2016年9月27日 星期二

馬蹄合掌瓜鰂魚湯

我經常煲魚湯
鰂魚有去濕功效
煲湯鮮甜好飲不肥膩
今次煲這款湯
清熱氣健脾胃又不寒涼
適合一家大細飲用






材料
馬蹄8粒  合掌瓜2個  鰂魚2條  生薑2片
做法
  1. 馬蹄去皮,合掌瓜去皮去核切大件
  2. 鰂魚劏淨用鹽略醃,煎香加薑片,下適量滾水略滾成奶白色
  3. 加入全部材煲約一小時,加鹽調味便成

2016年9月23日 星期五

雞尾包

做了雞尾包
以前做過個餡減左牛油加多椰蓉
今次跟足書的食譜
很好吃的
不過好魔鬼
淺賞即可
不要經常吃啊









食譜參考《專業麵包製作》(10個份量)
材料
牛奶160克  蛋40克  砂糖60克  高筋粉300克  奶粉10克  吉士粉  10克  依士1茶匙  牛油30克
雞尾餡   牛油100克  低粉45克  奶粉50克  砂糖45克  椰蓉20克
墨西哥油   軟牛油60克  砂糖20克  低粉40克
其他材料    蛋液  白芝麻

做法

  1. 除牛油外全部材料搓勻,加入牛油搓至幼滑滾圓發酵(可用麵包機代勞)
  2. 雞尾餡全部材料攪勻,分成10等份
  3. 墨西哥油材料中,軟牛油加糖打發,篩入麵粉拌勻備用
  4. 發酵麵糰分成10等份,包入餡料,排放在已掃油的焗盤,蓋上保鮮紙發酵
  5. 發酵完成,掃上蛋液,撒上白芝麻,唧上兩行墨西哥油
  6. 放入預熱200度焗爐,焗約15-20分鐘至金黃色

各家爐火有異,請自行調節
我家新焗爐屬低溫,加熱風對流



2016年9月12日 星期一

曲奇餅

出席親戚的飯局
要帶點手信
匆匆忙忙的最好做曲奇
食譜請看






天氣潮濕邊焗邊包裝

  
竟然遇上雙黃蛋

2016年9月3日 星期六

番薯棗

番薯棗大約在八年前出過網誌
這個小食是我兒時覺得最好吃的點心
今次加了豆沙餡











加多一碗生菜魚片粥更正