2017年8月21日 星期一

茄汁雞翼

近日天氣太熱
吾多想出街
雪櫃拎幾隻雞翼解凍
一般調味醃一醃
略炸一下
用喼汁茄汁糖醋加點水
煮個汁加入雞翼略煮
酸酸甜甜的好開胃





2017年8月14日 星期一

蒸茄子

蒸茄子
小時候覺得非好吃的一道菜
做法很簡單
茄子洗淨
滾刀法介幾刀
然後蒸熟
用筷子篤開
加少許鹽糖
淋上豉油熟油即成




茄子介好要放入清水浸一會
蒸約十分鐘即成
先倒去水份
才加調味
用自家製豬油更美味

2017年8月7日 星期一

芝士蛋糕

早前超市芝士做特價
睇見仲有幾個月才到期便買
眨下眼就過左幾個月
為免浪費食材
用最簡單的方法食左食佢
清蛋糕的做法加入芝士
吾知點解
麵糊倒入焗盤已經有很多泡泡
焗好切開有豆皮
不過也很香很好吃









材料  
          雞蛋5隻  幼砂糖100克  低筋粉100克 牛油30克  忌廉芝150克  牛奶60克
         8吋方盤
做法
  1. 預熱焗爐180度上下火,低粉篩過備用
  2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
  3. 忌廉芝士、牛油、牛奶隔水煮溶,離火加入蛋黃攪勻,加入麵粉攪至幼滑
  4. 蛋白略打至起大泡,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜發亮起倒勾
  5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
  6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
  7. 8吋方盤加入底紙,倒入麵糊dun兩下
  8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
  9. 出爐即出模,提起蛋糕離桌面約6吋放手,讓蛋糕自由落體dun一下,放在涼架,涼透才切
溫馨提示
各家爐溫各異,請自行調節。
牛奶可用清水代替
我家焗爐屬低溫,用180度熱風對流40分鐘,最後10分鐘升至200度