突然有人話想食蛋撻
真係好耐冇整過喇
好容易啫
得閒按定撻皮
隨時食幾多焗幾多
保證新鮮出爐
材料
皮料 牛油100克 糖霜50克 雞蛋30克 低筋粉160克 雲喱拿油少許
蛋水 清水200克 砂糖80克 雞蛋2隻 淡奶50克
做法
- 清水加糖煮溶放涼，打散雞蛋加入淡奶及糖水攪勻，過篩去泡備用
- 牛油切成細粒，皮材料全部搓勻成麵糰，保鮮紙包好放雪櫃10分鐘
- 麵糰分成12等份(中型模約28克)，取一份放撻模內，姆指粘少許高筋粉，由底開始向上按成均勻至有少許皮高出撻模
- 注入蛋水至8分滿，放入已預熱240度上下火之焗爐下層約15-20分鐘，
- 撻邊成金黃色，蛋水漲起即出爐，放涼架稍涼出模
各家爐火有異，請自行調節
睇見就想食…
回覆刪除不過我用的模是酒樓用的細摸，整起上來我會好論盡…而家年紀我也不敢吃那麼多！
多謝師兄！又吾係日日食，間中食一兩個吾怕既！
刪除上咗十堂麵包初班才知整蛋撻好考功夫，你啲蛋撻好有專業水準。
回覆刪除謝謝讚賞！功多藝熟，整多幾次就吾難喇。
刪除看到就垂涎三尺
回覆刪除多謝！蛋撻真係好吃！
刪除我喜歡酥皮多些。
回覆刪除下次整酥皮請你食吖。
刪除我要半打呀
回覆刪除多謝！
刪除我都好想食、但近年担心糖尿都少咗食嘞。
回覆刪除吾係日日食，間中食一個半個吾怕架。
刪除翠兒:嘩! 睇到你d 蛋撻就要吞口水,記住留番個比我. 因最近焗炉壞了什么都不能整,正在看都不知買什么牌子好,真頭癢。~ 小滿
回覆刪除多謝小滿！冇左個焗爐真係吾方便，快D去買番啦。
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