2016年4月18日 星期一

法式燉蛋

一公升忌廉用極都吾完
問大家整乜食好
一至讚成法式燉蛋
因為這個甜品
有得玩有得食
人人都爭住玩火槍
咁就燒番自己果杯啦
小心呀
燒焦就會苦架





  




食譜請看

今次吾用焗爐
用水燉一樣美味

2016年4月14日 星期四

菜肉包

屋企經常有中式包存貨
因為貪方便
整好放雪櫃
隨時蒸番熱便食得
今次是菜肉包
美玫麵粉做出白白胖胖的包








食譜請往


2016年4月11日 星期一

南瓜煎堆仔

不久前整過煎堆仔
好食到上癮添
雪櫃有舊南瓜
就整南瓜煎堆仔
可能加左南瓜蓉的關係
更加煙韌軟熟
好吃好吃












材料
糯米粉150克  砂糖65克  南瓜蓉120克  泡打粉1/4茶匙  梳打粉1/4茶匙  油少許
白芝麻適量
豆沙160克

做法
  1. 南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉
  2. 皮材料全部搓勻成軟滑麵糰,分成16等份
  3. 豆沙分成16等份
  4. 一份皮包入一份豆沙搓圓
  5. 噴上水滾上芝麻,按實搓圓
  6. 溫油落鑊,中慢火待粉粒浮起便輕輕按壓,邊炸邊壓,炸至金黃色便成


心得
各種南瓜的含水量不同,南瓜蓉的份量請自行調節
每粒40克便可做到粥舖賣的大小規格
每次按壓後必須等發大變圓才可再壓
按壓不可太大力,否則壓爆漏氣就不會再發大

2016年4月7日 星期四

大發糕

一到清明節就諗起大發糕
記得幾年前試過蒸
當年跟吳太食譜
一試便成功
大發糕
可惜雅虎網誌執笠
連結失效搵吾番食譜
今次用自己的方法
效果也不錯呢













2016年4月3日 星期日

椰蓉包

幾個月冇整麵包
又想溫習一下
椰蓉包香噴噴人人鍾意食
即刻開工
今次整八個分開兩盤
多點空間果然發得好大個
喱個包係我第一次學整麵包之改良版
七年前的麵包請看這裡









 材料
A  牛奶140克  雞蛋1隻  砂糖60克  鹽2克  高筋粉300克  奶粉8克  依士4克  牛油25克
B  椰蓉100克  砂糖70克  軟牛油30克  蛋液30克
C  蛋液適量 

  1. 材料A按順序放入麵包機,按功能8完成麵糰發酵
  2. 材料B全部攪勻成餡料
  3. 麵糰排氣,分成8等份,取兩份拉長拍扁
  4. 掃上蛋液,放上入餡料,卷好一分為二切開兩個,排入焗盤
  5. 蓋上保鮮紙,發酵約30分鐘,掃上蛋液
  6. 放入預熱190度之焗爐,焗約20分鐘至金黃色
各家爐火有異,請自行調節