丹麥聖誕麵包圈

 祝大家聖誕快樂

整個麵包圈應下節

做法請參考丹麥吐司

松子魚

 買條魚蒸

太大條兩個人食唔晒

起了一條魚柳放雪櫃冰格

隔了幾天做了松子魚

估佢唔到又幾好食喎

做法簡單

魚柳解凍吸乾水份

界花用一般調味加一個蛋黃醃

拍乾生粉(粟粉)炸脆上碟

煮個甜酸汁淋上

提子包

 遇上樓上裝修

鑽地是不可避免的

已經鑽了幾天了

但那天不停地鑽得特別凶

真係煩死人了

要搵D開心野做下舒緩一下

搓了半份麵糰

做了五個包

加點提子乾

吃起來有點酸酸的

好味

材料

高筋麵粉150克  奶粉5克  糖30克  鹽少許  蛋加水95克    依士2克  牛油15克

飾面蛋液適量    內餡提子乾適量

做法

1. 麵粉、鹽糖、奶粉放在盆的一邊，依士加蛋、水放另一邊攪勻
2. 用筷子攪成雪花狀，用手略搓，移到桌面，搓至起筋加入牛油再搓勻
3. 麵糰滾圓放回盆內，蓋上保鮮紙發酵約一小時至兩倍大
4. 取出麵糰放桌面，加點手粉用拍扁排氣，分成五等份
5. 做成五個包放在烤盤上，蓋上保鮮紙第二次發酵
6. 發酵完成，掃上蛋液，放入已預熱之焗爐，180度焗約20分鐘至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

各牌子的麵粉吸水量不同，請自行微調

柚皮炆大鱔

 柚子皮做好了

買鱔來炆最好味

加點冬菇火腩

當然炸蒜子不可少

增加香味

真是無以上之

柚皮

 家中有人喜歡吃柚皮

用來炆鱔最好吃

先做好柚皮備用

三蚊買個柚皮

要花點時間

削出來的表皮不要棄掉

用廚房紙包著放雪櫃

是很好的吸味劑

燒滾一鑊水，放入柚皮滾5-6分鐘

倒去水份，用凍水沖乾淨

擠乾水份用清水浸住

中途要擠乾多次用水浸住

過程大約一天

最後再出水5分鐘，沖水並擠乾水切塊

加調味煮至合適的淋度

這時可以吃了

如果準備用來炆餸

只需要落一半的調味，煮一半的淋度便可

棉花雞

 去飲茶我不會點棉花雞

點解

太過矜貴喇

不如返屋企煮一大碟

食到滿足仲好過啦

冬菇魚肚炆雞

材料

雞半隻   冬菇8隻  魚肚一塊

做法

1. 冬菇浸水洗淨剪去腳，加少許生粉、糖、油拌勻，加水蒸或煮約20分鐘備用
2. 魚肚浸水洗淨，用薑蔥酒出水約15分鐘，沖水擠乾水切塊備用
3. 冰鮮雞洗淨瀝乾水，用廚房紙吸乾水份，斬件備用
4. 雞件加調味、生粉、油用手抓勻
5. 燒熱油，加入雞件兩面略煎，加入薑片、蒜頭、乾蔥略炒讚酒
6. 加入魚肚，冬菇連水一齊炒勻，加蠔油，糖等調味，加水適量
7. 煮約15分鐘，試味，看情況用不用加生粉水，上碟

雞可用冰鮮雞、雞翼、雞扒代替

冬菇、魚肚部份可以預先做好放雪櫃備用

蜜汁鳳尾魚

 鳳尾魚不是甚麼高貴的食材

但我可以用可遇不可求來形容

在魚檔有時很便宜

要自己劏

切去頭和腩洗乾淨也不困難

買一份煎來吃也不錯的

香煎鳳尾魚

買咗收拾乾淨放急凍隨時可用

見網友去飯聚吃蜜汁鳳尾魚

我也依樣畫葫蘆

象不象樣無人知架

總之是好吃的噢

鳳尾魚買回來很新鮮的，魚鰓仍然鮮紅色

丹麥吐司

我每年起碼要做一次酥皮

不過整酥皮天氣不能太熱

又要得閒可以好尊心

才可以有成功的出品

因為都幾麻煩和長時間

今次做個丹麥吐司

我減咗牛油一樣好吃噢

做酥皮好忙的

所以夾油部份圖片欠奉

請看迷你牛角包

材料

高筋粉120克  低筋粉30克  奶粉10克   依士1/2茶匙   糖15克   鹽少許   
蛋液35克   水60克  牛油10克

夾心牛油50克

飾面  蛋液適量    糖水適量

做法

1. 材料全部搓勻成麵糰，發酵約一小時
2. 夾心牛油切六片做成一大片牛油片，雪約30分鐘
3. 麵糰展薄成長方形，包入牛油片
4. 展薄摺四摺包上保鮮紙放入雪櫃20分鐘
5. 展薄再三摺放入雪櫃20分鐘
6. 展薄四摺放入雪櫃20分鐘
7. 展成長方形薄片，左右對摺 ，切成三條
8. 編3股辮子(切口向上) ，收口按實，頭尾向中間摺合，放入焗盤內發酵
9. 發酵完成掃上蛋液，放入預熱200度之焗爐，焗約40分鐘
10. 掃上糖水，再入爐焗約3分鐘便成

各家爐火有異，請自行調爐溫和烤焗時間

我是放在焗爐下層

編辮子要切口向上才有美的效果