臘魚乾

 早前天氣寒冷

北風北熱

回憶起兒時的冬天

到這時候家家戶戶晒臘味

我也買了四條鯪魚

一於懷舊一番

臘鯪魚乾

好香

久遺了的味道

做法

1. 鯪魚劏乾淨先用鹽醃兩小時，然後用熱水洗乾淨，晾起曬半日
2. 豉油加適量糖，兩湯匙玫瑰露酒，加點油、胡椒粉攪至糖溶
3. 放入鯪魚浸一晚
4. 翌日晾起，在太陽底下曬2-3日便成

星洲炒米

 間中又想炒碟粉食下

買兩蚊芽菜兩蚊韭黃

返屋企炒粉

材料

米粉2排   蝦仁1包   銀芽、韭黃、洋蔥絲、叉燒絲、蛋絲各適量

調味料

鹽、糖、胡椒粉、咖哩各適量

做法

1. 米粉放在鋼盆，沖入滾水，浸軟瀝乾水份，蓋上濕毛巾
2. 雞蛋煎蛋皮切絲，叉燒切絲，洋蔥切絲，韭黃洗淨切段，銀芽洗淨瀝乾水
3. 蝦仁洗淨瀝乾水，加少許鹽和胡椒粉拌勻加少許油
4. 燒熱鑊加入蝦仁兩面煎一煎，加入洋蔥、銀芽炒加調味料，加入咖哩，加少許水炒
5. 落米粉炒，最後加入韭黃，炒勻上碟，加上蛋絲

椰蓉包

 趁著天氣回暖

做返一次麵包

我屋企人最愛椰蓉包

新鮮出爐又香又脆

真的好吃

做過好多好多次

食譜請看椰蓉包

今次是手搓麵糰

因天氣寒冷

借助焗爐幫助發酵

焗爐開低溫約30-35度不開風扇

完成發酵做包後也放入焗爐第二次發酵

約20分鐘取出

重新預熱焗爐185度熱風對流

約10分鐘掃蛋漿入爐焗至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

馬德蓮貝殼蛋糕

 天氣寒冷不想做麵包

又要搵啲野玩下

就試下貝殼小蛋糕

小小地整兩隻蛋

原來唔難喎

好香呀幾好食

材料

低筋粉100克   泡打粉1/2茶匙   雞蛋2隻   檸檬1個   幼砂糖70克   牛油80克

飾面糖霜適量(可省略)

做法

1. 焗盤塗上牛油
2. 低粉加泡打粉過篩，牛油加熱溶化放涼
3. 檸檬取黃色表皮磨蓉
4. 雞蛋加檸檬皮蓉，小許檸檬汁，分兩次加入砂糖打發
5. 篩入粉類，輕手拌勻
6. 取部分麵糊加入溶牛油拌勻，再倒入餘下麵糊中輕手拌勻
7. 加保鮮紙放雪櫃約一小時或以上
8. 取出麵糊放入唧袋，唧入焗盤
9. 放入預熱180度上下火之焗爐中間層，約14分鐘
10. 底金黃色，面有肚臍突出為合

參考網上食譜改編，可加入少許香油

各家爐火有異，請自行調節

一雞兩吃

 豬牛都貴

食雞的機會多咗

當然我只是講買超市的冰鮮雞

花點心思也可以美味的

今次一雞兩吃

一邊用氣炸煱烤

另一邊浸白切雞

兩味都好吃