2017年11月12日 星期日

煎薯蓉餅

要照顧長者飲食
牙齒不好咀嚼有困難
煎薯蓉餅












材料
薯仔2個  雞蛋1隻  麵粉1湯匙  免治豬肉100克(調味另計) 
鹽1/4茶匙  糖1/2茶匙  胡椒粉少許

做法
  1. 薯仔去皮切塊用滾水烚熟,壓成薯蓉備用
  2. 免治豬肉加調味攪勻
  3. 薯蓉加入調味、蛋先攪勻,再加入免治豬肉、麵粉全部攪勻
  4. 平低鑊加少許油燒熱,用雪糕畢放入薯蓉先煎一會
  5. 反轉煎另一面,再反轉煎至熟
一般朋友可以加入牛油、煙肉、粟米、蝦膠、芫、蒽等自己喜歡的食材更美味


2017年11月1日 星期三

番薯燒

舊卜重貼

想當年雅虎年代
我有很多偶像網友
大家都慷慨分享食譜
喱個番薯燒就是跟Terryma做的
是我很滿意的作品之一


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05.2012

番薯燒之交功課



開飯喇
吓!挨番薯!
吾係呀!係茶點黎架
吳太整得咁靚番薯燒
我都忍吾住要試下
真係好好玩
而且味道好番薯呀
我做左半個分量
落左一茶匙泡打粉
個皮冇咁發又薄
試食官話真係好似番薯
多謝Terryma食譜



 



  


發表於2012.5.14

2017年10月28日 星期六

爆谷

不知何時手痕買左包爆谷粟米
今日興起玩下爆谷
講真睇住佢爆又真係幾開心架
好似燒炮仗咁
新鮮整好脆卜卜仲好好食添
不過喱啲小食又吾食得幾多
有剩我搵個樽裝住
希望明天仍然脆吧













材料
粟米50克  砂糖50克  生油、牛油適量

做法

  1. 燒熱平底鑊,加入少許油,加入粟米收慢火加蓋
  2. 直至聽不到爆炸聲才可打開煲蓋倒出爆谷
  3. 鑊加入牛油,加入砂糖慢火煮成焦糖
  4. 倒入爆谷快手拌勻熄火
  5. 倒在一個大盤晾涼

2017年10月23日 星期一

薑汁撞奶

玩下薑汁撞奶
其實我喜歡吃燉奶多啲












材料
牛奶1碗   薑汁2茶匙  白砂糖1湯匙

做法
  1. 老薑去皮磨成蓉榨汁備用
  2. 牛奶加白糖煮至煲邊起氣泡,大約80度
  3. 取2茶匙薑汁放碗底,撞入熱牛奶
  4. 用碟蓋好保溫靜置約5分鐘


心得
撞入牛奶前先攪勻薑汁
牛奶要同一位置一次過撞入碗內
撞入牛奶後不可移動隻碗

2017年10月20日 星期五

雲吞雞

做了白切雞
大大隻只吃了半隻
剩下半隻做二次創作
冰格有雲吞
加兩棵娃娃菜
便成了雲吞雞










2017年10月15日 星期日

鳳梨酥2

中秋節前親友聚會
我決定用鳳梨酥做手信
之前做過練習
家中的試食官認為有改善空間
所以皮料略作調整
餡料是新鮮菠蘿自己炒的
再試食覺得滿意了
開始量產
親友吃過也讚呢
多謝