2016年10月25日 星期二

香橙排骨

買到好酸的橙
冇人食架
不要浪費噢
我會用來煮排骨
記得磨點橙皮茸才香架
切點橙肉做裝飾




  

2016年10月11日 星期二

炆三文魚頭

行街市見有三文魚頭好新鮮
買一個炆都好喎
喱道菜幾年前跟電視煮過
魚頭好大個
今次連配料都吾落
一於食食平D啦
吾腥架
好食架









2016年10月6日 星期四

白糖倫教糕

有親戚到訪
做點小食招呼客人
投其所好做了白糖糕
幸運做出理想效果
有上下直紋
爽口彈牙
正呀




材料
A 粘米粉150克  清水150克
B 白砂糖120克  滾水180克
C 乾依士3/4茶匙  暖水2湯匙  泡打粉1/4茶匙  鹼水2滴  粟米油1茶匙
做法
1.材料A清水加入粘米粉攪勻成粉水
2.材料B白砂糖加入滾水攪溶成糖水
3.把糖水倒進粉水,並攪勻成粉漿
4.鑊加入滾水,收至慢火,粉漿坐水不停攪拌至粉漿不沉底便可
5.離火冷卻,可坐水加速冷卻
6.材料C乾依士加暖水攪勻,等發起,倒入已涼的粉漿攪勻加入泡打粉攪勻
7.包上保鮮紙,放在溫暖的地方發酵至起泡泡(約1-1.5小時)
8.鹼水加進粉漿攪勻,加入1湯匙油攪勻
9.燒滾水,.粉漿倒入已塗油的鋼盤,大火蒸15分鐘便成

2016年10月1日 星期六

三杯雞翼

雪櫃通常都有雞翼存貨
雞翼真係點煮都好食
而且仲係快捷妥當
喱味三杯雞翼
其實係簡易豉油雞
最啱隨時加餸
好受歡迎架







材料
雞中翼12隻  豉油1杯  糖1杯  酒1杯  水2杯  薑片及乾蔥一粒
做法
  1. 雞中翼解凍,洗淨飛水,沖水瀝乾備用
  2. 燒熱鑊落少許油,爆香薑片和乾蔥片
  3. 倒入豉油、酒、糖和水煮滾
  4. 加入雞翼中火煮約10分鐘上碟

心得
  1. 所謂三杯的定議,可以是任何器皿,其實是1:1:1的份量,隨材料的份量決定調味料的用量,圖中是酒杯。煮原隻雞需要時間長些,可以加多點水,千萬不要煮乾啊
  2. 喜歡較深色的朋友,豉油可以生抽加老抽,各牌子的豉油鹹味有別,請自行調節