2021年6月30日 星期三

朱古力小蛋糕

 小蛋糕適合氹小朋友

或者想食野過下口癮的時候

因為十分輕盈低熱量

今次加點可可粉

滿足喜歡朱古力的食官

有點裂面和只得9個半

看來要調節一下食材份量和爐溫

下次先啦

詳細圖片請看小蛋糕





材料
雞蛋2隻   低筋粉25克   可可粉5克   粟粉5克   細砂糖35克   粟米油20克   牛奶35克  
做法
  1. 分開蛋黃和蛋白
  2. 粟米油加入牛奶攪勻
  3. 篩入低粉和可可粉拌勻,加入蛋黃拌勻
  4. 蛋白先打至起大泡,分兩次加入砂糖、粟粉打發成蛋白霜
  5. 取1/3蛋白霜加進蛋黃糊中拌勻
  6. 倒進餘下的蛋白霜中輕手拌勻成麵糊
  7. 把麵糊倒進唧花袋,唧入小蛋糕杯中
  8. 放入預熱之焗爐,140度上下火開熱風對流25分鐘
  9. 時間到升到160度,關掉熱風,焗約10分鐘至表面金黃色
  10. 出爐即放涼架晾涼,之後放入密封環境2-3小時 
  

    心得

焗小蛋糕要先用小火,不裂面,焗熟之後加大火力焗乾表面
剛出爐小蛋糕表面脆的,裡面也乾,蛋糕放涼後放入密封環境回潮,表面回軟內容也不乾
各家爐火有異,請自行調節


2021年6月24日 星期四

雜菌海鮮湯

 天氣熱無乜胃口

我喜歡煮湯餸

買兩種菇菇

加點綠色今次落絲瓜

海鮮類有乜落乜

通常魚蝦魷魚

雪櫃有包帶子就加幾粒

可以用清雞湯或魚湯

輕輕鬆鬆又一餐






2021年6月20日 星期日

上湯芝士焗大蝦

 雪櫃有包急凍虎蝦

二人餐剛好消滅咗佢

買個大伊麵

做個上湯芝士焗大蝦

不錯呀

食得好滿足







2021年6月18日 星期五

豬扒

 有人問我豬扒飯的豬扒做法

原來我沒出過豬扒的網誌

我喜歡買梅頭扒

買成大塊的自己切

我會稍切薄一點




可以做洋蔥豬扒
鮮茄豬扒
黑椒豬扒等

材料
梅頭豬扒三片(約300克)
醃料
A  鹽1/2茶匙  糖1茶匙  雞粉1/2茶匙  麻油、胡椒粉少許  薑汁酒1茶匙  清水2湯匙  
B  全蛋1/2隻  生粉適量
做法
  1. 清水浸過豬扒面,加入1/2茶匙梳打粉攪勻,浸約30分鐘以上
  2. 豬扒沖水至乾淨,瀝乾水並用廚房紙吸乾水份,用刀背輕輕刴下備用
  3. 醃料A放在大碗內攪勻,放入豬扒,用手爪勻,最後加上一湯匙生油醃一小時以上
  4. 煎之前加上蛋液拌勻,沾上生粉
  5. 燒熱鑊加多點油,落豬扒,煎至微黃反面,另一面煎至微黃再反面,煎至兩面金黃色,筷子可以穿過,無血水出表示熟了,可以上碟,不要煎得太乾

2021年6月13日 星期日

鹹肉糉

 轉眼間又到端午節了

我喜歡間單的鹹肉糉

百吃不厭

祝各位

端午節快樂

開開心心食糉子






食譜請看鹹肉糉

2021年6月10日 星期四

焗豬扒飯

鮮豬肉仍然很貴

買兩片凍肉梅頭扒食下

做個焗豬扒飯

蛋炒飯放上豬扒

煮個鮮茄汁淋上面

加上芝士碎

焗十多分鐘芝士變成金黃色

食得










 

2021年6月5日 星期六

炒蜆

 我和屋企人都喜歡食炒蜆

間中我會炒一次開心下

我喜歡花甲

薄殼多肉

今次買一斤

好足稱炒起一大碟

美味呀



材料
花甲一斤
料頭
薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉各一茶匙,紅椒一隻切碎
調味料
豆瓣醬3/4湯匙  桂林辣椒醬、蠔油、老抽各一茶匙  糖2茶匙  酒約一湯匙

做法
先讓花甲吐沙,洗淨瀝乾水
燒滾水,落花甲攪勻,開口即夾起,最後有不開口的棄掉,留起一碗水
燒熱鑊下油,炒料頭,下花甲炒勻讚酒
加調味料快炒,加入煮蜆水適量,煮滾埋獻上碟


2021年6月1日 星期二

芋頭扣肉

 芋頭本是下價食材

但製作得宜

便可以登上大雅之堂

荔芋頭扣肉

便是一經典菜式