炸子雞

以前去飲一定有炸子雞

現在是叫南乳吊燒雞

當然都是脆卜卜睇見想食的

我以前都做過

個上皮水不太合心水

最近在網上見到一個比較細份量的

馬上試下

效果不錯適合小家庭

記錄下來

上皮水

麥芽糖1湯匙   大紅浙醋1湯匙   米醋1茶匙   滾水10湯匙   酒1湯匙

醃料

南乳  鹽  糖  五香粉  薑  乾蔥各適量

做法

1. 雞洗淨瀝乾水，醃料放入雞肉那面醃過
2. 用滾水淋雞皮，掛起晾乾
3. 上皮水攪勻，淋上雞皮再掛起晾亁
4. 雞放在漏殼上，由溫油開慢慢淋上，直到雞皮金黃色

酒樓當然整隻雞放入燒爐燒便可

家庭也可放入焗爐烤，我用原始方法

沒煮汁了，我用甜酸雞醬拌食，不錯。