翠兒蛋糕

大少送我禮物

係翠兒烙印呀

仲兩個咁多

好開心

急不及待想試下

馬上焗蛋糕

先試細模

杏仁酥

 好耐冇整過喱個餅

整返一份食下

還好仲記得點整

好吃

食譜請看杏仁酥

流沙包

 我家人愛吃我做的流沙包

所以我經常有做的

通常我用美玫低筋麵粉做中式包

最近發現一種麵粉

聲稱是饅頭專用

買來一包試試

效果也算不錯

食譜請看

香滑流沙包

今次特別說明一下，餡料中的醎蛋黃，必須過篩，才會幼滑。

蒸包只需5分鐘，過火餡料會分離，翻熱也只需5分鐘，切忌過火

瑞士雞翼

 雞翼真係好

無論點煮都好食

又不論多少

如果只是一人餐

整三隻都可以

真是快捷妥當

今回就整瑞士雞翼

非常美味噢

材料

瑞士汁1碗  玫瑰露酒2湯匙  雞中翼10隻  薑、蔥、廚酒各少許

 

做法

1. 雞中翼解凍洗淨，清水加薑蒽煮滾加廚酒
2. 放入雞翼飛水，沖水洗淨瀝乾備用
3. 瑞士汁一碗，加清水半碗煮滾，加入玫瑰露酒，放入雞翼
4. 煮滾收至中慢火，煮約10分鐘
5. 熄火浸5分鐘，可以上碟

家中沒玫瑰露酒可以省略

小蛋糕

 我個人覺得

大蛋糕容易做

小蛋糕很難做到好吃

但如果要討好小朋友

假如開派對

小蛋糕比較受歡迎

用大蛋糕的配方稍作改動試做

基本上保持濕潤鬆軟

無裂面收腰下陷

只是裡面有點氣泡

要再努力一下了

材料

雞蛋2隻   低筋粉30克   粟粉5克   細砂糖30克   粟米油20克   牛奶30克  雲喱拿油少許

做法

1. 分開蛋黃和蛋白
2. 蛋黃加入粟米油、雲喱拿油攪勻，加入牛奶攪勻
3. 篩入低粉和粟粉拌勻
4. 蛋白先打至起大泡，分兩次加入砂糖打發成蛋白霜
5. 取1/3蛋白霜加進蛋黃糊中拌勻
6. 倒進餘下的蛋白霜中輕手拌勻成麵糊
7. 把麵糊倒進唧花袋，唧入小蛋糕杯中
8. 放入預熱之焗爐，140度上下火開熱風對流25分鐘
9. 時間到升到160度，關掉熱風，焗約10分鐘至表面金黃色
10. 出爐即放涼架晾涼，之後放入密封環境2-3小時 

  

    心得

焗小蛋糕要先用小火，不裂面，焗熟之後加大火力焗乾表面

剛出爐小蛋糕表面脆的，裡面也乾，蛋糕放涼後放入密封環境回潮，表面回軟內容也不乾

各家爐火有異，請自行調節

豉汁蒸骨

 煮咗幾十年飯

如果話我唔識蒸排骨

好似有點不合理

事實上有時蒸出來的排骨

未如理想

看見英國網友的網誌

豬‧午餐

無論豬扒排骨都做到十分美味

我先用凍骨練習下豉汁蒸骨

出奇地好吃

材料

急凍排骨300克

醃料

鹽1/4茶匙  糖1/2茶匙  酒、胡椒粉、少許  生粉1茶匙  生油適量

醬料

豆豉1茶匙  蒜蓉1粒   紅椒幾圈  糖1/2茶匙  桂林辣椒醬少許

做法

1. 排骨斬碎解凍洗淨，加入1/2茶匙梳打粉，加水浸過面浸約30分鐘
2. 倒去水，再沖水洗淨，瀝乾水、再用廚房紙吸乾水份備用
3. 排骨加入醃料，醃一小時或以上
4. 燒熱鑊加油約1湯匙，慢火加入豆豉和蒜蓉炸至金黃色，盛起加入糖和辣椒醬拌勻
5. 加進已醃好的排骨拌勻，加上紅辣圈
6. 水滾落鑊大火蒸約10-12分鐘

家中有小朋友的可以不加辣椒醬和紅椒圈

嗜辣的朋友可以加多點辣椒醬和紅椒圈