2019年7月30日 星期二

鹹肉糉

端午節包糉的材料通常預多點
結果糯米綠豆和糉葉都有剩
決定包糉
自己食的不用太認真
新鮮豬肉太貴
去凍肉舖買雪肉
鹹蛋黃只用半隻
用簡易的方法隨便包好
但我一樣烚四個鐘
美味不減



  




2019年7月24日 星期三

仙草凍

仙草即是涼粉草
有清暑解渴除熱毒功效
治中暑感冒高血壓糖尿病
其實喱啲都唔重要
重要的是我鍾意整鍾意食
我喜歡由一堆亂草
變出好吃的凍糕
有成功感
開心













材料
仙草40克  清水1000克  粟粉40克  鹼水1/2茶匙
椰汁  淡奶  雜果  雪糕  糖漿各適量

做法
  1. 仙草浸洗乾淨,加入清水和鹼水煮約30分鐘,待涼後大力擦仙草,擦出膠質
  2. 隔出約750克仙草汁
  3. 煮滾仙草汁,粟粉開成粉水加入攪勻,倒進糕盤即凝固,放涼雪凍備用
  4. 雜果雪凍切粒
  5. 涼粉切粒放於碗底,淋上糖漿,再加上雜果粒,淋上椰汁、淡奶,食時拌勻
  6. 也可涼粉加上雪糕一球,一樣美味

也可凍奶茶、凍咖啡加入涼粉粒,紅豆拌涼粉也美味
可以用20克魚膠加少許糖拌勻,加入仙草汁,放涼雪至凝固
本品似龜苓膏有點苦澀味,也可在仙草汁加約100克糖

翠兒舊網誌也做過涼粉http://weshare.hk/129shuen/articles/1702448

2019年7月12日 星期五

味菜火鴨絲

有火鴨剩餘
買半棵甜酸菜
炒個味菜火鴨絲
甜甜酸酸的
開胃啊









2019年7月7日 星期日

翠玉瓜炒雞柳

天氣熱
喜歡吃點清淡的菜式
這個翠玉瓜炒雞柳是不錯的選擇





材料
雞腿肉一塊  真姬菇、白玉菇各半包  翠玉瓜一個
做法
  1. 雞腿肉去皮洗淨,切粗絲用清水浸一會,瀝乾水,薑汁酒加一般調味略醃
  2. 菇菇切去腳,翠瓜切厚片,加調味料略炒,盛起備用
  3. 蒜頭乾蒽起鑊,加入雞柳兩面略煎,讚酒,加入翠玉瓜菇菇炒至雞肉熟
  4. 生粉水少許埋獻