2013年12月12日 星期四

廣東雲吞

廣東雲吞
2009年2月23日上午10:44公開累積瀏覽 664 3




我和家人都喜歡吃雲吞,但到店舖吃一碗雲吞未能解饞。為了痛痛快快地吃個夠,所以我家經常做雲吞。
廣東雲吞,講求皮薄餡靚。現在雲吞皮基本上都是由專業的麵粉廠供應,已經做到非常之薄了,但各家供應商的質量也有分別的,至於哪一家的品質最好呢,就見人見智了。
餡料是隨意的,自己喜歡吃甚麼就用甚麼組合便可以了。有店舖標榜用全鮮蝦,爽口彈牙。但我就覺得還是豬肉加鮮蝦仁最好吃,一定要加點地魚未,才夠香。再加少量鮮筍和木耳,就更加爽口美味了。
放湯的雲吞煮好要散尾,雲吞不能包得太大隻,最好一口吃得下就最適合。用於炸的雲吞不能放太多餡料,否則不會脆的。
還要謝謝我家大廚示範包雲吞
 
 
 
 
 
 
 



水煮雲吞包成這樣最好吃 
 
 
 
炸雲吞要包成這個樣子

 
加菜加上湯便是美味的雲吞

 
雲吞經常有整
不過近來好懶影相
喱篇是舊文
收到雅虎通知雅虎卜即將消失
其實最近已經好難入舊屋了
揀番一兩篇值得留念的帶走
 
 

15 則留言:

  1. 尊敬的部落格主人,您好

    我們發現您的部落格裡有特別多美味食譜,我們想把您的部落格推薦到我們的網站www.nidemeishi.tw。

    我們的網址每天的瀏覽量有數萬人次,並且已經有很多個食譜部落格和網站。此外,我們創建了部落格排行榜,那裡已經有幾百個博主的加入了。我們在我們的網站上推薦了您的博客,用戶就能通過我們瀏覽器找到您的部落格。

    Nidemeishi.tw是另一種使您的部落格獲得更多訪問流量的方式。許多用戶皆習慣直接通過Nidemeishi.tw搜索網站和部落格的食譜。 將您的部落格添加到食譜部落格排行榜,自動發表您的食譜在我們的網站。請按照以下步驟操作:http://www.nidemeishi.tw/jiarubuluogepaihangbeng

    另外,費用問題您完全不用擔心,因為我們是一個完全免費的網站,目前我們已經在瑞典、巴西、德國、英國、美國、法國等國家有了推廣。您想加入我們嗎?我們靜候佳音。

    誠摯的問候
    Nidemeishi.tw

    回覆刪除
  2. 哦.... 師姐照相師傅包,手勢專業....原來家裡真有位師傅呢!
    雲吞好味,不過我無福消受 (從月頭患病至今),睇吓都開心!

    回覆刪除
    回覆
    1. 師姐你好返晒未呀?多D休息啦,身體要緊,今晚氣溫開始下降,你要保重呀!過幾日我整過碗新鮮的畀你食啦。^o^
      哈哈!梗係真啦!師姐好野,睇得到手法喎。

      刪除
    2. 多謝師姐關心!
      ..... 我每次看圖都好用心,功架.... 扮唔到的!

      刪除
  3. 請問如何儲存酵母?因貪心買了500克. Btw ,你說多謝我信任你的食譜. 我多謝你教我地就真喇 .謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 吾係貪心!買500克原裝依士,有保障呀,支持你!
      我係搵幾個細密實袋,分開一包包封好口,取一包放室溫日日用,其餘的再包好放雪櫃普通格抽屜。用完一包開一包便可以了。

      刪除
  4. 自己包大大粒真材實料,正呀*o*

    回覆刪除
    回覆
    1. 多謝Terry Ma!
      我想食你的豬肉乾呀,可以教我嗎?

      刪除
  5. 好靚啊, 睇見就想食! 之前番香港只搵倒一餐空檔, 結果揀左食水餃, 睇完你啲相, 開始掛住廣東雲吞啦 :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 多謝多謝!哈哈!食都冇空檔!^O^
      雲吞就容易啦,澳洲蝦又平又靚,自己整咪幾時食都得囉!

      刪除
  6. 好"正"呀!睇到都肚餓,我好鐘意食雲吞麵㗎!但我每次煮雲吞出來餡又無晒味皮又爛,請問煮雲吞時要加上蓋和中途要加凍水嗎? 大約煮多久才知道熟未呢!嘩!我見你的湯底都好正哦!請你有空指點下。謝謝你!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我覺得你煮得太耐,熟過籠喇。滾水落雲吞,番滾加入凍水,再滾加入菜,番滾就可以撈起。如果你吾知道熟未,用較剪剪開一隻睇下D餡轉左色即是熟。

      刪除