2020年4月22日 星期三

自家製叉燒

去超市買咗兩塊冰鮮梅頭扒
想起食叉燒
回家馬上動手
網上有教人醃兩三日
但我覺得醃個多鐘就入味了
醃耐咗反而冇晒肉味
真係各師各法
按自己喜好去做便是了










材料
冰鮮梅頭豬扒2塊
醃料
海鮮醬、叉燒醬、砂糖、玫瑰露酒各一湯匙,油、麥芽糖各一茶匙
蜜汁
麥芽糖、砂糖、水各一湯,鹽少許,坐溶或叮溶備用
做法
豬扒洗淨瀝乾水,用廚房紙吸乾水份
先用砂糖、玫瑰露酒醃約半小時
其它醃料先拌勻,加入豬扒中用手抓勻,中途再反面拌勻
醃個多鐘之後取出瀝乾,預熱焗爐240度上下火
入爐每面焗10分鐘,掃上蜜汁每面各焗5分鐘
取出靜置一會兒,斬厚件上碟,淋上剩下的蜜汁

今次焗的時間啱啱好,叉燒食落有肉汁,好香。當然要睇厚薄定時間,焗太耐會乾,時間不夠會生,基本上篤得入冇血水流出便熟,出爐等一陣才切保留肉汁
各家爐火有異,請自行調節

今次用簡易方法去做,如果有朋友唔方便買到叉燒醬、海鮮醬,唔使擔心,可以用原始方法去做,食譜請看蜜汁豬頸肉
用新鮮豬肉去做仲靚蜜汁叉燒

12 則留言:

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    1. 陸姑娘早晨!冇錯,真係美味!

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  2. 我最愛的叉燒,自己做更美味。

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    1. 多謝年青人!目前的環境,即刻食的食物,都係自己整安心D!

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  4. 見妳整啲叉燒整得好靚,睇見就想食。
    搵日都整嚟試吓。

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    1. 謝謝秋葉阿姨!好味的,又易整,昨天有澳洲朋友試了,讚不絶口呢。

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    2. 我還未買齊醬料哩! 玫瑰露酒和麥芽糖都未買。
      因近日買的一瓶醬料開唔到瓶蓋,真是很無奈 !

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    3. 玫瑰露酒和麥芽糖,小型的超市反而有售。我也有試過醬料開唔到瓶蓋的問題,試試用小刀輕輕插入蓋邊疏點氣,可能開到的。

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