2014年3月30日 星期日

芒果布丁

已前我家小朋友去飲茶
好鍾意要一客布丁
我也試過一個食譜
要落雞蛋的比較麻煩
最近見網友Allie的食譜簡單易整
家中有材料儲備
近日芒果又大又甜
就整了這美味的飯後甜品
又香又滑
比茶樓的更好吃
 
 

 





 
多謝Allie食譜
 
 
我家嗜甜,食譜略有更改
材料
鮮奶150克  淡忌廉150克  砂糖40克  魚膠粉6克  芒果肉適量
 
做法
  1. 芒果去皮起肉,部份切粒飾面,其餘打成蓉
  2. 鮮奶加淡忌廉慢火煮熱,不要煮滾
  3. 砂糖和魚膠粉拌勻,加進鮮奶忌廉中攪至溶
  4. 待涼加入芒果蓉拌勻
  5. 分杯放雪櫃雪凍,加入芒果粒便成

2014年3月27日 星期四

藍莓餐包

不久前做了藍莓包
我懶藍莓直接加入麵包機搓
攪到個包有少少藍色好似好污糟
今次打好麵糰逐個包加藍莓
白淨好多靚仔晒
 
 





 
 
材料
牛奶140克  雞蛋1隻  糖50克  鹽2克  高筋粉300克  依士4克(1茶匙) 
奶粉8克(2茶匙)  牛油30克  藍莓100克(先用酒浸10分鐘)  蛋液少許
做法
  1. 所有材料按順序放入麵包桶並蓋上
  2. 接上電源,按功能表選擇鍵(8),麵糰發酵
  3. 約1小時20分鐘發出“咇、咇”聲完成
  4. 取出麵糰,分成8等份滾圓
  5. 每份壓扁加入藍莓,做成欖形 
  6. 第二次發酵約30分鐘,掃上蛋液,放入預熱180度之焗爐,焗約20分鐘至金黃色
  7. 出爐放於晾架晾涼
 
各家爐火有異,請自行調節
牛奶可用清水代替

2014年3月20日 星期四

馬蹄糕

見到GIGI姐整馬蹄糕
囝囝話好耐冇食過馬蹄糕
諗下又年多冇整過喇
屋企有包馬蹄粉仲未開封睇下未過期
買左馬蹄煲湯有用剩
蒸番一底大家懷舊下啦
這款懷舊馬蹄糕
口感比較煙韌,有很高的透明度
有點像“松花皮蛋”,很好看的




 
 







 
 入過雪櫃切開煎一煎更好味

 
 
材料
馬蹄粉150克  清水900克  片糖225克  薑2片  馬蹄肉150克  油1茶匙

做法
1.          清水450克加入粉中開成粉水,馬蹄去皮洗淨拍碎備用
2.          450克水加入薑片、片糖煮溶,加入馬蹄肉、生油略煮
3.          撈起薑片,邊攪邊把半勺粉水加入糖水中
4.          邊攪邊把糖水倒入粉水至完全攪勻,倒入蒸盤
5.          大火蒸約30分鐘至熟

貼士
彻底放涼才可切件食用
翻熱切約1cm厚片慢火煎或蒸約5分鐘至透明即可食用

馬蹄肉可以隨意加減,或完全不加
薑片增加香味,不喜歡薑的朋友可以不加
怕甜的朋友可以減糖的份量

2014年3月17日 星期一

藍莓餐包

價真X好多人買藍莓
我都買番一包先
好大包有成斤重
加點整餐包
酸酸甜甜的好好味
整個心心包玩下
又吾錯喎
 
 
 
 

 




 
 
