大腸包

開講都有話新鮮出爐麵包
但自己整包
整一個份量通常都冇可能即刻食晒
咁就即是製造隔夜麵包
點樣變返新鮮出爐呢
當然最快的方法是用微波爐叮
不過冇咁好食架
可以用焗爐低溫焗
喱個方法好似太大陣仗
另一方法是用電飯煲
洗乾剩電飯煲倒去水份
不用抹乾放入麵包按煮飯制
跳制再等一陣見麵包變成光滑便成
口感與新鮮出爐一樣
我就覺得喱個方便快捷
大少喜歡自家製麵包
買左包大腸返屋企

咁我又有得玩大腸包喇
 

材料
大腸8條
牛奶155克  雞蛋40克(一隻雞蛋留起20克掃面)  糖50克  鹽2克 
高筋粉300克  依士1茶匙  奶粉2茶匙  牛油20克

做法

1. 所有材料按順序放入麵包桶並蓋上
2. 接上電源，按功能表選擇鍵(8)，再按開始鍵
3. 大腸解凍，再用滾水燙一下 
4. 約1小時20分鐘麵包機發出“咇、咇”聲表示完成
5. 取出麵糰，分成8等份，包入腸仔一條，做成餐包形排於焗盤蓋上保鮮紙
6. 第二次發酵約20分鐘至鬆發，掃上蛋漿，放入預熱180度之焗爐，焗約20分鐘至金黃
7. 出爐放於晾架晾涼

各家爐火有異，請自行調節

日式芝士蛋糕

做這款蛋糕
經過無數次的失敗
總算從失敗中總結了一點經驗
這個蛋糕出爐後要盡快脫模

甩底模比密底模方便

連做三次都成功冇爆面

我算是成功了

快快記下食譜心得

希望以後整都順順利利

 

  

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

材料  7吋不黏甩底模

 

忌廉芝士150克  雞蛋3隻  糖75克  牛奶75克  牛油30克  低粉20克  粟粉10克

 

做法

1. 雞蛋分開蛋黃和蛋白，預熱焗爐180度上下火
2. 芝士室溫放軟，加入牛奶，座熱水攪勻加入牛油再攪至幼滑
3. 離火加入蛋黃攪勻，篩入粉類拌勻成幼滑麵糊
4. 蛋白打至起大泡，分兩次加入糖，打至七成發起便可
5. 取三分一蛋白霜加入麵糊拌勻，倒進餘下的蛋白霜中拌勻
6. 蛋漿倒入墊上底紙的模，輕敲兩下，放在一隻碟上
7. 座清水入焗爐最下層焗20分鐘，降溫至165度再焗60分鐘
8. 出爐稍涼，盡快脫模
9. 切底晾涼才可切件食用

 

各家爐火有異，請自行調節，我家焗爐偏低溫

心得

 

蛋白切忌打得過發，用碟裝著甩底模不會入水，出爐盡快脫模

 

之前焗芝士蛋糕次次爆面，學網友用加冰的方法又焗吾熟，是因為未與焗爐溝通好。

我家焗爐是細爐，上下發熱線距離太近，蛋糕好快便升高至接近發熱線就爆面；座水加冰爐溫太低，蛋糕焗吾熟。最後是在爐底發熱線上加個蒸架，一開始用清水，中途看見蛋糕想裂可再加清水降溫，這樣解決爐溫太低的問題。模底加隻碟，可以防水，又可以降溫。全程共焗80分鐘，出爐即離模好易脫模。

 

 

 

 

點心 (二)

吃過西點
再來中式點心

 

 

 

 

點心 (一)

新居入伙好多朋友到訪
謝謝大家

等我拎D自家製點心招呼大家

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

 

  

 

 

 

 

新居入伙 日式芝士蛋糕

慶祝新居入伙

冇乜野食招呼到訪朋友

整個日式芝士蛋糕

大家吾好客氣

請隨便慢用