香蕉蛋糕

家中有隻梅花點熟香蕉

原來是有人刻意不吃

想吃香蕉蛋糕

我都好耐冇做牛油蛋糕

擔心整咗冇人食呀

原來係我誤會咗

又真係幾好食喎

新鮮出爐

外脆內軟又濕潤

大少話好食過街賣

材料

牛油100克  糖80克  雞蛋2隻  香蕉1隻  低筋粉100克  泡打粉1/2茶匙

做法

1. 牛油室溫放軟，加入糖打發，分兩次加入雞蛋打勻
2. 麵粉加入泡打粉一起篩勻，倒入牛油拌勻
3. 香蕉去皮用叉壓爛，加入麵糊拌勻
4. 蛋糕模先掃點牛油，倒入少量麵粉(份量外)搖勻倒出多餘麵粉
5. 倒入麵糊，放入已預熱焗爐，約180度焗約30分鐘至金黃色
6. 當蛋糕焗至起皮時，用小刀在中間界開，發得更美

花生魚蓉粥

我會在家煲粥
今次煲花生魚蓉粥
街市會把大魚頭和魚身分開來賣
魚是生跳跳的
魚頭比較貴
魚身就很便宜

用美國大花生
先煲一小時備用
把大魚煎香煲成魚湯
魚湯加上花生連湯
加入米煲成粥
同時把魚拆去魚骨成魚容
加點薑絲調味別忘記加胡椒粉
把魚蓉加進粥再調味便成
配上油炸鬼吃更美味

合桃曲奇

又來試包裝袋

今次整合桃曲奇

做法與蔓越莓曲奇一樣

用合桃代替蔓越莓

口感是比蔓越莓曲奇更鬆脆

這款包裝袋是自動粘貼
更加方便
但講到密封情度
當然不及要啤口的好

材料

牛油100克  糖霜60克  低筋粉150克  雞蛋黃1個 合桃肉50克  雲喱拿油少許(可省略)

做法

1. 低筋粉過篩，合桃肉先用150度焗10分鐘，切細備用(約1/8)
2. 牛油切細粒，加入糖霜用手搓勻，加入蛋黃、雲喱拿油搓勻
3. 加入麵粉搓勻，加入合桃搓勻
4. 用保鮮紙包成長方體，放入冰格雪約30分鐘
5. 切成約8mm薄片，放入已預熱之焗爐，約170度上下火，焗約20分鐘
6. 出爐放涼，密封包裝

各家爐火有異，請自行調節

合桃份量按個人喜好自行加減

我覺得雪30分鐘時切片是最理想的

也可預先做定放雪櫃，需要時焗

豬手

不久前話豬肉貴

少買來吃

買餸見到隻豬手好靚

忍唔住又買喇

真係好貴

九十幾蚊隻豬手真係唔值

結果整咗

話梅豬手

蔓越莓曲奇

朋友幫我淘了包裝袋
急不及待想試用
於是做了
蔓越莓曲奇

材料

牛油100克  糖霜60克  低筋粉150克  雞蛋黃1個  蔓越莓50克  雲喱拿油少許(可省略)

做法

1. 低筋粉過篩，蔓越切細備用
2. 牛油切細粒，加入糖霜用手搓勻，加入蛋黃、雲喱拿油搓勻
3. 加入麵粉搓勻，加入蔓越莓搓勻
4. 用保鮮紙包成長方體，放入冰格雪約30分鐘
5. 切成約6-7mm薄片，放入已預熱之焗爐，約170度上下火，焗約20分鐘
6. 出爐放涼，密封包裝

各家爐火有異，請自行調節

蔓越莓份量按個人喜好自行加減

我覺得雪30分鐘時切片是最理想的

也可預先做定放雪櫃，需要時焗

燉奶

大少買咗盒奶回來

聲稱含有較高脂肪

叫我試下有乜特別

我試下燉奶

不覺得特別香

遠遠不及水牛奶
大良燉牛奶
但現在已經買不到大良牛奶了
好過冇得食

材料

鮮奶500克  砂糖100克   雞蛋白3隻

做法

1. 鮮奶加入砂糖煮至微滾，糖溶，放涼備用
2. 蛋白略打散，加入牛奶打勻，用網篩隔過
3. 燒開水放入碗，注入牛奶
4. 大火燉10-12分鐘，記得鍋蓋留一條縫
5. 篤入一枝牙簽，可以直立表示熟了

