日本生吐司？餐包

有網友建議我整日本生吐司

 何為生吐司我真係後知後覺

上網睇過下

其實是落咗中種的麵包

記得我初入門玩烘焙

時興是獨角仙藍大門的17小時包包

與現在的日本生吐司異曲同工

只是麵種方面大同小異

我根據網上食譜配合自己的食譜

我不喜吐司就做餐包

效果唔錯

很軟熟拉到一絲絲

可以不加任何東西好開心食完整個包

即是所謂之生食

材料

A  高筋粉100克   水100克   依士1克

B  水100克   糖60克   鹽1克   高筋粉230克   奶粉20克   依士1茶匙   牛油30克

做法

1. 材料A全部拌勻，發酵1小時，加保鮮紙放雪櫃發酵12小時或以上成為麵種
2. 材料B順次序放入麵包機，最後加入全部麵種
3. 按麵包麵糰制，至發酵完成
4. 倒出麵糰排氣，分成9等份，靜置10分鐘
5. 每份麵糰滾圓，排入烤盤第二發酵至完成
6. 掃上蛋液，放入預熱185度之焗爐中間層，上下火熱風對流，焗約20分鐘至金黃色
7. 出爐放於涼架晾涼

• 各家爐火有異，請自行調節
• 天氣寒冷，麵包機完成程序，麵糰仍未發酵到理想程度，要等待到發酵理想程度才可做包