2018年10月11日 星期四

醃醎雞蛋

鹹鴨蛋隨時買得到
但鹹雞蛋就很難買了
見到如心師兄醃鹹蛋好容易
我就要學習喇
第一次先做六隻試下
師傅說要醃四十天
醃好放埋一邊等
今天偷看一下
見到一隻有點濕濕的
忍唔住打開睇下
好靚呀
與我端午節包糉的鹹蛋黃一樣呀
成功了
多謝如心師兄
請看如心師兄的高貴做法





  



材料
雞蛋   米酒   幼鹽

做法
  1. 雞蛋洗淨抺乾水
  2. 沾上米酒,滾上鹽,用保鮮紙包好
  3. 放在陰涼處等待40天
我只醃了36天,意外地打開一隻,已經完美了


2018年10月5日 星期五

下午茶

有客人到訪
在家做個下午茶
當然要做快捷妥當
閉著眼睛也可以做出來的
蛋糕和曲奇
加杯即溶咖啡也不錯噢





 




蛋糕請看:花紋清蛋糕
曲奇請看:杏仁曲奇

2018年9月26日 星期三

醃子薑

已經是中秋了
但街市的子薑依然好靚
我喜歡大肉的
買了少量醃好放雪櫃
可以做前菜
有時炒菜也用得上



  


材料
子薑  甜醋

先做甜醋
白醋1斤加入白砂糖1.2斤,鹽1茶匙,煮滾至糖溶放涼備用

做法
子薑去皮洗淨,晾乾水切厚片(也可以成舊)
加入完全放涼的甜醋適量浸兩小時
子薑放入玻璃瓶加滿醋
放雪櫃三天後可以食用



2018年9月15日 星期六

荷花酥

睇宮廷劇
見到荷花酥
等我又玩下先
吾難整
幾好玩













材料
油皮    中筋粉60克  豬油10克  水30克
酥芯    中筋粉35克  豬油28克
餡料    紅豆沙65克

做法

  1. 油皮和酥芯各自搓勻,保鮮紙包著休息20分鐘
  2. 油皮和酥芯各分成5份,滾圓,紅豆分成5份滾圓
  3. 油皮用手壓扁包入酥芯,收口向上,擀成牛舌形
  4. 由上向下捲好,收口向上,兩邊折起擀薄
  5. 包入餡料成圓形,收口向下
  6. 用刀片界開五等份
  7. 預熱焗爐200度C焗約25分鐘至熟
各家爐火有異,請自行調節
豬油是我自家炸的,不喜豬油的朋友可用固體菜油




2018年9月10日 星期一

麥皮提子曲奇

幾年沒做這款曲奇
這曲奇不是人人喜歡
原因是材料加入了麥皮
黑糖和花生醬
吃起來有點鞋口
不是脆脆的而是有點煙韌
吃慣了鬆脆的就不太喜歡了
但又深受年輕的試食官欣賞喎
所以如果你喜歡吃
你就是年輕人了









材料
牛油4安(半塊)  低粉140克  黑糖100克  梳打粉1/3茶匙  麥片140克  花生醬80克  雞蛋1隻
雲喱拿油1/2茶匙  提子乾140克  玉桂粉1/3茶匙(可省略)

做法
  1. 麵粉、糖和梳打粉先拌勻,然後把所有材料用手搓勻成麵糰
  2. 方盤加上保鮮紙,放入麵糰壓平雪硬
  3. 取出切片,170度焗約20分鐘


各家爐火有異,請自行調節


2018年9月5日 星期三

蒸鹹淡蛋

遇上打風落大雨
咁就要整喱味餸喇
雞蛋屋企一定有存貨
如果有鹹蛋就更好
滑溜溜的好送飯
加點免治豬肉就更好味







材料
雞蛋一隻  鹹鴨蛋一隻  免治豬肉少許  水150克  油鹽糖胡椒粉各適量  蔥花少許
做法
  1. 鹹蛋洗淨,打開取出蛋黃,打入雞蛋拂勻加入油鹽糖胡椒粉拂勻
  2. 調好味的免治豬肉放砵底,鹹蛋黃用保鮮夾住用刀拍扁切碎放入砵中
  3. 蛋液用密篩隔著倒入砵中,加上蔥花,用筷子攪一下砵底
  4. 水滾放入,鑊蓋留一條縫,蒸約7分鐘至凝固,取出加少許豉油熟油


2018年8月30日 星期四

南乳烤雞

最近日日落大雨
好討厭
真係吾想去街買餸
雪櫃仲有半隻雞
試下南乳烤雞
本來想上網找食譜
又吾想花太多精神
結果胡亂落些調味加埋半塊南乳
又幾好味喎
攪到間屋香噴噴