小蛋糕

 我個人覺得

大蛋糕容易做

小蛋糕很難做到好吃

但如果要討好小朋友

假如開派對

小蛋糕比較受歡迎

用大蛋糕的配方稍作改動試做

基本上保持濕潤鬆軟

無裂面收腰下陷

只是裡面有點氣泡

要再努力一下了

材料

雞蛋2隻   低筋粉30克   粟粉5克   細砂糖30克   粟米油20克   牛奶30克  雲喱拿油少許

做法

1. 分開蛋黃和蛋白
2. 蛋黃加入粟米油、雲喱拿油攪勻，加入牛奶攪勻
3. 篩入低粉和粟粉拌勻
4. 蛋白先打至起大泡，分兩次加入砂糖打發成蛋白霜
5. 取1/3蛋白霜加進蛋黃糊中拌勻
6. 倒進餘下的蛋白霜中輕手拌勻成麵糊
7. 把麵糊倒進唧花袋，唧入小蛋糕杯中
8. 放入預熱之焗爐，140度上下火開熱風對流25分鐘
9. 時間到升到160度，關掉熱風，焗約10分鐘至表面金黃色
10. 出爐即放涼架晾涼，之後放入密封環境2-3小時 

  

    心得

焗小蛋糕要先用小火，不裂面，焗熟之後加大火力焗乾表面

剛出爐小蛋糕表面脆的，裡面也乾，蛋糕放涼後放入密封環境回潮，表面回軟內容也不乾

各家爐火有異，請自行調節