丹麥吐司

我每年起碼要做一次酥皮

不過整酥皮天氣不能太熱

又要得閒可以好尊心

才可以有成功的出品

因為都幾麻煩和長時間

今次做個丹麥吐司

我減咗牛油一樣好吃噢

做酥皮好忙的

所以夾油部份圖片欠奉

請看迷你牛角包

材料

高筋粉120克  低筋粉30克  奶粉10克   依士1/2茶匙   糖15克   鹽少許   
蛋液35克   水60克  牛油10克

夾心牛油50克

飾面  蛋液適量    糖水適量

做法

1. 材料全部搓勻成麵糰，發酵約一小時
2. 夾心牛油切六片做成一大片牛油片，雪約30分鐘
3. 麵糰展薄成長方形，包入牛油片
4. 展薄摺四摺包上保鮮紙放入雪櫃20分鐘
5. 展薄再三摺放入雪櫃20分鐘
6. 展薄四摺放入雪櫃20分鐘
7. 展成長方形薄片，左右對摺 ，切成三條
8. 編3股辮子(切口向上) ，收口按實，頭尾向中間摺合，放入焗盤內發酵
9. 發酵完成掃上蛋液，放入預熱200度之焗爐，焗約40分鐘
10. 掃上糖水，再入爐焗約3分鐘便成

各家爐火有異，請自行調爐溫和烤焗時間

我是放在焗爐下層

編辮子要切口向上才有美的效果