2014年6月14日 星期六

烤豬頸肉

買了新焗爐
為了日後出品的質量保證
真的樣樣都要試下先
有點不太愿意用來燒烤
揀樣比較乾淨的來試
烤豬頸肉就最啱喇

 
 
 
 
 

 
 
材料
豬頸肉2-3件 
調味料
海鮮醬、叉燒醬、砂糖各一湯匙  鹽1/2茶匙  玫瑰露酒1/2湯匙  油少許
蜜汁
砂糖、麥芽糖、水各一湯匙座水煮溶
做法
  1. 豬頸肉洗淨瀝乾水
  2. 調味料全料倒入盆內拌勻
  3. 放入豬頸肉醃3小時或以上
  4. 預熱焗爐熱風對流上火240度
  5. 醃好的豬頸肉放於網上
  6. 上層每面烤10分鐘,降至200度,掃上蜜汁每面烤5分鐘
  7. 修去烤焦部份,切片上碟
  8. 醃肉的汁加上剩餘的蜜汁,加點水煮滾就成美味的汁

各家爐火有異,請自行調節
我家焗爐屬超低溫,所以開至最高溫
焗爐的時間制和溫度制,我只能當佢係一個刻度
 
 
 

2014年6月9日 星期一

豆沙鹼水糉

好想試下包鹼水糉
但又擔心冇人吼
包左二斤米
效果又吾錯喎
好軟滑又冇鹼水味
仲有人要安歌添
 
 
 


 
 

 
材料
糯米2斤  鹼水2.5湯匙  生油4湯匙  豆沙適量 竹葉、水草適量
做法
  1. 糯米洗淨浸4小時或以上,瀝乾水加入鹼水和生油拌勻
  2. 竹葉和水草用滾水烚過,再洗乾淨瀝乾
  3. 豆沙分成25克一粒
  4. 4湯匙米一粒豆沙包成糉形
  5. 滾水開始計,烚3.5小時,熄火浸3.5小時出糉
 
 
 
 

2014年6月5日 星期四

新玩具

買左新玩具
容量30升有熱風對流
快快試爐同佢溝通
先整個最常做的棉花蛋糕
只是中途前後對掉一次
不錯的效果
雪櫃有芝士存貨
又試下芝士包
一次可以焗晒四個包
好滿意呀
你睇底面都是金黃色
有熱風真係吾錯
當然是一貫孤寒本色
花幾佰蚊又可以有排玩啦
 
 




 
 

2014年6月1日 星期日

鹹肉糉

各位網友
端午節快樂
我好鍾意包糉
端午節當然要包糉啦
今年的竹葉明顯貴左好多
不過冇所謂啦一年一次
包糉的材料一定要揀到正
因為花左咁多精神去包
又要烚四個鐘
當然希望出品令自己滿意
出爐喇
香噴噴、好好味呀
 
 



 
 


 
 
材料
金象糯米        1( 2公斤 )
去皮綠豆        1斤半
五花豬肉        2
咸蛋                32
竹葉                1
水草                1
調味料
A
            4
            8
五香粉    2茶匙
酒、麻油各少許
B
            1湯匙
            1湯匙
生油        4湯匙
C
            1茶匙半
            1茶匙半
            1湯匙
做法
1.          豬肉切成32件加入調味料A醃過夜
2.          咸蛋取蛋黃備用
3.          糯米洗淨清水浸2小時瀝乾水加入調味料B
4.          綠豆洗淨浸過夜,再沖洗瀝乾水加入調味料C
5.          竹葉和水草用滾水烚過,再洗乾淨瀝乾
6.          取竹葉兩片交叉做成三角形
7.          依次加入米一湯匙、蛋黃一個、綠豆一湯匙、豬肉一塊、綠豆半湯匙、米二湯匙
8.          加竹葉包成糉形,用水草扎實
9.          把包好的糉整齊碼入大煲內,加入滾水浸過面(為免糉子浮起,加點重物責住)
10.      大火煮滾,慢火烚約4小時,中途加滾水
11.      收火馬上出糉