提子丹麥條

疫情關係

大家少回家聚會了 

近來少了做包

好想食提子丹麥條

總終試了

是麵包不是丹麥酥

塗了點牛油

吃起來有點酥的口感

好鬆軟可以撕成一絲絲的

很好吃噢

材料
A   雞蛋1隻加牛奶共195克  砂糖60克  鹽2克  高筋粉240克  低筋粉60克   奶粉20克 
     依士4克     牛油30克
B  提子乾90克   全蛋液適量(飾面用)   軟牛油適量

 
做法

1. 材料A按順序放入麵包機，按功能麵糰發酵至完成
2. 材料B提子乾洗淨吸乾水，略切細
3. 麵糰排氣，碾薄，抹上薄薄一層軟牛油
4. 在麵片一半位置放上提子，另一半麵片覆蓋在提子上面
5. 蓋上保鮮紙，放入雪櫃約30分鐘
6. 取出碾薄約10吋X12吋，切成16條長條
7. 每兩條為一組，扭麻花做成條狀，發酵約30分鐘，掃上蛋液
8. 放入預熱170度之焗爐，焗約20分鐘至金黃色
9. 出爐掃上1:1糖水，或黃梅果醬

各家爐火有異，請自行調節

造型不要扭得太緊，否則限制麵糰發酵，影響麵包的鬆軟度。

芫茜皮蛋魚片粥

 自細開始認識芫茜皮蛋魚片湯

這湯有食療功效

清熱下火

如有牙痛或喉嚨痛

初起冒感周身骨痛

可以煮這湯來吃

最主要還是好飲好吃的

沒事也喜歡吃噢

今次就煮成粥

更美味呢 

栗子炆大肉

 早幾日因為疫情關係

一時沒鮮豬肉賣

我雪櫃通常都有少量冰貨儲蓄

不是屯積

只是方便自己隨時食用

買了兩磅栗子用了少量煲湯

還有正好用來炆腩肉

蜂蜜蛋糕

 正宗蜂蜜蛋糕

要花幾十蚊買一個木框

我當然唔會咁做啦

只用平時自己的方法

用20克蜂蜜代替20克的白糖

焗出來的蛋糕好香蜂蜜味

不知是否有蜂蜜的原因

我覺得更鬆軟

不過要調低一點火力

焗多十分鐘

不錯呀

材料  雞蛋6隻  幼砂糖80克   蜂蜜20克  低筋粉80克  粟粉20克   粟米油3湯匙  牛奶60克
         鹽少許   檸檬汁少許
         8吋方盤

做法

1. 預熱焗爐160度上下火，低粉粟粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白，蜂蜜加進牛奶拌勻
3. 蛋黃加入粟米油攪勻再加入奶攪勻，加入麵粉攪至幼滑
4. 蛋白加入鹽、檸檬汁略打，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面
8. 放焗爐中間層焗約40分鐘至金黃色
9. 出爐提起蛋糕離桌面約6吋放手，讓蛋糕自由落體dun一下，即出模
10. 放在涼架，涼透才切

溫馨提示
各家爐溫有異，請自行調節。
牛奶可用清水代替，牛奶可適當調整至麵糊稠度適合
雞蛋細隻用6隻，大隻用5隻