萬聖節想做南瓜包
我舊網誌有做南瓜包
可惜已經開唔到
隨意做吧
不是南瓜造型
是加了南瓜蓉搓麵糰
用南瓜蓉做餡
2022年10月27日 星期四
2022年10月24日 星期一
飯聚(2022年10月23日)
停了幾年的維港渡海泳
去年終於恢復賽事
家中兩位少爺是捧場客
天公造美昨天賽事順利進行
游完大家回來吃午餐
五餸一湯
例牌菜式
大家好胃口幾乎清盤
開心噢
- 蒸魚
- 白灼蝦
- 話梅豬手
- 冬菇炆雞
- 火腩炆福花
- 虎奶菇瘦肉湯
前菜是酸薑皮蛋
2022年10月22日 星期六
2022年10月20日 星期四
香滑芋蓉包
好耐無整中式包
今次試下芋蓉包
懶煮餡去二家記買一包
聲稱是產地台灣
都幾好食有芋香味
材料
中筋麵粉200克 蛋白一隻加水共100克 糖40克 依士1/2茶匙 泡打粉1/4茶匙
豬油1茶匙
餡料
芋蓉適量
做法
- 取芋蓉分成每粒16克共12粒(可自由加大或縮小份量)
- 麵粉加入泡打粉、依士過篩，全部材料放入麵包機打15分鐘
- 時間到取出麵糰，略搓滾成圓形，放入鋼盆，蓋上保鮮紙發酵一小時
- 取出麵糰，搓出氣泡，分成12等份
- 每份麵糰包入芋蓉餡做包，完成後發酵30分鐘
- 燒滾水落鑊，大火蒸約8分鐘，熄火降溫3分鐘才出包
未發酵的麵糰，只比我拳頭大少少，直接用手搓也不會吃力。
街賣的包皮比我做的薄，但我喜歡吃包皮的，所以做厚少少，大家可以自行調節。
麵糰可以不加蛋白，加了蛋白鬆發些更白更好吃。
2022年10月18日 星期二
芝麻包
隔了半年又做芝麻包
昨天做了個麵種放入雪櫃
今天加落去搓包
麵糰格外軟滑
今次熟手些了
做得比上次好看些
個包發得好鬆軟
我喜歡界開中間加一塊牛油
好吃噢
材料
A 高筋粉50克 水50克 依士1/4茶
B 雞蛋1隻加牛奶共150克(雪櫃的牛奶要叮20秒) 糖30克 鹽4克(1/2茶匙)
高筋粉250克 依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
高筋粉250克 依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
飾面
全蛋液 白芝麻(或黑芝麻)少許
做法
- 材料A全部攪勻，加保鮮紙發酵1小時成麵種，未用可先放雪櫃
- 材料B按順序放入麵包桶，最後加入麵種並蓋上
- 接上電源，按功能麵包麵糰，至發酵完成
- 取出麵糰，放於桌面，輕輕排氣，分成8等份，靜置10分鐘
- 每份麵糰轆薄成倒三角形，卷成包形排於焗盤蓋上保鮮紙
- 第二次發酵約30分鐘，掃上蛋漿，灑上芝麻，放入預熱180度之焗爐，
焗約20分鐘至金黃色 - 出爐放於晾架晾涼
各家爐火有異，請自行調節
造型不要捲得太緊，否則限制麵糰發酵，影響麵包的鬆軟度
掃面蛋漿，一隻蛋加一湯匙牛奶，焗起來顏色剛好金黃
2022年10月16日 星期日
2022年10月14日 星期五
2022年10月11日 星期二
2022年10月7日 星期五
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