2017年7月22日 星期六

炸雞翼

雞翼點整都好食
又平又易做的家常菜
滷水、豉油和四杯雞翼經常吃
還有炸雞翼也是很受歡迎的
今次分開兩份有辣有吾辣
各取所需吃得開心






2017年7月17日 星期一

豆沙水晶餅

好耐冇整過水晶餅
真係要溫習一下
做糯米糍剩下少許豆沙
平分做了十六個
吾夠飽滿
食住先啦
我覺得做奶皇餡好睇D












2017年7月8日 星期六

清蛋糕

做過一輪瑞士卷
瑞士卷雖然好吃但比較麻煩
做清蛋糕就可以懶惰一點
為了表示個蛋糕是最新出品
最好加點花紋
還要天天不同就可以區別出來了







食譜請看花紋清蛋糕
今次是用泰國蛋糕粉


2017年7月3日 星期一

酸梅鴨

大熱天時冇乜胃口
睇見小月整酸梅鴨
突然醒起自己好耐冇食過喇
快D煮番隻食下先
天氣實在太熱想遠離熱廚房
今次用蒸的方法
一樣好味




鴨飛水煎成金黃色


 加入酸梅醬蒸熟


 鴨和汁倒落鑊煮至收汁


食譜請看我的舊網誌


2017年6月22日 星期四

水晶球桂花糕

還有點寒天粉
加點桂花玩下先
好玩又好食
的確吾錯








材料
寒天粉15克  幼砂糖60克  滾水400克  糖桂花1茶匙

做法
  1. 糖桂花加適量滾水清洗瀝乾
  2. 寒天粉加幼砂糖拌勻,加進滾水中攪拌至全溶
  3. 加入桂花拌勻稍涼倒入模具中
  4. 放入雪櫃雪凍即可食用
  5. 也可加蜜糖享用


2017年6月20日 星期二

一人午餐之雲吞擔擔麵

有時候一人食午餐
自然吾想食飯
今次想食雲吞麵
冰格有雲吞
有菜但冇生麵喎
有擔擔麵
就成了一碗雲吞擔擔麵



2017年6月10日 星期六

水晶糉

包糉通常都預多點葉
剩下的葉子吾想浪費
心思思又想玩下水晶糉
以前試過用西米
今次試下用木薯粉
效果不錯好透明





2017年6月6日 星期二

滷水鵝翼

我以前經常整
當時30蚊一份有10隻斤幾重
好食又抵食
後來不停加價我好少買喇
最近想食買左一份
35蚊得8隻
又細隻好多冇乜肉
咁就冇咁好食喇







材料
鵝翼8隻  滷水適量
做法
  1. 鵝翼解凍洗乾淨,加薑蔥酒飛水
  2. 水滾放入鵝翼番滾收到最慢火煮45分鐘熄火浸15分鐘
  3. 取出鵝翼沖水瀝乾
  4. 煲滾滷水放入鵝翼,番滾熄火浸約30分鐘至入味
  5. 取出斬件即可食用

滷水做法
  1. 用紗布包著滷料,清水放入滷包煲滾收慢火滾30分鐘
  2. 加入調味料煮溶,加入紹酒便成


2017年5月31日 星期三

花舞冰凝之A貨

五味軒的新書「媽媽的招牌菜3」一上架便買了
內容精彩真是款款都要學呀
我最愛甜品花舞冰凝
但沒買到白涼粉
用了寒天粉說是水信玄餅
但我未見過水信玄餅更加未食過
還是借用五味軒的花舞冰凝比較安心
第一次做並不完美
不過也很開心呢









2017年5月28日 星期日

鹹肉糉2017

一年一度鹹肉糉
雖然年年如是
一樣的材料
一樣的做法
一樣的味道
但是百吃不厭噢
食譜請看



  



2017年5月23日 星期二

蛋撻

突然有人話想食蛋撻
真係好耐冇整過喇
好容易啫
得閒按定撻皮
隨時食幾多焗幾多
保證新鮮出爐










材料
皮料  牛油100克  糖霜50克  雞蛋30克  低筋粉160克  雲喱拿油少許
蛋水  清水200克  砂糖80克  雞蛋2隻  淡奶50克
做法
  1. 清水加糖煮溶放涼,打散雞蛋加入淡奶及糖水攪勻,過篩去泡備用
  2. 牛油切成細粒,皮材料全部搓勻成麵糰,保鮮紙包好放雪櫃10分鐘
  3. 麵糰分成12等份(中型模約28克),取一份放撻模內,姆指粘少許高筋粉,由底開始向上按成均勻至有少許皮高出撻模
  4. 注入蛋水至8分滿,放入已預熱240度上下火之焗爐下層約15-20分鐘,
  5. 撻邊成金黃色,蛋水漲起即出爐,放涼架稍涼出模

各家爐火有異,請自行調節



2017年5月8日 星期一

瑞士卷

終於買到個比較合心水的長方形盤
用來做瑞士卷
我基本上滿意了
開心噢







 

材料  雞蛋3隻(每隻約65克)  砂糖60克  低筋粉45克  粟粉15克
          粟米油1湯匙  牛奶(或水)4-5湯匙  呍喱拿香油1/2茶匙
餡料  甜忌廉約100克  打發放雪櫃備用
做法  
  1. 分蛋法蛋糕做法,12X8.5吋長方形盤,200度15-20分鐘至金黃色放涼備用
  2. 反轉蛋糕放於布上,撕去底紙塗上忌廉,小心捲起,收口向下連布放於雪櫃定型
  3. 蛋糕卷除去布放於紙上,切去頭尾,切件食用

各家爐火有異,請自行調節
蛋糕薄要高火一點,快點焗熟,焗得耐會乾
喜歡吃忌廉的朋友,可以塗厚點忌廉啊