周日聚會

 我家很少外出吃飯

周日聚會在家吃

簡簡單單

三餸一湯白飯任裝

滷水牛腱

蒸多寶魚

豬膶蒸排骨

青紅蘿蔔雪耳湯

還有菜芯沒上鏡

飯後甜品合桃香蕉蛋糕

排骨飯(電飯煲)

 排骨飯應該是煲仔飯或蒸飯

今次用電飯煲

半斤排骨一杯米

煮幾條菜二人份量

抵過食兩餸飯

材料

排骨半斤   米一杯   芫茜蔥少許

做法

1. 排骨斬成一口大小，用清水浸一會，洗三過水至無血水，瀝乾水用廚房紙吸乾水份
2. 排骨先加入一茶匙生粉，用手抓勻
3. 調味料：薑汁酒，少許鹽，一茶匙糖，少許豉油蠔油，胡椒粉拌勻
4. 加入排骨，用手抓勻，最後落生油輕輕拌勻
5. 飯煮到蝦眼水，落排骨，跳制再等10-15分鐘
6. 開飯加入少許煲仔飯豉油及熟油，芫茜碎和蔥花

喜歡豉汁蒸，蒜頭切碎，加一茶匙豆豉(原粒不用洗)，用油炒出香味，加埋落排骨拌勻

杏仁酥

 好耐無整過這個餅了

突然想起做返一次

有點似合桃的口感

用豬油代替了食譜中的白油

很香很鬆化

好吃

材料

牛油    75克

豬油    75克

糖霜    120克

雞蛋    1隻

麵粉    300克

發粉    1茶匙

梳打粉  1/4茶匙

杏仁油  1/2茶匙(沒杏仁油可用雲喱拿油)

杏仁片  64片

做法

1. 麵粉、發粉、梳打粉篩勻
2. 杏仁油加進雞蛋
3. 牛油、豬油、糖霜攪勻加入雞蛋再攪勻
4. 加入麵粉用手搓勻，分成64粒
5. 每粒搓成圓球加上杏仁片
6. 掃上蛋漿後用手輕輕壓扁
7. 預熱焗爐上火220度下火180度熱風對流
8. 下層焗約20分鐘至金黃色

各家爐火有異，請行自調節

參考食譜杏仁酥

咖喱雞

 咖喱雞我通常用雞中翼來做

今次用了半隻冰鮮雞

效果都不錯呀

我怕辣

加椰汁和花奶

今次加忌廉更美味

參考食譜：咖喱雞翼

材料

雞半隻   薯仔2個   洋蒽1個   咖喱約一茶匙，椰汁、忌廉適量

做法

1. 雞洗淨用廚房紙吸乾水，斬成雞件，少許鹽糖胡椒粉生粉調味略醃
2. 薯仔去皮切塊，洋蒽切塊
3. 燒熱鑊下油，雞塊煎至兩面微黃色盛起備用
4. 下少許油炒洋蒽、薯仔，雞塊回鑊，下咖喱爆炒，加入滾水適量，加少許鹽，兩茶匙糖煮至薯仔淋，加入椰汁略煮，試味，最後加入忌廉便成

心得

1. 要夠汁才好吃，中途不要煮乾，加夠水
2. 喜歡辣的朋友加多點咖喱，怕辣加多點糖

夏日之家常菜

 小時候一到端午節

就成日聽人講芒種節食唔切

即是春天下種的瓜菜

開始收成了

最先出場的是青瓜

跟著的是豆角粟米辣椒苦瓜等

買一份魚先蒸一條

一條煎咗稍後才吃

炒土豆絲

 通常是尖椒炒土豆絲

但我怕辣

所以不加辣椒

加點肉絲加點茄汁

甜甜酸酸的爽口又開胃