2020年4月30日 星期四

炒帶子

又買了一包帶子練習下
今次換下配料
更清爽
好吃噢





材料
急凍帶子一包   鮮百合一個   西芹、蜜豆、紅椒各適量
做法
帶子連包裝解凍,吸乾水份
燒滾水,熄火倒入帶子飛水,睇住開始轉色馬上撈起
西芹、蜜豆飛水
配料快炒加點調味盛起備用
起鑊快炒帶子,加入配料快炒
加上適量上湯生粉水抄勻上碟

2020年4月24日 星期五

芒果瑞士卷

好耐冇整過瑞士卷
發現仲有忌廉
即刻動工
先打發忌廉放雪櫃
再焗一淺盤蛋糕
睇見有幾個芒果仔
加埋落去
但好耐冇卷過
有點手忙腳亂
驚卷唔實大力過頭
唧返好多餡出來
都總算是瑞士卷一卷
真係要多D練習喇







食譜請看瑞士卷

2020年4月22日 星期三

自家製叉燒

去超市買咗兩塊冰鮮梅頭扒
想起食叉燒
回家馬上動手
網上有教人醃兩三日
但我覺得醃個多鐘就入味了
醃耐咗反而冇晒肉味
真係各師各法
按自己喜好去做便是了










材料
冰鮮梅頭豬扒2塊
醃料
海鮮醬、叉燒醬、砂糖、玫瑰露酒各一湯匙,油、麥芽糖各一茶匙
蜜汁
麥芽糖、砂糖、水各一湯,鹽少許,坐溶或叮溶備用
做法
豬扒洗淨瀝乾水,用廚房紙吸乾水份
先用砂糖、玫瑰露酒醃約半小時
其它醃料先拌勻,加入豬扒中用手抓勻,中途再反面拌勻
醃個多鐘之後取出瀝乾,預熱焗爐240度上下火
入爐每面焗10分鐘,掃上蜜汁每面各焗5分鐘
取出靜置一會兒,斬厚件上碟,淋上剩下的蜜汁

今次焗的時間啱啱好,叉燒食落有肉汁,好香。當然要睇厚薄定時間,焗太耐會乾,時間不夠會生,基本上篤得入冇血水流出便熟,出爐等一陣才切保留肉汁
各家爐火有異,請自行調節

今次用簡易方法去做,如果有朋友唔方便買到叉燒醬、海鮮醬,唔使擔心,可以用原始方法去做,食譜請看蜜汁豬頸肉
用新鮮豬肉去做仲靚蜜汁叉燒

2020年4月18日 星期六

台灣古早味蛋糕

疫情之下
大家都留在家中
可以花很多時間做美食
大少給我這個食譜
不訪試下啦
我先做半個份量
第一次當然跟足食譜
結果是外表不錯
但切開有點生
所以我成日話各家爐火有異
請自行調節
最後是第三次才成功
好香好軟滑
真係好好吃噢
















  



2020年4月14日 星期二

酸梅鴨

疫情期間大家都在家煮飯
要食平D食好D
豬肉貴到好離譜
買少少豬肉都要五十多蚊
一大隻冰鮮鴨才賣五十五蚊
真係好抵食
今次人少食飯
煮半隻夠了
因為我想同步整蛋糕
沒空睇火啊
於是用蒸的方法
食譜請看秘製酸梅鴨
只是多了點工序
先把片糖切碎和酸梅煮一煮
放在鴨面蒸
蒸完成碟水倒落鑊煮試味收汁










蒸落鴨開始去整蛋糕
鴨要蒸一小時才腍
中途要加滾水
蛋糕入爐去處理鴨汁
一定要試味
大酸大甜才好吃的
鴨完成了
蛋糕也快出爐了
幾乎是同步
一心可以二用

2020年4月8日 星期三

芹菜蘋果汁

以往有恆常運動
參加康文署的游泳班
但過年前經常有地鐵站關閉
已經停了一個月
加上春節後由於疫情關係
全部活動停止了
不知是否運動少了
身體胖了血壓高了
參考芳姐保健湯餸
做了這個
消脂降壓芹菜蘋果汁
食譜
好飲的







材料
西芹150克  細蘋果1個
做法
材料洗淨切小塊,放入榨汁機內榨成汁

鮮榨果汁必須在五分鐘內飲用