炒蜆

 我和屋企人都喜歡食炒蜆

間中我會炒一次開心下

我喜歡花甲

薄殼多肉

今次買一斤

好足稱炒起一大碟

美味呀

材料

花甲一斤

料頭

薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉各一茶匙，紅椒一隻切碎

調味料

豆瓣醬3/4湯匙  桂林辣椒醬、蠔油、老抽各一茶匙  糖2茶匙  酒約一湯匙

做法

先讓花甲吐沙，洗淨瀝乾水

燒滾水，落花甲攪勻，開口即夾起，最後有不開口的棄掉，留起一碗水

燒熱鑊下油，炒料頭，下花甲炒勻讚酒

加調味料快炒，加入煮蜆水適量，煮滾埋獻上碟