2017年9月9日 星期六

栗子炆雞

我喜歡食栗子
通常用來煲糖水煲湯
炆雞炆鴨也是不錯的選擇
今次是炆去骨雞肶
香噴噴啖啖肉





2017年8月30日 星期三

鳳梨酥

想左好耐整鳳梨酥
一開始吾捨得買模
買左十個模又放左一年多
不可再懶惰喇
先去買包現成的餡料
高Ling食譜整左十二個
又真係幾好食喎
詳細做法請看鳳梨酥







  

2017年8月21日 星期一

茄汁雞翼

近日天氣太熱
吾多想出街
雪櫃拎幾隻雞翼解凍
一般調味醃一醃
略炸一下
用喼汁茄汁糖醋加點水
煮個汁加入雞翼略煮
酸酸甜甜的好開胃





2017年8月14日 星期一

蒸茄子

蒸茄子
小時候覺得非好吃的一道菜
做法很簡單
茄子洗淨
滾刀法介幾刀
然後蒸熟
用筷子篤開
加少許鹽糖
淋上豉油熟油即成




茄子介好要放入清水浸一會
蒸約十分鐘即成
先倒去水份
才加調味
用自家製豬油更美味

2017年8月7日 星期一

芝士蛋糕

早前超市芝士做特價
睇見仲有幾個月才到期便買
眨下眼就過左幾個月
為免浪費食材
用最簡單的方法食左食佢
清蛋糕的做法加入芝士
吾知點解
麵糊倒入焗盤已經有很多泡泡
焗好切開有豆皮
不過也很香很好吃









材料  
          雞蛋5隻  幼砂糖100克  低筋粉100克 牛油30克  忌廉芝150克  牛奶60克
         8吋方盤
做法
  1. 預熱焗爐180度上下火,低粉篩過備用
  2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
  3. 忌廉芝士、牛油、牛奶隔水煮溶,離火加入蛋黃攪勻,加入麵粉攪至幼滑
  4. 蛋白略打至起大泡,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜發亮起倒勾
  5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
  6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
  7. 8吋方盤加入底紙,倒入麵糊dun兩下
  8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
  9. 出爐即出模,提起蛋糕離桌面約6吋放手,讓蛋糕自由落體dun一下,放在涼架,涼透才切
溫馨提示
各家爐溫各異,請自行調節。
牛奶可用清水代替
我家焗爐屬低溫,用180度熱風對流40分鐘,最後10分鐘升至200度




2017年7月28日 星期五

流沙包

鍾意食流沙包
好吃但又不可多吃呀
間中食下吾怕既
整左十二個
手快有手慢冇呀







食譜請看
香滑流沙包
流沙包一定要趁熱的吃下
才有流沙的口感
但小心燙口呀
不可一口咬下去
要先掰開個包
慢慢吃噢


2017年7月22日 星期六

炸雞翼

雞翼點整都好食
又平又易做的家常菜
滷水、豉油和四杯雞翼經常吃
還有炸雞翼也是很受歡迎的
今次分開兩份有辣有吾辣
各取所需吃得開心






2017年7月17日 星期一

豆沙水晶餅

好耐冇整過水晶餅
真係要溫習一下
做糯米糍剩下少許豆沙
平分做了十六個
吾夠飽滿
食住先啦
我覺得做奶皇餡好睇D












2017年7月8日 星期六

清蛋糕

做過一輪瑞士卷
瑞士卷雖然好吃但比較麻煩
做清蛋糕就可以懶惰一點
為了表示個蛋糕是最新出品
最好加點花紋
還要天天不同就可以區別出來了







食譜請看花紋清蛋糕
今次是用泰國蛋糕粉


2017年7月3日 星期一

酸梅鴨

大熱天時冇乜胃口
睇見小月整酸梅鴨
突然醒起自己好耐冇食過喇
快D煮番隻食下先
天氣實在太熱想遠離熱廚房
今次用蒸的方法
一樣好味




鴨飛水煎成金黃色


 加入酸梅醬蒸熟


 鴨和汁倒落鑊煮至收汁


食譜請看我的舊網誌


2017年6月22日 星期四

水晶球桂花糕

還有點寒天粉
加點桂花玩下先
好玩又好食
的確吾錯








材料
寒天粉15克  幼砂糖60克  滾水400克  糖桂花1茶匙

做法
  1. 糖桂花加適量滾水清洗瀝乾
  2. 寒天粉加幼砂糖拌勻,加進滾水中攪拌至全溶
  3. 加入桂花拌勻稍涼倒入模具中
  4. 放入雪櫃雪凍即可食用
  5. 也可加蜜糖享用


2017年6月20日 星期二

一人午餐之雲吞擔擔麵

有時候一人食午餐
自然吾想食飯
今次想食雲吞麵
冰格有雲吞
有菜但冇生麵喎
有擔擔麵
就成了一碗雲吞擔擔麵



2017年6月10日 星期六

水晶糉

包糉通常都預多點葉
剩下的葉子吾想浪費
心思思又想玩下水晶糉
以前試過用西米
今次試下用木薯粉
效果不錯好透明





2017年6月6日 星期二

滷水鵝翼

我以前經常整
當時30蚊一份有10隻斤幾重
好食又抵食
後來不停加價我好少買喇
最近想食買左一份
35蚊得8隻
又細隻好多冇乜肉
咁就冇咁好食喇







材料
鵝翼8隻  滷水適量
做法
  1. 鵝翼解凍洗乾淨,加薑蔥酒飛水
  2. 水滾放入鵝翼番滾收到最慢火煮45分鐘熄火浸15分鐘
  3. 取出鵝翼沖水瀝乾
  4. 煲滾滷水放入鵝翼,番滾熄火浸約30分鐘至入味
  5. 取出斬件即可食用

滷水做法
  1. 用紗布包著滷料,清水放入滷包煲滾收慢火滾30分鐘
  2. 加入調味料煮溶,加入紹酒便成