2022年5月18日 星期三

腸仔包

 這包是舊焗爐時做的

發覺很久沒做過腸仔包

去超市買包腸仔

近期消委會講腸仔

幸好我沒挑中最糟糕的牌子

太耐沒做手藝生疏了

收口不合格

真的要間中練習才可保證品質












與提子包一樣的甜麵糰

一份麵糰搓成長條

包上一條腸仔便成


2022年5月17日 星期二

大發糕

 大發糕一般是祭祀用途

為保發得起用了較多的泡打粉

不宜食用

通常清明和重陽部份粥舖有得賣

其他時間還是自己做吧

平時彩排一下

需要時不會手忙腳亂

試了兩款效果不錯









2022年5月14日 星期六

炸雞翼

 人有時好奇怪

突然想吃某種食物

可能太久沒吃過

不自覺地身體需要吧

好想吃炸雞翼

那就炸吧




材料
雞中翼適量   
做法
  1. 雞翼解凍,淡鹽水浸10分鐘,洗淨瀝乾水
  2. 一般調味加蛋黃一個,用手抓勻
  3. 拌勻醃一小時或以上
  4. 加一湯匙生粉,用手拌勻
  5. 中大火炸至微黃色取出,待油熱再放下炸至金黃色上碟


2022年5月13日 星期五

滋陰降火湯

 家中通常煲粟米紅蘿蔔馬蹄

番茄薯仔紅蘿蔔這類清熱湯水

今次煲沙參玉竹蓮子百合

滋陰降火湯

清潤可口老少皆宜



材料
沙參、玉竹、蓮子、百合各30克
無花果4粒   陳皮一角
瘦肉200克   瑤柱3粒
做法
  1. 瘦肉飛水洗淨,其它材料沖水後浸30分鐘,蓮子去芯,無花果切半,海竹切片
  2. 全部材料加10碗水,水滾先中大火滾15分鐘,收到中小火共煲1.5小時剩5碗
  3. 小許鹽調味



2022年5月11日 星期三

試爐之麵包

 試完蛋糕就到麵包

全程放下層

上發熱線校高火一點

效果不錯










材料

A  雞蛋一隻加牛奶共200克  鹽1克  糖60克    高筋粉300克  奶粉一湯匙
     依士1/2茶匙  牛油25克   

B  提子乾120克(餡料)   全蛋一隻打散加1湯匙牛奶打勻(飾面)

做法

  1. 材料A全部按順序放入麵包機桶,按功能麵糰發酵至完成(未滿桶等到發滿桶)
  2. 麵糰排氣,分成8等份,滾圓靜置10分鐘
  3. 做包,蓋上保鮮紙,發酵約30分鐘,掃上蛋液
  4. 放入預熱170度之焗爐,中間層,焗約20-25分鐘至金黃色

各家爐火有異,請自行調節
牛奶從雪櫃取出,叮約30秒回暖
新爐低溫,上火200,下火約180,底層熱風對流,約23分鐘

2022年5月9日 星期一

母親節在家吃

母親節聚會

我們還是以往慣例在家吃

因為是吃午餐

時間比較趕

盡量簡單家常菜

試下家鄉菜炒牛奶

好受歡迎清盤








還有煲湯和灼菜無出鏡



2022年5月7日 星期六

試爐之香蕉蛋糕

 新焗爐要逐樣試下

記下所需的爐溫

以後才能得心應手

做出完美的出品

剛好有隻香蕉放到爛熟

就試牛油蛋糕啦






食譜請看香蕉蛋糕