2017年2月19日 星期日

鳥結杏仁軟糖

繼續跟五味軒做軟糖
食官都讚好吃
食譜一樣
今次小心度住張糖紙大小切糖
哈哈
矮左又肥左
張糖紙啱晒身材

我幾鍾意張糖紙
高貴大方
夠韌性又薄
好好包
今次基本滿意了













2017年2月13日 星期一

軟糖

跟五味軒做鳥結杏仁軟糖
我喜歡把杏仁略切碎
未有合適的盤
用焗曲奇的淺盤
就住厚度想切方型
結果太細了
糖紙又大了點
又瘦又長
不合格下次再做過
食譜請看
真係好好食
謝謝五味軒分享食譜











2017年2月9日 星期四

臘腸卷

天氣轉冷
自然想起一包在手
吃中式包特別令人覺得溫暖
久違了的臘腸卷
一年才吃一次
食譜請按










    

2017年1月28日 星期六

恭賀新禧2017

恭喜發財
恭祝各位網友
身體健康
新春大吉
生意興隆
財源廣進
工作順利
萬事如意
學業進步
步步高陞


笑口常開

2017年1月26日 星期四

椰汁年糕

賀年食品怎可少了年糕
我愛吃年糕
最愛椰汁年糕
更喜歡自己的出品
小時候常聽人講搓年糕
年糕真的要搓過才煙韌好吃的
有時間可以玩鯉魚年糕
沒空隨便蒸左一樣好吃呀











材料
A  糯米粉450克  粟粉75克  澄麵粉75克  生油50克  椰汁一大罐(400ml)
B  白砂糖600克  清水300克

做法
  1. 材料B煮至糖溶放涼備用
  2. 材料A所有粉拌勻加入生油用手搓至油溶入粉中
  3. 加入椰汁及少量糖水,搓成幼滑粉糰,有時間可搓多幾下
  4. 再逐少加入糖水,慢慢搓成幼滑粉水
  5. 大火蒸1-1.5小時至全熟,按糕的厚薄決定時間
心得
  • 可以加花奶或牛奶(代替部份水或椰汁)
  • 搓成粉糰之後,一定要慢慢加糖水搓開,一次加得太多你有麻煩
  • 年糕水份與粉的比例可由1:1至1:1.5,水份越多糕越軟
  • 糖與粉的比例以1:1為中心,按個人喜好自行加減
  • 年糕一定要蒸到熟透,蒸耐一點不會影響質量
  • 我這個斤四両圓盤大約蒸1小時15分鐘
  • 加蓋或包微波爐保鮮紙蒸面較平滑,我蒸多15分鐘
  • 年糕涼透才可切件
  • 沾蛋液,或沾上少許乾粟粉煎軟,不會互相粘連



2017年1月25日 星期三

笑口棗

炸左豬油
當然要整賀年食品啦
先做笑口棗
因為方便快捷嘛
用左豬油真係吾同架
又鬆又脆
香噴噴
真係不可不吃啊
食譜請看








2017年1月23日 星期一

炸豬油

製作賀年食品
傳統的方法一定要用點豬油或固體菜油
我不擔心食豬油
反而少用固體菜油
我會自己去豬肉檔買大油來炸
精心泡製的豬油香噴噴
除了用來整油角笑口棗等
我家有人一定要試下豬油撈飯
仲叫我留一小盒佢送給朋友
因為有錢都買吾到架





豬油切件洗淨出水沖乾淨


放入鑊中炒乾水份


收慢火慢慢炸出豬油


不要急於取出豬油


快要成油渣時才取出豬油


天氣寒冷室溫好快就凝固


 白雪雪好靚架