雞尾包

做了雞尾包
以前做過個餡減左牛油加多椰蓉

今次跟足書的食譜

很好吃的

不過好魔鬼

淺賞即可

不要經常吃啊

食譜參考《專業麵包製作》(10個份量)
材料
牛奶160克  蛋40克  砂糖60克  高筋粉300克  奶粉10克  吉士粉  10克  依士1茶匙  牛油30克
雞尾餡   牛油100克  低粉45克  奶粉50克  砂糖45克  椰蓉20克
墨西哥油   軟牛油60克  砂糖20克  低粉40克
其他材料    蛋液  白芝麻

做法

1. 除牛油外全部材料搓勻，加入牛油搓至幼滑滾圓發酵(可用麵包機代勞)
2. 雞尾餡全部材料攪勻，分成10等份
3. 墨西哥油材料中，軟牛油加糖打發，篩入麵粉拌勻備用
4. 發酵麵糰分成10等份，包入餡料，排放在已掃油的焗盤，蓋上保鮮紙發酵
5. 發酵完成，掃上蛋液，撒上白芝麻，唧上兩行墨西哥油
6. 放入預熱200度焗爐，焗約15-20分鐘至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

我家新焗爐屬低溫，加熱風對流