不久前整過煎堆仔
好食到上癮添
雪櫃有舊南瓜
就整南瓜煎堆仔
可能加左南瓜蓉的關係
更加煙韌軟熟
好吃好吃
材料
糯米粉150克 砂糖65克 南瓜蓉120克 泡打粉1/4茶匙 梳打粉1/4茶匙 油少許
白芝麻適量
豆沙160克
做法
- 南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉
- 皮材料全部搓勻成軟滑麵糰,分成16等份
- 豆沙分成16等份
- 一份皮包入一份豆沙搓圓
- 噴上水滾上芝麻,按實搓圓
- 溫油落鑊,中慢火待粉粒浮起便輕輕按壓,邊炸邊壓,炸至金黃色便成
心得
各種南瓜的含水量不同,南瓜蓉的份量請自行調節
每粒40克便可做到粥舖賣的大小規格
每次按壓後必須等發大變圓才可再壓
按壓不可太大力,否則壓爆漏氣就不會再發大