牛乳白粥&大良牛乳

水牛奶是順德特產

另一產品便是大良牛乳

通常賣牛乳的人都會即席做牛乳的

一煲牛奶和一煲醋加一個木模

一盆超濃度的鹽水

一隻碗仔加上一個乒乓球分開兩邊

看著師傅一手拿著碗仔

先取少量的白醋再加上適量的牛奶

輕輕“浪”幾下牛奶便凝固

此時把軟軟的牛奶倒在木模上用手輕輕一壓

就可以做出一片薄如紙的雪白牛乳了

牛乳的食法好簡單

通常是牛乳白粥

取適量的牛乳放在碗底篤碎

加上燙滾的白粥攪勻便成

也可以沖茶飲功效同樣是清熱降火

聲沙喉嚨痛就最啱喇

 

 

 

做好的牛乳放進鹽水裡浸著

然後一片片排好十片一排

每五十片一手

我這裡是二百牛乳

還有小瓶裝的
供遊客做手信



 

 

家鄉扣肉

我家人喜歡食扣肉

港澳酒樓大多數用芋頭做

但我家鄉喜歡用粉葛來扣肉

八十年代以前還未開放改革

婚嫁生日等喜慶都是在家中設宴

當中一定有這扣肉菜式

親戚送我一支靚粉葛

當然要懷舊一下啦

估吾到大受歡迎

直呼好吃

一件不留