買新觧豬肉送壽桃麵

自從端午節前開始

豬肉價格不斷攀升

當然少咗人買啦

有連鎖肉店出招

買新鮮豬肉送壽桃麵

買滿七十蚊送壽桃麵一包

豬肉太貴當然少買了

但要煲湯不能不買的

所以每兩三日我就有一包麵進賬

越來越多總要消耗一下

煮半包做個早餐

這是幼麵

煮6分鐘撈起放入上湯

口感剛剛好

其實是不錯的呢

烤栗子

最近去街市

菜檔有帶殼的栗子賣

買一磅回家玩下烤栗子

萬一冇人吼就剝咗來炆雞翼

結果一下子吃剩幾粒

不用炆雞翼了

做法請看http://shuen129.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html

蔓越莓牛軋糖之交功課

牛軋糖是否即是鳥結糖

材料和做法是一樣的

早兩年網上做鳥結糖大熱

當時我沒有跟隨熱潮

最近朋友送我一套工具

操作起來方便很多

朋友細心到附上食譜

連米紙和糖紙一拼送我

大少戲言

你沒借口不交功課了

這糖加入了蔓越莓
酸甜度適中
軟硬度剛好
試食官反應甚讚

多謝師姐

有了工具切糖方便很多

先包米紙再包糖紙

 交功課

這是我的杏仁鳥結糖

材料  (約30粒)

棉花糖200克  奶粉100克  牛油50克  蔓越莓100克

做法

1. 慢火煮溶牛油，加入棉花糖不停攪拌至糖溶
2. 加入奶粉不停攪拌至奶粉溶入糖中
3. 加入蔓越莓，熄火拌勻，趁熱倒入耐熱盤中
4. 稍涼戴上即棄手套略整平，之後加上牛油紙或耐熱保鮮紙壓平壓實
5. 放涼後撕去牛油紙或保鮮紙，出盤切糖
6. 先包上糯米紙，再包糖紙

提示
全程慢火，大粒棉花糖一開三剪細易溶

必須用易潔鑊和耐熱膠刮操作
牛油越多糖越軟，奶粉越多糖越硬

冬瓜大魚頭湯

大魚學名叫鱅魚

四大家魚之一

其中最好吃的是魚頭

通常碎件蒸來吃

或者做魚頭羮

今次開邊煎一煎

滾冬瓜湯

有湯又有餸

快捷妥當又好吃

材料

大魚頭一個  冬瓜一斤  薑適量

做法

1. 魚頭開邊去鰓洗淨，加少少鹽略醃
2. 冬瓜去皮切件
3. 用薑起鑊略炒冬瓜盛起(步驟可省略)
4. 魚頭兩邊略煎，加薑讚酒，加入滾水
5. 煮約15分鐘加入冬瓜
6. 煮至淋度適中加入少少鹽糖調味便可

炸單骨雞翼

有時好想食炸雞翼

經過麥記有走入去買來吃的衝動

雪櫃有幾隻雞翼太少了

不如一開二

炸起來好象很多

也方便食用

外脆內嫩仲有肉汁

好吃

材料

雞中翼8隻    萬用香炸粉

做法

1. 雞翼解凍瀝乾水，一分為二
2. 一般調味加蛋黃一個，用手抓勻
3. 兩茶匙生粉開水加入，拌勻醃一小時或以上
4. 拌勻去除多餘液體，沾上乾炸粉
5. 大火炸至微黃色取出，待油熱再放下炸至金黃色上碟

千層紅棗糕

小時候每逢重陽節

母親一定蒸盤九層糕拜祖先

只是粘米粉加黃糖

但我已經覺得非常之美味

我喜歡一層層撕開來吃

覺得這樣更加享受

想咗好耐蒸紅棗糕

終於的起心肝試下
網上找個心儀的食譜
我真的蒸了九層

係麻煩一些
可以一層一層撕開來吃的
滿足啊

 

材料

紅棗300克   木薯粉230克   粘米粉40克   糯米粉15克   片糖200克   油一茶匙   水1000克

做法

1. 紅棗洗剩去核，加入清水煲30分鐘，熄火焗30分鐘
2. 隔岀520克紅棗水，加入片糖煮溶，過篩放涼備用
3. 全部粉放入盆內，慢慢加入紅棗糖水，邊攪拌至沒有粉粒，加入油攪勻過篩
4. 糕盤掃油，水滾後加入適量粉漿，每層蒸4分鐘，最後一層蒸20分鐘
5. 完全放涼後才可脫模切件