說是十字提子包

出爐趁熱掃上糖水

軟棉棉的很好吃

也可以夾牛油

或塗上果醬吃噢

材料

A  雞蛋一隻加牛奶共200克  鹽1克  糖60克  高筋粉300克  奶粉一湯匙
    依士1茶匙  牛油30克  

B  提子乾120克(餡料)   25克麵粉加35克水攪勻(十字線)   
    白糖1湯匙加滾水1湯匙攪溶(飾面)

做法

1. 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成
2. 麵糰排氣，分成9等份，滾圓靜置10分鐘
3. 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，唧上十字線
4. 放入預熱170度之焗爐，焗約20-25分鐘至金黃色，出爐掃上糖水

各家爐火有異，請自行調節

三款家常菜

三款極便宜的家常菜

香麻手撕雞

咕嚕肉 

豆腐肉碎

這三款菜式經常在我家餐桌出現

很受歡迎的

而且成本超值

潤肺止咳湯

疫情當道

好多人咳嗽不止

時下最紅是蓮花清瘟膠囊

連政府都派給每戶人家

但我都係講果句

藥物無分好與不好

只能分啱食與唔啱食

中醫都有講辦症施治

如果唔啱食的

會有反效果

藥物治療之外

飲返碗平和的湯水都可以舒緩一下

我家經常煲這湯

潤肺止咳一家大細都啱飲

材料

南北杏   百合   無花果   瘦豬肉各適量   按情況可加陳皮和薑

做法

1. 南北杏和百合先洗淨浸一會
2. 無花果洗淨切半
3. 瘦肉切塊飛水
4. 水適量煮滾，加入全部材料，中大火煲15分鐘，轉中小火共煲約90分鐘，加小許鹽調味即可飲用

芝麻包

人總不能閒著 

做自己喜歡的事

就會開心

好久沒做這咸包了

差點唔識造型

有肥有瘦

真是要多點練習噢

材料

雞蛋1隻加牛奶共200克(雪櫃的牛奶要叮30秒)   糖30克   鹽4克(1/2茶匙)   高筋粉300克
依士4克(1茶匙)   奶粉10克   牛油30克  

飾面   雞蛋一隻   牛奶1湯匙  白芝麻(或黑芝麻)少許

做法

1. 所有材料按順序放入麵包桶並蓋上
2. 接上電源，按功能麵包麵糰，至發酵完成 
3. 取出麵糰，放於桌面，輕輕排氣，分成8等份，靜置10分鐘
4. 每份麵糰轆薄成倒三角形，卷成包形排於焗盤蓋上保鮮紙
5. 第二次發酵約30分鐘，掃上蛋漿，灑上芝麻，放入預熱170度之焗爐，
   焗約20-25分鐘至金黃色
6. 出爐放於晾架晾涼

各家爐火有異，請自行調節
造型不要捲得太緊，否則限制麵糰發酵，影響麵包的鬆軟度

掃面蛋漿，一隻蛋加一湯匙牛奶，焗起來顏色剛好金黃