2016年9月23日 星期五

雞尾包

做了雞尾包
以前做過個餡減左牛油加多椰蓉
今次跟足書的食譜
很好吃的
不過好魔鬼
淺賞即可
不要經常吃啊









食譜參考《專業麵包製作》(10個份量)
材料
牛奶160克  蛋40克  砂糖60克  高筋粉300克  奶粉10克  吉士粉  10克  依士1茶匙  牛油30克
雞尾餡   牛油100克  低粉45克  奶粉50克  砂糖45克  椰蓉20克
墨西哥油   軟牛油60克  砂糖20克  低粉40克
其他材料    蛋液  白芝麻

做法

  1. 除牛油外全部材料搓勻,加入牛油搓至幼滑滾圓發酵(可用麵包機代勞)
  2. 雞尾餡全部材料攪勻,分成10等份
  3. 墨西哥油材料中,軟牛油加糖打發,篩入麵粉拌勻備用
  4. 發酵麵糰分成10等份,包入餡料,排放在已掃油的焗盤,蓋上保鮮紙發酵
  5. 發酵完成,掃上蛋液,撒上白芝麻,唧上兩行墨西哥油
  6. 放入預熱200度焗爐,焗約15-20分鐘至金黃色

各家爐火有異,請自行調節
我家新焗爐屬低溫,加熱風對流



20 則留言:

  1. 我對雞尾包麻麻,其實唔係唔鍾意食,係怕太甜太膩太香太魔鬼咋…嘻嘻…
    你又真的好魔鬼,做得咁誘惑!

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  2. 又見香甜雞尾包,未吃之前雞尾包在我眼中是天使,入到肚中變魔鬼,哇哇哇!!!

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    1. 成年才食一個咁多,吾怕架!咭咭!

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  3. 好正呀!我幾鍾意食雞尾包架,只要唔好整得太甜。

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    1. 多謝年青人!自己整冇咁甜架。

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  4. 我都係跟呢本食譜整咖,但就等外國D親友返嚟,應佢地要求才會整,因實在太魔鬼了,我冇本錢食呀>0<

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    1. 我本來好鐘意食架,但現在同大爺都冇本錢食啦!嗚嗚....

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    2. 哈哈!小月整左自己吾食咪得囉!

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    3. 軒軒:鍾意食就要滿足下自己喇,間中食一次吾怕架。

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  5. 自己整冇咁甜,好吃多,你做得靚過包店。

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    1. 謝謝讚賞!好好食架,食啦!

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    2. 嘩!引死人咩?细時愛吃、老咗怕怕。。。

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    3. 哈哈!多謝靚姐!間中食一個半個吾怕既......

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  7. 靚過賣呀,好飽滿! 你用不沾布? 易清潔嗎? 有冇整菠蘿包?

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    1. 謝謝讚賞!係呀,不沾布易清潔架,有整過菠蘿包,你係我網誌搜尋便見到。

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  8. 好正呀!真係受唔住它的誘惑一定要學整,不過請問第一次發酵和第二次包饀后發酵時間要多久呢!謝謝你分享!

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    1. 好正架!第一次大約要1小時,你見到麵糰發至兩倍大,做好包後第二次發酵約30分鐘。

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