有屋企人鍾意到不得了
我隔日焗一小個
這蛋糕一開始覺得有些難度
當你掌握到火候就變成非常容易
焗爐上的度數只是一個刻度
不能作準
我家焗爐低溫加上熱風對流足足相差幾十度
為免誤導大家
今次寫下食譜是用焗爐溫度計測出實際的爐溫
材料 (6吋方盤)
雞蛋3隻 牛油50克 牛奶50克 幼砂糖50克 低筋麵粉50克 雲喱拿油1/2茶匙
做法
- 麵粉過篩備用,雞蛋分開蛋黃和蛋白,香油加在蛋黃中
- 牛油加牛奶用熱水坐溶,一次過倒入麵粉中,用手拂攪勻,再倒入蛋黃攪勻
- 蛋白略打至起大泡,一次過倒入糖,打至八成發
- 麵糊一次過倒入蛋白霜中,用橡膠刮刀拌勻
- 倒入已墊上焗爐紙的焗盤抺平面,在桌面摔兩下振出氣泡
- 坐室溫水,放入已預熱150度之焗爐,下層
- 先焗15分鐘表面略上色,降至140度焗45分鐘
- 出爐即撕開紙,可趁熱切開食用,也可放涼才切
溫馨提示
請用焗爐溫度計測出自己焗爐的實際爐溫
我家焗爐偏細,放中間層容易燶面,所以我放下層
通常食譜坐滾水或熱水,但我覺得用室溫水比較適合我家焗爐
預熱的焗爐,放入室溫水加上麵糊,熱風對流,爐溫明顯下降
我家焗爐是預熱200度先焗15分鐘,降至185度再焗45分鐘,蛋糕全熟表面金黃
各家爐火有異,請自行調節