烤豬頸肉

買了新焗爐

為了日後出品的質量保證

真的樣樣都要試下先

有點不太愿意用來燒烤

揀樣比較乾淨的來試

烤豬頸肉就最啱喇

 

 

 

 

 

 

 

材料

豬頸肉2-3件 
調味料
海鮮醬、叉燒醬、砂糖各一湯匙  鹽1/2茶匙  玫瑰露酒1/2湯匙  油少許

蜜汁

砂糖、麥芽糖、水各一湯匙座水煮溶
做法

1. 豬頸肉洗淨瀝乾水
2. 調味料全料倒入盆內拌勻
3. 放入豬頸肉醃3小時或以上
4. 預熱焗爐熱風對流上火240度
5. 醃好的豬頸肉放於網上
6. 上層每面烤10分鐘，降至200度，掃上蜜汁每面烤5分鐘
7. 修去烤焦部份，切片上碟
8. 醃肉的汁加上剩餘的蜜汁，加點水煮滾就成美味的汁

各家爐火有異，請自行調節
我家焗爐屬超低溫，所以開至最高溫
焗爐的時間制和溫度制，我只能當佢係一個刻度

 

 

 

豆沙鹼水糉

好想試下包鹼水糉

但又擔心冇人吼
包左二斤米
效果又吾錯喎
好軟滑又冇鹼水味
仲有人要安歌添

 

 

 

 

 

 

材料

糯米2斤  鹼水2.5湯匙  生油4湯匙  豆沙適量 竹葉、水草適量

做法

1. 糯米洗淨浸4小時或以上，瀝乾水加入鹼水和生油拌勻
2. 竹葉和水草用滾水烚過，再洗乾淨瀝乾
3. 豆沙分成25克一粒
4. 4湯匙米一粒豆沙包成糉形
5. 滾水開始計，烚3.5小時，熄火浸3.5小時出糉

 

 

 

 

新玩具

買左新玩具

容量30升有熱風對流

快快試爐同佢溝通

先整個最常做的棉花蛋糕

只是中途前後對掉一次

不錯的效果

雪櫃有芝士存貨

又試下芝士包

一次可以焗晒四個包

好滿意呀

你睇底面都是金黃色

有熱風真係吾錯

當然是一貫孤寒本色

花幾佰蚊又可以有排玩啦

 

 

 

 

鹹肉糉

各位網友
端午節快樂
我好鍾意包糉

端午節當然要包糉啦

今年的竹葉明顯貴左好多

不過冇所謂啦一年一次

包糉的材料一定要揀到正

因為花左咁多精神去包

又要烚四個鐘

當然希望出品令自己滿意
出爐喇

香噴噴、好好味呀

 

 

 

 

 

 

材料
金象糯米        1包( 2公斤 )

去皮綠豆        1斤半

五花豬肉        2斤

咸蛋                32隻

竹葉                1包

水草                1扎

調味料

A

鹽            4錢

糖            8錢

五香粉    2茶匙

酒、麻油各少許

B

鹽            1湯匙

糖            1湯匙

生油        4湯匙

C

鹽            1茶匙半

糖            1茶匙半

油            1湯匙

做法

1.          豬肉切成32件加入調味料A醃過夜

2.          咸蛋取蛋黃備用

3.          糯米洗淨清水浸2小時瀝乾水加入調味料B

4.          綠豆洗淨浸過夜，再沖洗瀝乾水加入調味料C

5.          竹葉和水草用滾水烚過，再洗乾淨瀝乾

6.          取竹葉兩片交叉做成三角形

7.          依次加入米一湯匙、蛋黃一個、綠豆一湯匙、豬肉一塊、綠豆半湯匙、米二湯匙

8.          加竹葉包成糉形，用水草扎實

9.          把包好的糉整齊碼入大煲內，加入滾水浸過面(為免糉子浮起，加點重物責住)

10.      大火煮滾，慢火烚約4小時，中途加滾水

11.      收火馬上出糉

 

詳細圖解請按http://ecfoto.net/shuen_lo/LSFYDmJkN0rN1nf2_WGAow