檸檬醋

去年好奇學人浸了果醋

浸了菠蘿醋和檸檬醋

覺得偏酸不太討好

飲剩少少一路冇理會

到最近搵樽醃梅

竟然有意外的收獲

放左成年的果醋變得晶瑩剔透

飲落順喉可口

即刻買幾個檸檬浸番樽

奇怪的是檸檬醋由黃色變得深色

但菠蘿醋就保持原色

 

 

 

 

 檸檬加冰糖加醋

 

 

 浸四星期撈起檸檬

 

 

網上很多方法

我就用自己的方法

做法

1. 檸檬、冰糖、醋各一份(1:1:1)
2. 玻璃瓶洗淨瀝乾備用
3. 檸檬洗淨抺乾切去頭尾，切成薄片
4. 一層冰糖一層檸檬放落樽最後加醋
5. 每天打開樽蓋一下並搖動樽身幾下
6. 四星期撈起檸檬片去掉
7. 每次取兩湯匙檸檬醋加五倍水飲用

 

醃酸梅

我喜歡買青梅醃酸梅

供應家中全年的酸梅用量
做酸梅要成熟一點的梅
每年清明過後才買
如果做甜脆梅就要清明前買喇 

 

 

 

 

左邊一樽是去年的，右邊一樽是剛醃的

 

 

 

材料

青梅5磅  鹽6両  白醋適量

做法

1. 青梅洗淨飛水晾乾備用
2. 玻璃瓶洗淨，瀝乾水抹乾
3. 青梅加入鹽醃，至梅皮有少許縐紋，鹽也開始溶化
4. 把梅和鹽及鹽水一併放入玻璃瓶，注入白醋至沒過梅面
5. 蓋好放於陰涼處，靜置6個月以上，至整個梅肉溶化即可食用

 

釀西椒

家庭主婦都有一些叫斧頭餸

其實都是平靚正

吾講你吾知用左好少錢

但又好吃的小菜
這道菜營養豐富
出街食不便宜架 

 

 

 

 

 

材料

青椒1個  鯪魚肉適量  乾蔥蒜頭各一粒

調味料

生抽1茶匙  糖1茶匙  生粉1/2茶匙   雞粉、胡椒粉各少許  水4湯匙  酒少許

做法

1. 青椒洗淨切件，排開篩上少許生粉
2. 釀上適量鯪魚膠
3. 調味料除酒外全部攪勻成味水
4. 中火煎魚肉至金黃色盛起備用
5. 乾蔥蒜蓉起鑊，放入釀青椒讚酒，倒入味水加蓋50-60秒
6. 開蓋快手炒勻上碟

 

腰果曲奇

禮物通常做杏仁曲奇

很受歡迎的

今次試下做腰果曲奇

腰果比杏仁鬆化

邊樣好吃呢

就見仁見智

做法與杏仁曲奇曲一樣

 

 

 

 

做法請看

http://weshare.hk/129shuen/articles/1702225

四季桔果醬蛋糕

不久前我做左四季桔果醬

這個果醬我除了用來塗麵包

還可以沖水飲

其實我仲會加落去焗蛋糕

焗緊已經好香

切開蛋糕香氣四溢

獨特的香味冇野可以代替

好吃到不得了

 

 

 

 

材料 

雞蛋5隻  幼砂糖80克  低筋粉100克  粟米油2湯匙  四季桔果醬60-80克  水4-6湯匙

做法

1. 預熱焗爐180度上下火，低粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入粟米油、四季桔果醬攪勻再加入水攪勻，加入麵粉攪至幼滑，可適當加減少量水至粉漿成僅可流動為合
4. 打發蛋白，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾便成，切勿打至過硬
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面
8. 放焗爐中間層約40分鐘至金黃色，中途前後左右對調位置
9. 出爐即出模，放在涼架涼晾

溫馨提示    爐溫各異，請自行調節。清水可用牛奶代替
                    果醬有甜味，怕甜的朋友可以多減點糖

 

 

黑糖原味小鬆餅

過去一年很少做蛋糕

是時候溫習一下了

先做個鬆餅

甚麼都沒準備的情況下

就來個原味吧

 

 

 

 

材料
牛油120克  雞蛋2隻  低筋粉240克  泡打粉5克  黑糖120克  牛奶120克 
做法

1. 牛油室溫放軟，加入黑糖打發
2. 分三次加入雞蛋，每次要打至雞蛋溶入牛油，才可再加第二次雞蛋
3. 低筋粉加泡打粉篩過，一半加進打發牛油拌勻
4. 加入一半牛奶拌勻，再加餘下的麵粉和牛奶拌勻
5. 分成小杯
6. 預熱焗爐200度，中間層焗約20-25分鐘至金黃色
7. 出爐放在涼架晾涼

各家爐火有異，請自行調節
可以做10-12個鬆餅

 

 

椰香曲奇

好快又復活節喇

我想做曲奇送給親友

試下新野睇下受吾受歡迎

其實冇乜特別

還是唧花曲奇的配方

只是加點椰蓉

真係好香椰子味呀 

 

 

 

 

材料 

牛油     8安士

糖霜     4安士

低粉     10安士

雞蛋     1隻

椰蓉     1包(80克)

 

製法

1. 牛油放室溫放軟，加入糖霜打發
2. 加入雞蛋打勻
3. 篩入麵粉拌勻，加入椰蓉拌勻
4. 保鮮紙包住做成方形或圓形柱體，放雪櫃雪硬，切片
5. 預熱焗爐，180度上下火中間層焗約20分鐘至金黃色

 

餅的厚薄有異，各家爐火有異，請自行調節