2015年4月28日 星期二

檸檬醋

去年好奇學人浸了果醋
浸了菠蘿醋和檸檬醋
覺得偏酸不太討好
飲剩少少一路冇理會
到最近搵樽醃梅
竟然有意外的收獲
放左成年的果醋變得晶瑩剔透
飲落順喉可口
即刻買幾個檸檬浸番樽
奇怪的是檸檬醋由黃色變得深色
但菠蘿醋就保持原色
 
 
 
 
 檸檬加冰糖加醋
 
 
 浸四星期撈起檸檬
 
 
網上很多方法
我就用自己的方法
做法
  1. 檸檬、冰糖、醋各一份(1:1:1)
  2. 玻璃瓶洗淨瀝乾備用
  3. 檸檬洗淨抺乾切去頭尾,切成薄片
  4. 一層冰糖一層檸檬放落樽最後加醋
  5. 每天打開樽蓋一下並搖動樽身幾下
  6. 四星期撈起檸檬片去掉
  7. 每次取兩湯匙檸檬醋加五倍水飲用
 

2015年4月26日 星期日

醃酸梅

我喜歡買青梅醃酸梅
供應家中全年的酸梅用量
做酸梅要成熟一點的梅
每年清明過後才買
如果做甜脆梅就要清明前買喇 
 
 

 
 
左邊一樽是去年的,右邊一樽是剛醃的
 
 
 
材料
青梅5磅  鹽6両  白醋適量
做法
  1. 青梅洗淨飛水晾乾備用
  2. 玻璃瓶洗淨,瀝乾水抹乾
  3. 青梅加入鹽醃,至梅皮有少許縐紋,鹽也開始溶化
  4. 把梅和鹽及鹽水一併放入玻璃瓶,注入白醋至沒過梅面
  5. 蓋好放於陰涼處,靜置6個月以上,至整個梅肉溶化即可食用
 

2015年4月19日 星期日

釀西椒

家庭主婦都有一些叫斧頭餸
其實都是平靚正
吾講你吾知用左好少錢
但又好吃的小菜
這道菜營養豐富
出街食不便宜架 
 
 
 


 
 
材料
青椒1個  鯪魚肉適量  乾蔥蒜頭各一粒
調味料
生抽1茶匙  糖1茶匙  生粉1/2茶匙   雞粉、胡椒粉各少許  水4湯匙  酒少許
做法
  1. 青椒洗淨切件,排開篩上少許生粉
  2. 釀上適量鯪魚膠
  3. 調味料除酒外全部攪勻成味水
  4. 中火煎魚肉至金黃色盛起備用
  5. 乾蔥蒜蓉起鑊,放入釀青椒讚酒,倒入味水加蓋50-60秒
  6. 開蓋快手炒勻上碟
 

2015年4月7日 星期二

腰果曲奇

禮物通常做杏仁曲奇
很受歡迎的
今次試下做腰果曲奇
腰果比杏仁鬆化
邊樣好吃呢
就見仁見智
做法與杏仁曲奇曲一樣
 
 
 


 
做法請看

2015年4月3日 星期五

四季桔果醬蛋糕

不久前我做左四季桔果醬
這個果醬我除了用來塗麵包
還可以沖水飲
其實我仲會加落去焗蛋糕
焗緊已經好香
切開蛋糕香氣四溢
獨特的香味冇野可以代替
好吃到不得了
 
 

 





 

材料 
雞蛋5隻  幼砂糖80克  低筋粉100克  粟米油2湯匙  四季桔果醬60-80克  水4-6湯匙

做法
  1. 預熱焗爐180度上下火,低粉篩過備用
  2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
  3. 蛋黃加入粟米油、四季桔果醬攪勻再加入水攪勻,加入麵粉攪至幼滑,可適當加減少量水至粉漿成僅可流動為合
  4. 打發蛋白,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜發亮起倒勾便成,切勿打至過硬
  5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
  6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
  7. 8吋方盤加入底紙,倒入麵糊掃平面
  8. 放焗爐中間層約40分鐘至金黃色,中途前後左右對調位置
  9. 出爐即出模,放在涼架涼晾
溫馨提示    爐溫各異,請自行調節。清水可用牛奶代替
                    果醬有甜味,怕甜的朋友可以多減點糖
 
 


2015年4月2日 星期四

黑糖原味小鬆餅

過去一年很少做蛋糕
是時候溫習一下了
先做個鬆餅
甚麼都沒準備的情況下
就來個原味吧
 
 
 
 





材料
牛油120克  雞蛋2隻  低筋粉240克  泡打粉5克  黑糖120克  牛奶120克 
做法
  1. 牛油室溫放軟,加入黑糖打發
  2. 分三次加入雞蛋,每次要打至雞蛋溶入牛油,才可再加第二次雞蛋
  3. 低筋粉加泡打粉篩過,一半加進打發牛油拌勻
  4. 加入一半牛奶拌勻,再加餘下的麵粉和牛奶拌勻
  5. 分成小杯
  6. 預熱焗爐200度,中間層焗約20-25分鐘至金黃色
  7. 出爐放在涼架晾涼
各家爐火有異,請自行調節
可以做10-12個鬆餅

 
 

2015年4月1日 星期三

椰香曲奇

好快又復活節喇
我想做曲奇送給親友
試下新野睇下受吾受歡迎
其實冇乜特別
還是唧花曲奇的配方
只是加點椰蓉
真係好香椰子味呀 
 

 




 
 
材料 
牛油     8安士
糖霜     4安士
低粉     10安士
雞蛋     1
椰蓉     1包(80克)
 
製法
  1. 牛油放室溫放軟,加入糖霜打發
  2. 加入雞蛋打勻
  3. 篩入麵粉拌勻,加入椰蓉拌勻
  4. 保鮮紙包住做成方形或圓形柱體,放雪櫃雪硬,切片
  5. 預熱焗爐,180度上下火中間層焗約20分鐘至金黃色
 
餅的厚薄有異,各家爐火有異,請自行調節