2019年12月2日 星期一

合桃曲奇

又來試包裝袋
今次整合桃曲奇
做法與蔓越莓曲奇一樣
用合桃代替蔓越莓
口感是比蔓越莓曲奇更鬆脆
這款包裝袋是自動粘貼
更加方便
但講到密封情度
當然不及要啤口的好






材料
牛油100克  糖霜60克  低筋粉150克  雞蛋黃1個 合桃肉50克  雲喱拿油少許(可省略)

做法
  1. 低筋粉過篩,合桃肉先用150度焗10分鐘,切細備用(約1/8)
  2. 牛油切細粒,加入糖霜用手搓勻,加入蛋黃、雲喱拿油搓勻
  3. 加入麵粉搓勻,加入合桃搓勻
  4. 用保鮮紙包成長方體,放入冰格雪約30分鐘
  5. 切成約8mm薄片,放入已預熱之焗爐,約170度上下火,焗約20分鐘
  6. 出爐放涼,密封包裝


各家爐火有異,請自行調節
合桃份量按個人喜好自行加減
我覺得雪30分鐘時切片是最理想的
也可預先做定放雪櫃,需要時焗

2019年11月27日 星期三

豬手

不久前話豬肉貴
少買來吃
買餸見到隻豬手好靚
忍唔住又買喇
真係好貴
九十幾蚊隻豬手真係唔值
結果整咗




2019年11月20日 星期三

蔓越莓曲奇

朋友幫我淘了包裝袋
急不及待想試用
於是做了
蔓越莓曲奇










材料
牛油100克  糖霜60克  低筋粉150克  雞蛋黃1個  蔓越莓50克  雲喱拿油少許(可省略)

做法
  1. 低筋粉過篩,蔓越切細備用
  2. 牛油切細粒,加入糖霜用手搓勻,加入蛋黃、雲喱拿油搓勻
  3. 加入麵粉搓勻,加入蔓越莓搓勻
  4. 用保鮮紙包成長方體,放入冰格雪約30分鐘
  5. 切成約6-7mm薄片,放入已預熱之焗爐,約170度上下火,焗約20分鐘
  6. 出爐放涼,密封包裝


各家爐火有異,請自行調節
蔓越莓份量按個人喜好自行加減
我覺得雪30分鐘時切片是最理想的
也可預先做定放雪櫃,需要時焗

2019年11月17日 星期日

燉奶

大少買咗盒奶回來
聲稱含有較高脂肪
叫我試下有乜特別
我試下燉奶
不覺得特別香
遠遠不及水牛奶
大良燉牛奶
但現在已經買不到大良牛奶了
好過冇得食







材料
鮮奶500克  砂糖100克   雞蛋白3隻

做法
  1. 鮮奶加入砂糖煮至微滾,糖溶,放涼備用
  2. 蛋白略打散,加入牛奶打勻,用網篩隔過
  3. 燒開水放入碗,注入牛奶
  4. 大火燉10-12分鐘,記得鍋蓋留一條縫
  5. 篤入一枝牙簽,可以直立表示熟了




2019年11月11日 星期一

買新觧豬肉送壽桃麵

自從端午節前開始
豬肉價格不斷攀升
當然少咗人買啦
有連鎖肉店出招
買新鮮豬肉送壽桃麵
買滿七十蚊送壽桃麵一包
豬肉太貴當然少買了
但要煲湯不能不買的
所以每兩三日我就有一包麵進賬
越來越多總要消耗一下
煮半包做個早餐
這是幼麵
煮6分鐘撈起放入上湯
口感剛剛好
其實是不錯的呢





2019年11月2日 星期六

烤栗子

最近去街市
菜檔有帶殼的栗子賣
買一磅回家玩下烤栗子
萬一冇人吼就剝咗來炆雞翼
結果一下子吃剩幾粒
不用炆雞翼了








2019年10月29日 星期二

蔓越莓牛軋糖之交功課

牛軋糖是否即是鳥結糖
材料和做法是一樣的
早兩年網上做鳥結糖大熱
當時我沒有跟隨熱潮
最近朋友送我一套工具
操作起來方便很多
朋友細心到附上食譜
連米紙和糖紙一拼送我
大少戲言
你沒借口不交功課了

這糖加入了蔓越莓
酸甜度適中
軟硬度剛好
試食官反應甚讚
多謝師姐





有了工具切糖方便很多


先包米紙再包糖紙


 交功課


這是我的杏仁鳥結糖

材料  (約30粒)
棉花糖200克  奶粉100克  牛油50克  蔓越莓100克

做法

  1. 慢火煮溶牛油,加入棉花糖不停攪拌至糖溶
  2. 加入奶粉不停攪拌至奶粉溶入糖中
  3. 加入蔓越莓,熄火拌勻,趁熱倒入耐熱盤中
  4. 稍涼戴上即棄手套略整平,之後加上牛油紙或耐熱保鮮紙壓平壓實
  5. 放涼後撕去牛油紙或保鮮紙,出盤切糖
  6. 先包上糯米紙,再包糖紙

提示
全程慢火,大粒棉花糖一開三剪細易溶
必須用易潔鑊和耐熱膠刮操作
牛油越多糖越軟,奶粉越多糖越硬