材料
牛奶140克  雞蛋1隻  糖50克  鹽2克  高筋粉300克  依士4克(1茶匙) 
奶粉8克(2茶匙)  牛油30克  藍莓75克(先用酒浸10分鐘)
做法
  1. 所有材料按順序放入麵包桶並蓋上
  2. 接上電源,按功能表選擇鍵(8),麵糰發酵
  3. 約1小時20分鐘發出“咇、咇”聲完成
  4. 取出麵糰,分成10等份,9份做成餐包形排於焗盤蓋上保鮮紙
  5. 一份做成心形 
  6. 第二次發酵約30分鐘,篩上少量高筋粉,放入預熱180度之焗爐,焗約20分鐘至金黃色
  7. 出爐放於晾架晾涼
 
各家爐火有異,請自行調節
牛奶可用清水代替
 
 
 

2014年3月13日 星期四

豆沙燒餅

我喜歡吃豆沙燒餅
花園街間餅舖賣晒報紙
好好生意排晒隊買
間中我都有幫襯
不過最方便都係自己整啦
見網友高Ling整得咁靚
我梗係跟啦
多謝高Ling食譜分享
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
材料
糯米粉150克  砂糖30克  水135克  生油10克  豆沙100克
 
做法
  1. 水加糖煮滾,一次撞入粉中先筷子攪勻,加入油搓成光滑粉糰
  2. 粉糰和豆沙各分成10等份滾圓
  3. 每粒粉包入一粒豆沙,搓圓再壓扁
  4. 平底鑊抹少許油,慢火煎至兩面微黃色
詳細情況請看原著食譜高Ling的豆沙燒餅
 
 
 

2014年3月9日 星期日

燒豬仔骨

以前買豬仔骨是兩條一包綑綁式
今次見到間凍肉舖分開賣
好耐冇整過燒骨喇
買番一條食下先
切開黎燒仲快熟更香
真係好吃
 
 
 



 

 

 
 
材料
豬仔骨一大條
鹽1/2茶匙  糖1湯匙  叉燒醬1湯匙  海鮮醬1湯匙  麻油胡椒粉各少許  玫瑰露酒適量
蜜汁(麥芽糖1湯匙  沙糖1茶匙  鹽少許  水1茶匙)
做法
豬仔骨解凍洗淨瀝乾水,切開一支骨一條
加入全部調味料撈勻,醃約2小時
放入預熱240度焗爐,用上火焗約15分鐘
反轉再焗15分鐘,塗上蜜汁,降至180度焗約5分鐘
反轉塗蜜汁又焗約5分鐘至金黃色上碟
 
 

2014年3月6日 星期四

近來屋企人喜歡在家吃早餐
我就整些中式包放雪櫃
中式包方便呀
蒸返熱就新鮮出爐一樣美味
 
冇耐性等包種發酵
用依士發容易控制時間
餡料隨意便可
今次用左叉燒餡
配合減肥所以落少點
所以是不合格的叉燒包


 
 
 

 

 


 


 
 

2014年3月1日 星期六

煎藕餅

外出食飯發現好多人鍾意點煎藕餅
咁就容易啦
喱道菜又經濟又易整
可以經常食
當然煎藕餅都有好多方法
我只是做我屋企人喜歡吃的
 
 
 



 
 
 
 

 
 
材料
蓮藕  鯪魚膠  芫茜  蔥
 
調味
鹽  糖  雞粉  胡椒粉  油各適量  麵粉1-2湯匙
 
做法
  1. 蓮藕洗淨去皮,小部份切幼粒,其餘磨粉
  2. 藕粉加入藕粒麵粉拌勻,加入調味料拌勻
  3. 加入已調味的鯪魚膠攪勻,加入芫茜蔥碎
  4. 煎至兩面金黃色上碟
 
心得
  1. 書本或電視節目要加入雞蛋,但我覺得口感大硬
  2. 可以用免治豬肉,我喜歡用鯪魚膠比較滑
  3. 喜歡腊肉腊腸的朋友,切粒加入更香口
  4. 蓮藕可以全部磨茸,少量切粒只為增加口感
  5. 不用煎的方法,成碟蒸熟加點豉油熟油,一樣美味