以前去飲一定有炸子雞
現在是叫南乳吊燒雞
當然都是脆卜卜睇見想食的
我以前都做過
個上皮水不太合心水
最近在網上見到一個比較細份量的
馬上試下
效果不錯適合小家庭
記錄下來
上皮水
麥芽糖1湯匙 大紅浙醋1湯匙 米醋1茶匙 滾水10湯匙 酒1湯匙
醃料
南乳 鹽 糖 五香粉 薑 乾蔥各適量
做法
- 雞洗淨瀝乾水,醃料放入雞肉那面醃過
- 用滾水淋雞皮,掛起晾乾
- 上皮水攪勻,淋上雞皮再掛起晾亁
- 雞放在漏殼上,由溫油開慢慢淋上,直到雞皮金黃色
酒樓當然整隻雞放入燒爐燒便可
家庭也可放入焗爐烤,我用原始方法
沒煮汁了,我用甜酸雞醬拌食,不錯。