2014年4月14日 星期一

豆沙包

天氣暖和總是想起玩中式包
恐怕疏於練習會忘記
去買左包豆沙
好快就有包包食喇
 
 
 




 
材料A
中筋粉200克    依士1/2茶匙    糖少許   水100克
材料B
砂糖40克  泡打粉1/3茶匙    梘水3-4滴    清水1茶匙   油少許
材料C
豆沙餡適量
做法
  1. 材料A中乾依士和糖加進水,靜候5分鐘至依士升起
  2. 依士水加進低筋粉,搓至成幼滑麵糰
  3. 蓋上保鮮紙發酵約1小時
  4. 材料B中砂糖加發粉拌勻,梘水加入清水中,加入發好的麵糰搓至糖溶,加入油少許,適當加點手粉搓至成幼滑麵糰,分成8等份
  5. 取麵糰一份用手壓扁用酥棍展薄包入適量豆沙餡包成圓球形
  6. 收口向下放在包紙上,排在蒸籠上
  7. 靜置約30分鐘,大火蒸約12-13分鐘出爐
 

2014年4月5日 星期六

砵仔糕

應承屋企人整砵仔糕
的起心肝煲左半斤紅豆
自家出品的砵仔糕
比街賣的好吃
又方便快捷
其實是碗仔糕才對
因為我孤寒吾捨得買砵仔
用左現成的碗仔
 



 

 
 
材料
粘米粉4両  澄麵粉1両  馬蹄粉1両  片糖6両  清水24両  1湯匙
煲腍紅豆適量
做法
  1. 清水12両加入片糖、油煮至糖溶
  2. 所有粉放於一盆內拌勻,12両水加入攪至粉切底溶
  3. 把糖水倒進粉水同時不停攪拌成粉漿
  4. 紅豆適量放在碗底,倒入適量粉漿
  5. 大火蒸約15分鐘至熟
如果家中沒有馬蹄粉的朋友,用粟粉代替馬蹄粉,一樣可口
如果澄麵粉和粟粉都沒有就全部用粘米粉便可以,當然無咁好食啦