2017年5月31日 星期三

花舞冰凝之A貨

五味軒的新書「媽媽的招牌菜3」一上架便買了
內容精彩真是款款都要學呀
我最愛甜品花舞冰凝
但沒買到白涼粉
用了寒天粉說是水信玄餅
但我未見過水信玄餅更加未食過
還是借用五味軒的花舞冰凝比較安心
第一次做並不完美
不過也很開心呢









2017年5月28日 星期日

鹹肉糉2017

一年一度鹹肉糉
雖然年年如是
一樣的材料
一樣的做法
一樣的味道
但是百吃不厭噢
食譜請看



  



2017年5月23日 星期二

蛋撻

突然有人話想食蛋撻
真係好耐冇整過喇
好容易啫
得閒按定撻皮
隨時食幾多焗幾多
保證新鮮出爐










材料
皮料  牛油100克  糖霜50克  雞蛋30克  低筋粉160克  雲喱拿油少許
蛋水  清水200克  砂糖80克  雞蛋2隻  淡奶50克
做法
  1. 清水加糖煮溶放涼,打散雞蛋加入淡奶及糖水攪勻,過篩去泡備用
  2. 牛油切成細粒,皮材料全部搓勻成麵糰,保鮮紙包好放雪櫃10分鐘
  3. 麵糰分成12等份(中型模約28克),取一份放撻模內,姆指粘少許高筋粉,由底開始向上按成均勻至有少許皮高出撻模
  4. 注入蛋水至8分滿,放入已預熱240度上下火之焗爐下層約15-20分鐘,
  5. 撻邊成金黃色,蛋水漲起即出爐,放涼架稍涼出模

各家爐火有異,請自行調節



2017年5月8日 星期一

瑞士卷

終於買到個比較合心水的長方形盤
用來做瑞士卷
我基本上滿意了
開心噢







 

材料  雞蛋3隻(每隻約65克)  砂糖60克  低筋粉45克  粟粉15克
          粟米油1湯匙  牛奶(或水)4-5湯匙  呍喱拿香油1/2茶匙
餡料  甜忌廉約100克  打發放雪櫃備用
做法  
  1. 分蛋法蛋糕做法,12X8.5吋長方形盤,200度15-20分鐘至金黃色放涼備用
  2. 反轉蛋糕放於布上,撕去底紙塗上忌廉,小心捲起,收口向下連布放於雪櫃定型
  3. 蛋糕卷除去布放於紙上,切去頭尾,切件食用

各家爐火有異,請自行調節
蛋糕薄要高火一點,快點焗熟,焗得耐會乾
喜歡吃忌廉的朋友,可以塗厚點忌廉啊