蔓越莓牛軋糖之交功課

牛軋糖是否即是鳥結糖

材料和做法是一樣的

早兩年網上做鳥結糖大熱

當時我沒有跟隨熱潮

最近朋友送我一套工具

操作起來方便很多

朋友細心到附上食譜

連米紙和糖紙一拼送我

大少戲言

你沒借口不交功課了

這糖加入了蔓越莓
酸甜度適中
軟硬度剛好
試食官反應甚讚

多謝師姐

有了工具切糖方便很多

先包米紙再包糖紙

 交功課

這是我的杏仁鳥結糖

材料  (約30粒)

棉花糖200克  奶粉100克  牛油50克  蔓越莓100克

做法

1. 慢火煮溶牛油，加入棉花糖不停攪拌至糖溶
2. 加入奶粉不停攪拌至奶粉溶入糖中
3. 加入蔓越莓，熄火拌勻，趁熱倒入耐熱盤中
4. 稍涼戴上即棄手套略整平，之後加上牛油紙或耐熱保鮮紙壓平壓實
5. 放涼後撕去牛油紙或保鮮紙，出盤切糖
6. 先包上糯米紙，再包糖紙

提示
全程慢火，大粒棉花糖一開三剪細易溶

必須用易潔鑊和耐熱膠刮操作
牛油越多糖越軟，奶粉越多糖越硬