2013年12月31日 星期二

迷你牛角包

酥皮包我好少整
原因是太過魔鬼了
又真的不容易呢
但難得連續十多天的寒冷天氣
有如天然大雪櫃
點都要溫習下
就做幾個迷你牛角包
我喜歡直接用少量牛油做夾心
不用擔心反式脂肪的問題

祝各位新年進步
身體健康
 
 
 



 


 



 
 
 
 
 
 
材料
A  高粉160克  低粉40克  依士4克  砂糖20克  牛油10克  奶粉8克  鹽3克  蛋25克  水100克 
夾層牛油100克
 
做法
  1. 材料A全部搓勻,發酵
  2. 材料B切成薄片,放在保鮮紙上,排成長方形轆成均勻薄片
  3. 桌面撒少許高粉,倒出麵糰拍扁排氣,轆薄成長方形,約牛油片的兩倍
  4. 牛油片放在麵片上,包好收口,轆薄摺4層
  5. 轆薄再摺3層,再轆薄摺4層,轆薄便成酥皮
  6. 酥皮切成等腰三角形,捲好放於焗盤靜置30分鐘,塗上全蛋液
  7. 放入已預熱約200度之焗爐,焗約15-20分鐘至金黃色
心得
牛油片做好先放雪櫃備用
麵糰太軟可放雪櫃休息一下
包油要收嚴口,才會成功
牛角酥焗好即食才美味,不要一次太多,每次焗夠食便可
用剩酥皮放雪櫃,用時取出解凍便成
 
 
今天是2013年的最後一天,期待著明天,會更好,
凡事都有順逆流,運氣不好,更加要對自己好一點,
做點令自己開心的事,例如上個網,焗個包。
 
 

38 則留言:

  1. 牛油片是用金罐牛油辘成片的吗?

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  2. 你做啲包同蛋糕都好掂呀。

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    1. 有排學呀!樣樣都學下玩下咋!

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  3. 牛角包好正,我鍾意搽一小點果醬、吃一口....至完畢!
    再者,祝師姐新年快樂,你考大家眼力的真言,我希望收得哂!= v =

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    1. 師姐你好!祝你新年快樂、身體健康!
      多謝!牛角包真係正,我通常就咁吃,等我也學你搽點果醬吃。^o^

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  4. 用牛油好過用植物牛油,那些反式脂肪無益呀!

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    1. 我通常都係用牛油,不用起酥油的。

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  5. 祝身體健康, 事事順利, 開開心心過每一天^v^

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    1. 謝謝祝福!也祝你新年快樂、身體健康!

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  6. 唔好意思呀, 又有包包問題, 見你的中式蒸包沒落泡打粉, 只是依士鬆軟嗎??

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    1. 唔使客氣,好開心你咁勤力整包。如果發酵成功只用依士也鬆軟的,如果你初次整中式包,可以加1/4茶泡打粉,就更有保障喇。

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  7. 一路睇倒數,一路嘆杯咖啡,加埋你呢幾個牛角飽! 人生無憾了!

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    1. 多謝年青人咁喜歡喱個包!新年快樂!

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  8. 祝新的一年事事順心!! 身體健康!!

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    1. 多謝利夫人的祝福!
      也祝夫人新年快樂、身體健康!

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  9. 好靚呀! Happy New Year
    我都試吓先
    =)

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    1. 多謝你呀!新年快樂!
      好食架,你都試吓啦!^o^

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  10. 翠兒姐~酥皮~對我來說:真是有心無力了,哈哈~之前曾看用溶牛油搽上麫皮,摺起用麫機去~碌~想試下,始終無緣去玩下

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    1. 祝Maggie姐:新年快樂、身體健康!
      喱個麵糰太軟喇,用麵機吾得架。

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  11. 祝新年快樂 ! 身體健康 !
    牛牛包好吃呀 ! ^^

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    1. 謝謝芹菜的祝福!大家都新年快樂,身體健康!
      對呀!牛角包好吃架!

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  12. 翠兒,祝新年快樂,事事遂意,身體健康!

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    1. 多謝雨大俠!也祝你新年快樂、身體健康!

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  13. 翠兒:新年快樂!身體健康!

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    1. 多謝軒軒!也祝你新年快樂、身體健康!

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  14. 翠兒:新年快樂!身體健康!包包好味.

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    1. 多謝惠惠!謝謝祝福!牛角包真係好味架!

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  15. 新年快樂..部腦中毒.依家先整好..遲左祝福見諒

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    1. 謝謝祝福!吾遲吾遲,我去左探親,遲左覆你呢。

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    1. 謝謝!祝大家都快樂!
      英國的天氣好凍呀,要小心保重身體。

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