2014年6月1日 星期日

鹹肉糉

各位網友
端午節快樂
我好鍾意包糉
端午節當然要包糉啦
今年的竹葉明顯貴左好多
不過冇所謂啦一年一次
包糉的材料一定要揀到正
因為花左咁多精神去包
又要烚四個鐘
當然希望出品令自己滿意
出爐喇
香噴噴、好好味呀
 
 



 
 


 
 
材料
金象糯米        1( 2公斤 )
去皮綠豆        1斤半
五花豬肉        2
咸蛋                32
竹葉                1
水草                1
調味料
A
            4
            8
五香粉    2茶匙
酒、麻油各少許
B
            1湯匙
            1湯匙
生油        4湯匙
C
            1茶匙半
            1茶匙半
            1湯匙
做法
1.          豬肉切成32件加入調味料A醃過夜
2.          咸蛋取蛋黃備用
3.          糯米洗淨清水浸2小時瀝乾水加入調味料B
4.          綠豆洗淨浸過夜,再沖洗瀝乾水加入調味料C
5.          竹葉和水草用滾水烚過,再洗乾淨瀝乾
6.          取竹葉兩片交叉做成三角形
7.          依次加入米一湯匙、蛋黃一個、綠豆一湯匙、豬肉一塊、綠豆半湯匙、米二湯匙
8.          加竹葉包成糉形,用水草扎實
9.          把包好的糉整齊碼入大煲內,加入滾水浸過面(為免糉子浮起,加點重物責住)
10.      大火煮滾,慢火烚約4小時,中途加滾水
11.      收火馬上出糉
 

18 則留言:

  1. 包得好靚呀!!!今年d糭葉真係好貴!

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    1. 多謝高Ling!聽講係竹葉失收。

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  2. 雖然糭葉係貴,係起碼自己包好食過街買果D,仲要係經濟足料,充滿愛心呀!

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    1. 雀后講得對,自己包的糉充滿愛心!

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  3. 師姐 , 端午節快樂 !
    糉子 ~ 好味呀! ..... 但要烚四個鐘 !!! 那看你的出品好了, 哈哈 !

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    1. 多謝師姐!
      真係好好味!我的糉子是傳統做法,一定要烚四個鐘,才有綿糯的口感,雖然係麻煩,但食官個個讚賞,乜都值得啦!

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  4. 今年只得我同細囡豬喺屋企,兼且佢又開始考試,所以我哋都只係食隻粽嚟應吓節就算嚕!

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    1. 等囡囡考完試,人齊再食過一餐勁既!

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  5. 今年冇包糉,係你度食隻算喇.端午節快樂!

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    1. 多謝惠惠!好好味架,送兩隻過你!

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  6. 翠兒:端午節快樂!
    我最鐘意食您呢種材料的糉,太多其他材料反為不喜愛。

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    1. 多謝小月!
      我都係最鍾意喱種簡樸的鹹肉糉!

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  7. 三角粽好難包喎!好有專業水準!

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    1. 年青人過獎喇!雕蟲小技啫,不太難的。
      我覺得金字塔形的糉子好食D,餡料和糯米的分佈平圴,一開糉便香氣撲鼻!

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  8. 翠兒真係好手勢! 真材實料! 你的屋企人真係好口褔!

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    1. 夫人過獎!簡簡單單真材實料,屋企人和朋友都好鍾意喱個味道呀!

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  9. 黎遲左喇 ! 一定食晒, 派晒喇 ! 嗚嗚嗚.....

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    1. 哈哈!又真係遲左D喎,派晒喇!仲有鹼水糉未出,吾知你啱吾啱呢?

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