2021年9月15日 星期三

爆谷

 見到網友睇戲食爆谷

突然想起好多年沒整爆谷

上一次做過仲有粟米剩

不如玩下囉

估唔到放咗幾年仍然有效

今次我落多少少油

粟米粒粒受熱均勻

全部爆得好靚

我喜歡少甜

睇落無乜焦糖

食落已經香脆好味了






材料
粟米50克  砂糖50克  生油、牛油適量

做法

  1. 燒熱鑊,中火加入適量油,加入粟米攪拌到有粟米爆炸加蓋
  2. 直至聽不到爆炸聲才可打開蓋倒出爆谷
  3. 鑊加入砂糖慢火煮成焦糖,加入牛油拌勻
  4. 倒入爆谷快手拌勻熄火
  5. 倒在一個大盤晾涼

2021年9月12日 星期日

鹽酥雞

 幾周前睇流行都市

周五師傅教鹽酥雞

我依樣畫葫蘆

又真係好脆喎

大少話好吃但切得太大粒

我下次切細D





2021年9月8日 星期三

話梅豬手

 豬肉貴無乜點煮豬肉食了

都要間中食下吧

買了隻豬手

做話梅豬手又幾好賣喎




食譜請看

話梅豬手

2021年9月4日 星期六

蟹肉炆伊麵

 買咗兩隻蟹

蒸熟拆咗肉用來炆伊麵





材料

大伊麵一個  雞蛋一隻  蟹肉適量   銀芽韮菜適量  清雞湯適量

做法

  1. 伊麵飛水至軟
  2. 略炒銀芽,加少許鹽盛起備用
  3. 燒熱鑊加少許油落上湯,中火炆麵至適合的口感上碟
  4. 落上湯加入蟹肉,調味小火煮一下,加入銀芽韮黃,落獻,加入蛋白(有師傅不加)
  5. 淋上伊麵面完成


2021年8月30日 星期一

小春卷

 又係網上食譜

小春卷

平時春卷多數用爽口材料做餡

今次師傅用蝦膠

加點西芹和紅蘿蔔

做成手指大小

一塊春卷皮切開四份

加餡卷起少少麵糊粘口

兩頭沒封實

中慢火炸至金黃色

瀝乾油上碟






有剩放入冰格

隨時取出即炸便可 


2021年8月26日 星期四

煲糯米飯

我喜歡吃糯米製品

由簡單的糯米飯至好麻煩的鹹肉糉

當然都是自己做不會去街買

如果唔想落街買餸

雪櫃有菜

屋企仲有糯米

就煮糯米飯

煮多碟菜就可以了









材料
糯米、浸發冬菇、腊腸、浸發蝦米、炸花生各適量
做法
  1. 糯米洗淨浸水約2小時,瀝乾水備用
  2. 冬菇、腊腸切粒,蝦米大隻略切細
  3. 燒熱鑊下少許油,炒香腊腸蝦米冬菇,讚少許酒,加糯米炒勻
  4. 放入電飯煲,加水至剛沒過米面,按煮飯鍵
  5. 煮熟加少許熟油、煲仔飯豉油,拌勻盛碗,加上炸花生

2021年8月23日 星期一

炸番薯

突然間好想食炸野

炸番薯就最快喇

兒時回憶

脆卜卜好食架






材料
番薯一個   炸粉適量
做法
  1. 番薯去皮不要洗,切成約1cm厚片,灑上少許麵粉
  2. 炸粉加水開成脆漿
  3. 燒熱油,番薯片沾上脆漿,中火炸至金黃色上碟

趁熱享用最好吃