炸豬肉

炸豬肉是我家鄉菜

並非咕嚕肉

是用肥豬肉釀上內餡

然後上脆漿炸

這是媽媽的味道

由小時候開始

我就喜歡這一道菜

這是便宜又好吃的炸物

冬至做了一客讓大細少回味一下

芋頭扣肉

 芋頭本是下價食材

但製作得宜

便可以登上大雅之堂

荔芋頭扣肉

便是一經典菜式

蝦多士

見網友生日會到鳳城酒家吃順德菜

菜單中有窩貼大明蝦

這道菜順德在七十年代很流行

當時已是創新菜式
大蝦爽口彈牙

麵包炸得鬆化香脆

相當吸引

我也忍不住要懷舊一下呢

當年真的叫窩貼

還有窩貼石斑塊

都是熱門名菜呢

材料

方包兩片  大蝦8隻  蝦膠適量  芫茜葉8片

做法

麵包去邊，一開四切開(最好用隔夜麵包)

大蝦去殼去腸洗淨用白毛巾吸乾水放雪櫃冷藏

大蝦開背用少許鹽、胡椒粉撈勻備用(不調味也可以)

麵包塗上少許蝦膠，貼上大蝦仁，再貼上一片芫茜葉

燒熱油，蝦向下落油鑊炸至蝦熟，即反轉炸至麵包金黃色上碟

雞蛋焗魚腸

好想整雞蛋焗魚腸

印象中見過一個食譜的

努力在網上尋找

總是不象我想要的呢

某日隨手抽出一本留起的舊雜誌

哈！問你服未！
我就係搵喱個食譜呀

真的是

踏破鐵鞋無覓處

得來全不費功夫

 

 

 

 

 

 

 

家鄉扣肉

我家人喜歡食扣肉

港澳酒樓大多數用芋頭做

但我家鄉喜歡用粉葛來扣肉

八十年代以前還未開放改革

婚嫁生日等喜慶都是在家中設宴

當中一定有這扣肉菜式

親戚送我一支靚粉葛

當然要懷舊一下啦

估吾到大受歡迎

直呼好吃

一件不留