新年曲奇

 聖誕有曲奇

新年一樣有曲奇

做法與聖誕曲奇一樣

只是印模不同

希望小朋友喜歡

食譜請看聖誕曲奇

聖誕曲奇

 就快聖誕節了

做些少曲奇氹小朋友開心

做了聖誕老人印模曲奇

加埋包裝袋更有氣氛

材料

牛油200克   糖霜120克   低筋粉300克   蛋液40克   香油1/2茶匙

做法

1. 牛油切細粒，全部材料放於盆內，用手搓勻成順溜麵糰
2. 用保鮮紙夾著麵糰，碾薄成約3mm厚片，放雪櫃約30分鐘
3. 吸模成餅放於烤盤上，預熱焗爐180度
4. 入爐焗約15至20分鐘至金黃色，取出放於涼架晾涼

各家爐火有異，餅乾厚薄不同，請自行調節火力和烘烤時間

豬皮魚蛋蘿蔔

 甚少去掃街食野

但是這些香港特式

有時都想食下

食餐勁既

最好還是自己煮

今次煮豬皮魚蛋蘿蔔

跟網上師傅

效果很好

豬皮是買乾泡皮自己發

所以不是白雪雪的

材料

沙爆豬皮一塊    炸魚蛋一包    白蘿蔔一個

調味料

咖喱醬，沙茶醬，黃薑粉各一湯匙，鹽少許，胡椒粉、豉油、蠔油、糖各適量

料頭   蒜頭，乾蔥各2粒切茸

做法

1. 清水浸豬皮，洗淨砂，多次換水浸軟，切成一口大小，加少許白醋出水約5分鐘，再多次換水至無酸味
2. 蘿蔔去皮切塊，先飛水，再用清水加片糖約1吋，煮約10分鐘連水備用
3. 燒熱鑊落油，收細火下料頭炒香，落混醬炒香，讚酒，加入蘿蔔連水煮一下，加入豬皮煮一下，加入魚蛋煮約5分鐘，調味，最後落少少生粉水埋獻

心得

醬汁自由組合，喜歡吃辣的朋友可加大咖喱醬份量，加辣椒醬，怕辣不加咖喱醬，改柱候醬

炒料頭炒醬一定要細火，不要炒燶。一定要打獻才可掛醬，但不可太杰

燙麵朱古力杯子蛋糕

 做過幾次朱古力蛋糕都好多大氣泡

最後想試下燙麵蛋糕

試新野唔好整咁大

就整幾個杯子蛋糕吧

分得不均勻變成七杯半

焗完滿杯的都歪了

只有半滿的還很四正

我明白了

不能太滿啊

真係冇咁多大氣泡

質地好鬆軟噢

只是賣相不合格

材料

低筋粉40克   可可粉10克   牛奶40克   粟米油20克   雞蛋3隻   細砂糖50克   

做法

1. 可可粉加低筋粉過篩，油叮40秒加入粉類拌勻，加牛奶拌勻，加蛋黃拌勻
2. 蛋白加少許檸檬汁略打，分兩次加入砂糖，打發成蛋白霜
3.  三分一蛋白霜加入麵糊拌勻，倒入餘下的蛋白霜中拌勻
4. 分杯約八分滿(共八杯)，提起ding一下，震出氣泡
5. 放入預熱160度之焗爐，焗約40分鐘，出爐 

煨番薯

 

昨天買到很靚的番薯

冷落了氣炸鍋一段日子

就來玩下烤番薯

效果比用焗爐更佳

有如街邊小販用大油桶煨的一樣

香噴噴離晒皮

又香又甜又好吃

材料

番薯適量(兩磅)    浸10分鐘洗乾淨瀝乾水

做法

放入氣炸鍋，200度30分鐘，如果再大個加點時間。

番薯棗

 小時候好喜歡外婆到訪

除了可以與外婆見面外還有好吃的呢

每次外婆到訪媽媽都會做點心

其中番薯棗是我的最愛

軟糯好吃

材料

番薯一個300克    糯米粉200克   砂糖60克   白芝麻適量

做法

1. 番薯去皮切塊蒸約15分鐘至熟，壓成薯蓉
2. 趁熱加入適量砂糖，糯米粉，搓成糰(太稀加點粉，太硬加點水)
3. 分成等份(大小隨意)，粘上水滾上芝麻，用手按實搓成棗子型
4. 燒熱鑊下油，中火炸至金黃色，期間要不停攪動，上色才均勻。

媽媽包入豆沙餡的，可惜我家中沒有就省略了。

番薯有甜味，不用加太多糖，但有糯米粉，一定要加糖才好吃，甜度按各人口味加減。

煎餃

喱款餃子係大少介紹我食的

可以煎蒸煮和炸

我今次用煎

煎好即刻食用

不錯的

 

 

賀年曲奇

 商人很有生意頭腦

聖誕節前有聖誕曲奇模

春節前有賀年曲奇模

12蚊一個共有十多款

我只買了兩款應下節

詳情參考聖誕曲奇

材料

牛油100克   糖霜60克   低筋粉150克   蛋液20克(蛋黃一個)   香油1/2茶匙

做法

1. 牛油切細粒，全部材料放於盆內，用手搓勻成順溜麵糰
2. 用保鮮紙夾著麵糰，碾薄成約3mm厚片，放雪櫃約30分鐘
3. 吸模放於烤盤上，預熱焗爐170度
4. 入爐焗約15至20分鐘至金黃色，取出放於涼架晾涼

各家爐火有異，餅乾厚薄不同，請自行調節火力和烘烤時間

脆蛋糕

大少拿了蜂蜜脆蛋糕給我試食 

脆脆的有點蜂蜜味道

吃起來象凱撒沙律的麵包

家中有兩件隔夜蛋糕

正好試試

把蛋糕切成細條

用60度熱風對流焗1小時

變成輕飄飄的脆餅