天氣太熱懶洋洋的
提不起勁
多天沒更新網誌
中秋沒做月餅但做了曲奇
中秋飯聚已吃過多天
一雞兩吃和滷水牛腱可以預制
先煲好湯到時番熱
冬菇炆花膠鮑魚
開飯前只要蒸魚和白灼蝦灼西蘭花
時間比較容易計算但忘記拍照
蝦和魚是舊照片，不過是一模一樣的
還有湯和白灼西蘭花沒拍照
2022年4月2日 星期六
海參鮑魚炆冬菇
海參鮑魚炆冬菇
不常吃
例入宴客菜式
依家有急凍海參
有罐頭即食鮑魚仔
本來很麻煩的菜式變得很容易
這是農曆新年第一次聚會的其中一道菜
好味
之後第五波疫情嚴峻
一直沒有再聚餐了
記下做法
否則下次唔識煮了
材料
浸發海參450克 浸發冬菇(乾貨75克) 即食罐頭鮑魚12隻
薑、蒜、乾蒽、青蒽各適量，火腩少量
調味 豉油、蠔油，糖，鮑汁適量
做法
- 水適量，加入薑、蒽、酒，加入海參，水滾計煮5分鐘，撈起沖水洗淨切件
- 燒熱鑊加少許油，爆香薑蒽讚酒，加入滾水，豉油、糖、蠔油適量，少量胡椒粉，加入海參煮約10分鐘連汁盛起
- 起鑊落油，爆香薑，乾蒽、蒜，加入火腩、冬菇爆炒讚酒，加滾水適量，加入鮑魚汁、豉油、糖、蠔油，煮約10-20分鐘，試味調味，加入海參(煮海參的料頭和汁不要)煮約10分鐘，加入鮑魚煮1分鐘，看汁的濃稠度加適量生粉水或不加
- 上碟或上煲仔
海參是用乾海參自己浸發的，發起大約有5倍重量，可先發好放冰格
冬菇上一晚浸，洗淨浸過夜，第二天早上煮約20-30分鐘，也可發好放冰格隨時可用
2022年1月24日 星期一
2017年4月28日 星期五
2017年4月23日 星期日
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