鹹肉糉

各位網友
端午節快樂
我好鍾意包糉

端午節當然要包糉啦

今年的竹葉明顯貴左好多

不過冇所謂啦一年一次

包糉的材料一定要揀到正

因為花左咁多精神去包

又要烚四個鐘

當然希望出品令自己滿意
出爐喇

香噴噴、好好味呀

 

 

 

 

 

 

材料
金象糯米        1包( 2公斤 )

去皮綠豆        1斤半

五花豬肉        2斤

咸蛋                32隻

竹葉                1包

水草                1扎

調味料

A

鹽            4錢

糖            8錢

五香粉    2茶匙

酒、麻油各少許

B

鹽            1湯匙

糖            1湯匙

生油        4湯匙

C

鹽            1茶匙半

糖            1茶匙半

油            1湯匙

做法

1.          豬肉切成32件加入調味料A醃過夜

2.          咸蛋取蛋黃備用

3.          糯米洗淨清水浸2小時瀝乾水加入調味料B

4.          綠豆洗淨浸過夜，再沖洗瀝乾水加入調味料C

5.          竹葉和水草用滾水烚過，再洗乾淨瀝乾

6.          取竹葉兩片交叉做成三角形

7.          依次加入米一湯匙、蛋黃一個、綠豆一湯匙、豬肉一塊、綠豆半湯匙、米二湯匙

8.          加竹葉包成糉形，用水草扎實

9.          把包好的糉整齊碼入大煲內，加入滾水浸過面(為免糉子浮起，加點重物責住)

10.      大火煮滾，慢火烚約4小時，中途加滾水

11.      收火馬上出糉

 

詳細圖解請按http://ecfoto.net/shuen_lo/LSFYDmJkN0rN1nf2_WGAow