2015年12月31日 星期四

新年快樂

祝各位
新年進步
身體健康


聖誕節有禮物收
真係開心
係新玩具呀
當然盡快試機啦
比生鐵模容易控制
一定吾會黐模
好玩好玩


 
 


 
 
 
 

2015年12月27日 星期日

冬至自家飯

大細少各自去旅行
冬至提早做節
冇乜特別
來來去去都係果幾味
整多左都食吾晒
 

大良野雞卷
 

白切嘉美小姐雞
 
 
蠔油鮑片(西生菜底) 
 
 
急凍青邊鮑煲雞湯
 
 
白灼海中蝦
 
 
髮菜炆冬菇(西洋菜底)
 
 
 炒生菜膽
 


大合照少左一味(忘記擺碟雞)

 

2015年12月18日 星期五

熊仔餅

夏天見網友小月整抱抱熊仔餅好得意
前幾天見到有熊仔模買左一個
但又覺得好以好大個
今日天氣凍左
正好利用喱個天然大雪櫃
整番幾隻試下
過程順利得心應手
天氣冷真係要整印模曲奇
如果做唧花曲奇就辛苦喇
 
 
 




 
 
 

2015年12月10日 星期四

雜菇浸魚腐

我好鍾意整魚腐
覺得好好玩
希望屋企人唔好食到厭啦
今次用上湯浸
買左三款菇菇加一條絲瓜
清清地又好受歡迎喎
 
 
 

 
 
材料
魚腐  雜菇  絲瓜  芫茜蔥
做法
  1. 雜菇切去底部,洗淨飛水備用
  2. 絲瓜去皮切件,炒一炒去草青味
  3. 燒滾上湯,加入全部材料,煮滾加入芫茜蔥即成


2015年12月2日 星期三

美味求真

回鄉探親
睇大陸電視節目
中途有飲食節目預告
節目內容大慨是介紹中國的飲食文化
首先是一本紅皮書《美味求真》來個大特寫
只是一瞬間我覺得似曾相識
 
原來我祖先也留下了這本食譜 
 



 





書本實物大小約6吋x4吋
封面右上角寫著光緒十四年新選
左上角寫著敬惜字紙
可見一百四十年前的中國人
已經好有環保意識

書仔細細但內容豐富包羅萬有
只介紹菜式的簡單做法
不象現在的食譜書有材料份量和做法步驟
要熟識烹飪的人才睇得明






2015年11月26日 星期四

脆皮奶皇月

兩個星期沒有更新網誌了
搵D過氣食品撐下場
 
 今年中秋我只做了幾個迷你月餅
是第一次整脆皮月餅
效果未算滿意
可能皮吾夠厚吾夠脆
又吾夠色
有空一定要再試過
 
 



 
 


2015年11月10日 星期二

烤雞

秋高氣爽又想起燒烤
去超市買隻冰鮮雞
下午醃一醃
飯前一小時放入焗爐
就有新鮮出爐香噴噴的烤雞食喇
加香草更香
請看
http://weshare.hk/129shuen/articles/1702444
 
 
 
 
 
 
 
 


2015年11月7日 星期六

芝士蛋糕

可能我好耐冇整蛋糕
最近幾乎日日整一個蛋糕
好好賣日日清
連整幾個四季桔果醬
今日轉轉款整芝士
賣得仲快
大家都話好香好好味喎
我就覺得吾夠芝士味
下次要落多一倍應該更好味
 
 
 



 
 
材料
8吋方盤一個  焗爐紙一張
忌廉芝士125克  牛奶120克  牛油30克  糖100克  雞蛋5隻  低筋粉100克
 
做法
  1. 雞蛋分開蛋黃及蛋白,麵粉過篩備用
  2. 忌廉芝士、牛奶、牛油座水煮溶成芝士糊
  3. 芝士糊離水,加入蛋黃攪勻,加入麵粉拌勻成蛋黃糊
  4. 蛋白略打至起泡,分兩次加入糖打發
  5. 先取約三分之一蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
  6. 倒進餘下的蛋白霜中輕手拌勻
  7. 倒入已加底紙的焗盤,掃平面
  8. 放入預熱185度之焗爐,約45分鐘至金黃色
  9. 出爐即放於涼架晾涼,涼透才可切件食用
心得
各家爐火有異,請自行調節
我家焗爐低溫,開著熱風對流爐溫比刻度低30度以上
圖中刻度只供我自家參考

2015年10月28日 星期三

四季桔果醬蛋糕

仲有四季桔果醬未用完
做個蛋糕送畀家姐
喱個蛋糕好香又清甜
好受歡迎架






食譜請看:http://shuen129.blogspot.hk/2015/04/blog-post_3.html

2015年10月24日 星期六

曬柑皮

廣東三件寶陳皮老薑禾稈草
陳皮是首席呢
陳皮放置年份越久越珍貴
百年陳皮勝黃金
新鮮曬乾的果皮
我通常都要放置十年以上才用

我喜歡自己曬果皮
每到重陽前後
天氣乾燥紅色火災警告訊生效
便是最佳的時間
記得九七年一次過買三箱新會柑
但去年到果欄問價竟要三佰幾蚊一箱
去生果檔買柑皮仲好過
 
 

 
 



材料
新會柑皮
做法
  1. 柑皮略吹乾,穿起放在太陽下曬乾或風乾
  2. 大火蒸約10-15分鐘
  3. 再曬乾,放入密封的器皿,寫上年份
  4. 之後每年取出曬一次
心得
買柑之前先睇天氣報告,要連續七天以上天氣乾燥最佳
柑不要太生也不可太熟
自己開柑小心不要介穿果肉流出汁液
家中有天台或陽台不用穿起,直接曬乾便可
一斤柑皮曬乾大約有四両


 


2015年10月20日 星期二

花紋清蛋糕

好耐冇食蛋糕
馬上動手整番個食下
加點朱古力香D架
順道溫習下花紋
胡亂劃幾個圈
效果如何

 



材料  雞蛋5隻  幼砂糖100克  低筋粉100克  粟米油3湯匙  雲喱拿油1/2茶匙  奶6-8湯匙 
          鹽少許 
          朱古力漿少許  8吋方盤
做法
  1. 預熱焗爐180度上下火,低粉篩過備用
  2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
  3. 蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入奶攪勻,分兩次加入麵粉攪至幼滑,可適當加減少量奶至粉漿成僅可流動為合
  4. 蛋白加入鹽略打,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜發亮起倒勾
  5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
  6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
  7. 8吋方盤加入底紙,倒入麵糊掃平面,留少量麵糊加入朱古力漿攪勻,唧上花紋
  8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
  9. 出爐即出模,提起蛋糕離桌面約6吋放手,讓蛋糕自由落體dun一下,放在涼架,涼透才切
溫馨提示
各家爐溫各異,請自行調節。
牛奶可用清水代替
今次用韓國低筋粉效果吾錯
我家焗爐屬低溫,用200度熱風對流40分鐘