2018年12月1日 星期六

炆牛肋條

天氣開始涼
想起做點炆餸
以前去牛肉檔買牛腩
近年變得好貴
去凍肉舖買牛肋條
又幾抵食喎
這美國牛肋條唔肥又好快腍
加個蘿蔔已經很美味了










2018年11月16日 星期五

咖啡合桃曲奇

整餅來來去去都係差不多的材枓
只是左搭右搭
希望有點新鮮口味
今次試下合桃咖啡
好香咖啡味
試食官反應不錯
製作方法與杏仁曲奇大同小異










材料
牛油8安士(一件)  糖150克  雞蛋1隻  即溶咖啡粉6茶匙  滾水4茶匙 
低筋麵粉360克  合桃150克

做法
  1. 合桃用170度焗約15分鐘,略切碎
  2. 麵粉篩過備用,即溶咖啡加入滾水攪溶
  3. 牛油室溫放軟,加入糖霜打發,加入雞蛋、咖啡打勻
  4. 加入合桃碎及麵粉拌勻,放入已加保鮮紙的方盆,上面加保鮮紙壓平約一吋高
  5. 入雪櫃約2小時後切成條狀,再切成厚片
  6. 預熱焗爐180度焗約20分鐘,至兩面金黃色

各家爐火有異,請自行調節


2018年11月1日 星期四

鮮茄豬扒

睇電視廚藝專家煮美國黑豚梅頭扒菜式
我也去買了一包回家
之後放入冰格
本來想跟著試下
但已經忘記當時點煮
唯有照自己平時的做法食了算
做了鮮茄豬扒也好吃噢







2018年10月24日 星期三

油渣麵

以前住大角咀
早上經常去英記買油渣麵給囝囝做早餐
我開始買時大約七蚊一碗
之後慢慢加價
後來買是十蚊一碗
在洋松街一個樓梯底
由兩個女人經營
街邊只放了一張枱
很好生意的
到中午接放學經過
時常見到一些大叔在喝酒吃麵
後來舊區重建
聽講買了舖位
生意更好
有明星專程開車去幫襯的

我家間中會炸少量豬油
自然有靚靚油渣
今次突然想起油渣麵
我根據以前看見英記放在桌面的配料
略加修改
英記用冬菜但我家怕大蒜味改用菜甫
當然我的冬菇比佢靚
油渣是自家炸的
其他差不多吧
好吃的噢






材料
油渣  冬菇  菜甫  蔥各適量  上海麵一個

做法
  1. 冬菇預早浸發洗淨,咯加調味煮約20分鐘
  2. 油渣用滾水煮一下至軟瀝乾水備用
  3. 上海麵用滾水煮至軟硬適中,沖水備用
  4. 菜甫洗淨擠乾水切細,蔥洗淨切碎
  5. 燒滾上湯,加入上海麵及冬菇煮至麵入味
  6. 加入油渣略煮,加入菜甫熄火加蔥花



2018年10月18日 星期四

雲吞

我家中常有雲吞儲備
隨時餓了可以煮碗雲麵
諗唔到餸煮雲吞雞
有時買咗豬肉未有機會食
整咗雲吞放冰櫃
就唔會浪費啦






包好放冰格雪硬


然後分成小包


放入冰格隨時取出食用




2018年10月11日 星期四

醃醎雞蛋

鹹鴨蛋隨時買得到
但鹹雞蛋就很難買了
見到如心師兄醃鹹蛋好容易
我就要學習喇
第一次先做六隻試下
師傅說要醃四十天
醃好放埋一邊等
今天偷看一下
見到一隻有點濕濕的
忍唔住打開睇下
好靚呀
與我端午節包糉的鹹蛋黃一樣呀
成功了
多謝如心師兄
請看如心師兄的高貴做法





  



材料
雞蛋   米酒   幼鹽

做法
  1. 雞蛋洗淨抺乾水
  2. 沾上米酒,滾上鹽,用保鮮紙包好
  3. 放在陰涼處等待40天
我只醃了36天,意外地打開一隻,已經完美了


2018年10月5日 星期五

下午茶

有客人到訪
在家做個下午茶
當然要做快捷妥當
閉著眼睛也可以做出來的
蛋糕和曲奇
加杯即溶咖啡也不錯噢





 




蛋糕請看:花紋清蛋糕
曲奇請看:杏仁曲奇