2016年10月6日 星期四

白糖倫教糕

有親戚到訪
做點小食招呼客人
投其所好做了白糖糕
幸運做出理想效果
有上下直紋
爽口彈牙
正呀




材料
A 粘米粉150克  清水150克
B 白砂糖120克  滾水180克
C 乾依士3/4茶匙  暖水2湯匙  泡打粉1/4茶匙  鹼水2滴  粟米油1茶匙
做法
1.材料A清水加入粘米粉攪勻成粉水
2.材料B白砂糖加入滾水攪溶成糖水
3.把糖水倒進粉水,並攪勻成粉漿
4.鑊加入滾水,收至慢火,粉漿坐水不停攪拌至粉漿不沉底便可
5.離火冷卻,可坐水加速冷卻
6.材料C乾依士加暖水攪勻,等發起,倒入已涼的粉漿攪勻加入泡打粉攪勻
7.包上保鮮紙,放在溫暖的地方發酵至起泡泡(約1-1.5小時)
8.鹼水加進粉漿攪勻,加入1湯匙油攪勻
9.燒滾水,.粉漿倒入已塗油的鋼盤,大火蒸15分鐘便成

20 則留言:

  1. 以前買的試過有少少帶酸味,不知道是否不正常的白糖倫教糕呢?

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    1. 這個糕發酵時間掌握得準確,不會有酸味的。不小心發耐左,就有酸味了。

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  2. 小時不愛吃,可能是那些米漿味有點難聞,到而家我也只吃一兩片而已!
    你整得好靚,如果有得試嘅話…我諗我一定會食夠三件……

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    1. 發酵時間長左,就會有難聞的〝酸、叔〞味,不好吃.......
      多謝師兄!這個我自己蒸的,我花左很多時間實驗總結出來的,不酸,爽口好吃的,你真的可以吃三件!

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  3. 樣子好靚呀,原來要加鹼水。

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    1. 多謝EE!發酵過的食物加點鹼水,中和酸性。

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  4. 咁白糖倫教糕同白糖糕有乜分別呀?

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    1. 我這個糕應該是叫白糖倫教糕,我懶寫少兩個字。

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    1. 多謝靚姐!完全冇酸味嫁!

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  6. 我鍾意食,但是不會整,外面買來。現在你處食件。

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    1. 惠惠既然鍾意食,做乜吾自己試試整呢?好食過街賣架。

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  7. 你嘅食譜真係好掂呀,我上次去加拿大時,整比D親友食,個個都讚到不得了!

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    1. 多謝小月!食譜去到加拿大發揚光大,是我的榮幸,好感動!好多謝你!

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    1. 多謝軒軒!你試過都話正,好開心呀!

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  9. 我將焗炉开到最低温很快便伸隻手進去試吓,感到熱度像体温便熄火,若过熱便打开炉蓋侍凉些才把盤粉漿蓋上保鮮膜放入去發酵45分鐘至1小時便ok,很成功架!你这個睇到都“好正"呀!

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