爆谷

不知何時手痕買左包爆谷粟米

今日興起玩下爆谷

講真睇住佢爆又真係幾開心架

好似燒炮仗咁

新鮮整好脆卜卜仲好好食添

不過喱啲小食又吾食得幾多

有剩我搵個樽裝住

希望明天仍然脆吧

材料
粟米50克  砂糖50克  生油、牛油適量

做法

1. 燒熱平底鑊，加入少許油，加入粟米收慢火加蓋
2. 直至聽不到爆炸聲才可打開煲蓋倒出爆谷
3. 鑊加入牛油，加入砂糖慢火煮成焦糖
4. 倒入爆谷快手拌勻熄火
5. 倒在一個大盤晾涼

薑汁撞奶

玩下薑汁撞奶

其實我喜歡吃燉奶多啲

材料

牛奶1碗   薑汁2茶匙  白砂糖1湯匙

做法

1. 老薑去皮磨成蓉榨汁備用
2. 牛奶加白糖煮至煲邊起氣泡，大約80度
3. 取2茶匙薑汁放碗底，撞入熱牛奶
4. 用碟蓋好保溫靜置約5分鐘

心得

撞入牛奶前先攪勻薑汁

牛奶要同一位置一次過撞入碗內

撞入牛奶後不可移動隻碗

雲吞雞

做了白切雞

大大隻只吃了半隻

剩下半隻做二次創作

冰格有雲吞

加兩棵娃娃菜

便成了雲吞雞

鳳梨酥2

中秋節前親友聚會

我決定用鳳梨酥做手信

之前做過練習

家中的試食官認為有改善空間

所以皮料略作調整

餡料是新鮮菠蘿自己炒的

再試食覺得滿意了

開始量產

親友吃過也讚呢

多謝

 

紅豆沙湯圓

昨天是中秋節
應下節

飯後甜品做了紅豆沙湯圓

煲了紅豆沙

沒空搓湯圓

買現成的寧波蔴蓉湯圓

好吃

材料
紅豆四両  糖適量  陳皮一角  湯圓24粒

做法

1. 紅豆洗淨用清水浸(有時間浸耐D，冇時間直接煮)
2. 清水適量，凍水落紅豆陳皮煲至豆起沙
3. 加入適量糖煮溶，加入適量粟粉水(約一湯匙粟粉二湯匙水)
4. 滾水加入湯圓煮至浮起再煮幾分鐘撈起過冷河
5. 撈起湯圓放入紅豆沙煮至番滾便成