2020年9月28日 星期一

醃酸梅

 我以前每年都醃酸梅

當然是一年都用不完變成有庫存

所以近年沒有刻意買梅醃

反而有時偶遇好靚的梅

我就即興買了

今年也不例外

明明是過咗最佳時間啦

又見有兩籮好啱心水的梅子賣

價錢合理即買40蚊







剛好一樽五斤裝甜醋的樽裝滿
碟仔是可用的酸梅成品


材料
青梅5磅  鹽6両  白醋適量
做法
  1. 青梅洗淨飛水晾乾備用
  2. 玻璃瓶洗淨,瀝乾水抹乾
  3. 青梅加入鹽醃,至梅皮有少許縐紋,鹽也開始溶化
  4. 把梅和鹽及鹽水一併放入玻璃瓶,注入白醋至沒過梅面
  5. 蓋好放於陰涼處,靜置6個月以上,至整個梅肉溶化即可食用

2020年9月25日 星期五

酸梅鴨

 豬肉太貴

除了買來煲湯之外我盡量唔食豬肉

冰鮮鴨最抵食

又整酸梅鴨




食譜請看秘製酸梅鴨

今次只整了半隻鴨


2020年9月15日 星期二

脆皮糯米釀雞翼

當看見電視上有示範釀雞翼
便有做一次的衝動
諗落又覺得何必咁麻煩
雞翼做法可以好簡單
就很好吃了
所以一拖再拖
直到煮咗糯米飯留起一些
真係要試下
買了六隻雞全翼
........
結果是
炸起即刻食是脆皮的
一身工夫
何必咁麻煩
😂





雞翼解凍洗淨起骨


略醃味


釀入糯米飯


滾水沖一沖風乾


上皮風乾



炸至金黃色



餘下雞槌用簡單調味煮約20分鐘即成


2020年9月10日 星期四

菠蘿果醬蛋糕

 自家製四季桔果醬用完後

我又用自家製草莓醬果醬做蛋糕

好香草莓味但食到一粒粒的種子口感不佳

顏色也不討好象有點污糟

發覺加了果醬的蛋糕更加鬆軟

於是逐樣去試

最後我喜歡了菠蘿果醬

有菠蘿的香味也有粒粒的口感

黃澄澄的顏色與蛋糕面有鮮明的對比

我焗耐少少時間讓底面有點深色

有點蜂蜜蛋糕的樣子

我覺得很美







做法請看四季桔果醬蛋糕

今次的雞蛋細少少(約60克)

加多一隻蛋



2020年9月5日 星期六

冬瓜田雞湯

冬瓜清熱利水消暑解毒

加上扁豆田雞更有利尿消水腫功效

身體虛弱之人士也適合飲用

謝謝芳姐保健湯餸

冬瓜扁豆田雞湯





材料
冬瓜1斤  田雞1斤   炒扁豆2両  生薑三片
做法
冬瓜連皮洗淨,切大件;田雞劏洗淨出水;扁豆浸洗
全部材料用8碗水煲約2小時成4碗左右調味