蒸南瓜海棉蛋糕

 我試過蒸蛋糕

基本上是失敗收場

今次見到網上這個蒸南瓜蛋糕

忍唔住又想試下

又真係得喎

少少南瓜得到天然的金黃色

當然唔會有南瓜味啦

好鬆軟好有彈性

我覺得叫蒸南瓜糕合理啲

材料

南瓜蓉100克   蛋2隻   砂糖60克   粟米油50克   牛奶100克   依士1茶匙   
麵粉190克   粟粉10克

做法

1. 雞蛋攪散加入砂糖攪勻加粟米油攪勻
2. 加牛奶、加依士、加南瓜蓉攪勻
3. 篩入麵粉、粟粉拌勻
4. 模具掃油(牛油)倒入麵糊，靜置50分鐘
5. 水滾落鑊，中火蒸30分鐘，熄火，等候3分鐘後開蓋取出

炸魚

 見到英國網友食炸魚薯條

即刻有想食的衝動

因為好耐無食過炸魚

雪櫃有條魚柳儲備

立即行動

食得已經是下午茶時間

材料   魚柳1塊

調味料   鹽1/4茶匙   糖1/2茶匙   胡椒粉適量   油少許   雞蛋1/2隻

上皮料   麵粉、全蛋液、麵包糠適量

做法

1. 魚柳解凍洗淨吸乾水切成小塊
2. 加入調味料撈勻加入雞蛋醃
3. 魚塊先蘸麵粉，再蘸蛋液，最後蘸麵糠
4. 中火炸至金黃色上碟

羊毛球麵包

在網上看到這個麵包

太吸引了

一眼看見以為丹麥酥

後來看清楚只是裝飾了的麵包

決定一試

這麵包加了忌廉

沒有牛油

非常軟熟

好睇又好食

食譜只用蔓越莓

我用了藍莓蔓越莓加葡萄乾

https://www.youtube.com/watch?v=ZGw0GuSx3_c&t=11s

材料       8吋圓形甩底模

牛奶80克   淡忌廉100克   雞蛋1隻   砂糖30克   鹽1/2茶匙   
高筋粉300克   依士1茶匙

乾果80克(切碎)

做法

1. 除乾果外，全部材料按順序放入麵包機桶，按麵包麵糰制
2. 發酵完成，倒出桌面排氣，分成5等份，滾圓靜置10分鐘(蓋上保鮮紙)
3. 麵糰轆薄成橢圓形，將前半部份切成幼條，後半加入乾果碎，包好捲起
4. 放入蛋糕模作第二次發酵
5. 發酵完成，牛奶掃面
6. 放入預熱180度之焗爐，焗約20-25分鐘至熟

各家爐火有異，請自行調節

芝士包

 天氣溫暖最適合做包

開咗包忌廉芝士未用完

做Pizza包也有芝士剩

就做芝士包啦

天氣暖麵包機完成程序已經滿桶了

第二發也很快完成

出品也不錯噢

非常鬆軟

材料

雞蛋一隻加牛奶共200克   糖30克   鹽1/2茶匙   高筋粉300克   
忌廉芝士100克  依士1茶匙

飾面   全蛋液    芝士碎

做法

1. 全部材料按順序放入麵包桶，按麵糰發酵
2. 發酵完成取出麵糰排氣，分成4等份滾圓，靜置約10分鐘
3. 取一份麵糰轆成橢圓形，卷起做成橄欖形包，收口向下放於焗盤，進行第二次發酵
4. 掃上蛋漿，加上芝士碎，放入已預熱之焗爐，185度中間層焗約20分鐘至金黃色
5. 取出放於晾架晾涼                         

魚蓉粥&炸番薯

 年紀大咗會早醒

所以經常煲粥做早餐

通常是白粥和瘦肉粥

剛好雪櫃有煎魚

轉下口味煲魚容粥

加多一碟炸番薯

好吃

日本生吐司？餐包

有網友建議我整日本生吐司

 何為生吐司我真係後知後覺

上網睇過下

其實是落咗中種的麵包

記得我初入門玩烘焙

時興是獨角仙藍大門的17小時包包

與現在的日本生吐司異曲同工

只是麵種方面大同小異

我根據網上食譜配合自己的食譜

我不喜吐司就做餐包

效果唔錯

很軟熟拉到一絲絲

可以不加任何東西好開心食完整個包

即是所謂之生食

材料

A  高筋粉100克   水100克   依士1克

B  水100克   糖60克   鹽1克   高筋粉230克   奶粉20克   依士1茶匙   牛油30克

做法

1. 材料A全部拌勻，發酵1小時，加保鮮紙放雪櫃發酵12小時或以上成為麵種
2. 材料B順次序放入麵包機，最後加入全部麵種
3. 按麵包麵糰制，至發酵完成
4. 倒出麵糰排氣，分成9等份，靜置10分鐘
5. 每份麵糰滾圓，排入烤盤第二發酵至完成
6. 掃上蛋液，放入預熱185度之焗爐中間層，上下火熱風對流，焗約20分鐘至金黃色
7. 出爐放於涼架晾涼

• 各家爐火有異，請自行調節
• 天氣寒冷，麵包機完成程序，麵糰仍未發酵到理想程度，要等待到發酵理想程度才可做包