2020年8月13日 星期四

烤雞翼

見街市油雞檔有叉燒色的雞翼
我又試下
用醃叉燒的方法醃雞翼
烤起來有叉燒的香味
加多個薯仔一起烤
加幾條菜就是一個餐
飯都免了









材料
雞翼  薯仔   西蘭花
醃料
叉燒醬、海鮮醬、砂糖、玫瑰露酒各一湯匙,油、麥芽糖各一茶匙
做法
  1. 雞翼解凍洗淨瀝乾水,加入醃料醃一小時或以上
  2. 薯子去皮切塊,放滾水中煮約5分鐘瀝乾水加少許鹽拌勻
  3. 烤盤墊上錫紙,先放入薯仔,再放上雞翼,烤至兩面金黃色
  4. 西蘭花加點調味炒熟,隨喜好上碟

2020年8月9日 星期日

糖醋排骨

最近買豬肉送醬料包
我平時不用這些
但是送的當然來者不拒
都要想辦法用咗去
買些金沙骨
試下煮糖醋骨
排骨先出水
薑片蒜頭和乾蔥起鑊
炒一炒讚酒
加水加醬料包
試下味覺得不夠味
再加些鎮江醋喼汁魚露
最重要是加些冰糖
慢火煮約一小時
好香好好味
骨要有少少肥的更好吃






2020年8月4日 星期二

流心蛋

最近雞蛋平咗
最抵買過20蚊一盤
啡色泰國蛋
大少教我做流心蛋

雞蛋洗淨浸下水回溫
滾水落蛋
大火煮六分鐘
撈起浸凍水
去殼後浸滷水
我冇滷水浸下瑞士汁
都唔錯喎








2020年7月25日 星期六

士多啤梨果醬

行超市見到好新鮮的士多啤梨
買了一磅回家
士多啤梨真係好酸
煮了果醬
塗麵包或加入蛋糕都好吃噢

那天傍晚看水果傳
原來紅色成熟了的士多啤梨
與未成熟青色的士多啤梨
是一樣的酸度
只是種子成熟了
變成誘人的紅色和香味
讓人覺得好甜去吃它
為它傳播種子










材料
士多啤梨1磅    砂糖350克    水適量   檸檬半個
做法

  1. 士多啤梨洗淨去蒂切粒
  2. 倒入砂糖醃一下
  3. 全部倒入煲,加少量水,中火煮,擠入檸檬汁
  4. 中途要不停攪拌,當果醬開始變稠時開始收細火
  5. 煮至差不多濃稠,取少許放在白色碟上,稍涼可劃出分界便完成


各人喜好甜酸度有異,請自行加減糖的份量
可以放入攪拌機打成蓉,只是我喜歡有一粒一粒的士多梨增加口感


2020年7月23日 星期四

煲冬瓜

昨天是大暑
街市大量冬瓜賣送鮮荷葉
以往都是去藥材舖買包煲冬瓜料
加埋鮮荷葉加點豬骨煲
今年沒買煲冬瓜料
去雪櫃找點材料
煲得好味點







材料
冬瓜  排骨   火腿   瑤柱   蓮子   茨實   陳皮
做法
冬瓜連皮去籽切大件,排骨火腿飛水沖淨
全部材料煲約二小時,落鹽調味



2020年7月14日 星期二

肥叉燒

不久前做過叉燒
食官大讚好味
希望叉燒肥一點就更理想了
去凍肉舖買了兩條腩肉
照上次的方法做
先燒一條
好靚呀
切開試下
真美味
食譜請看自家製叉燒









腩很長
我就一分為二

2020年7月11日 星期六

四季桔果醬蛋糕

最近經常做古早味蛋糕
見到雪櫃還有少許四季桔果醬
換下口味
食官話好正呀
有種獨特的風味

果醬製法請看四季桔果醬









材料 
雞蛋5隻  幼砂糖80克  低筋粉100克  粟米油2湯匙   四季桔果醬50克  牛奶60克
做法
  1. 預熱焗爐180度上下火,低粉篩過備用
  2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
  3. 蛋黃加入粟米油、四季桔果醬攪勻再加入牛奶攪勻,加入麵粉攪至幼滑
  4. 打發蛋白,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜發亮起倒勾便成,切勿打至過硬
  5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
  6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻
  7. 8吋方盤加入牛油紙,倒入麵糊掃平面
  8. 放焗爐中間層約40分鐘至金黃色,中途前後左右對調位置
  9. 出爐即出模,放在涼架涼晾
溫馨提示    爐溫各異,請自行調節。牛奶可用清水代替
                   果醬有甜味,怕甜的朋友可以多減點糖

相關文章http://shuen129.blogspot.com/search?