酥皮包我好少整
原因是太過魔鬼了
又真的不容易呢
但難得連續十多天的寒冷天氣
有如天然大雪櫃
點都要溫習下
就做幾個迷你牛角包
我喜歡直接用少量牛油做夾心
不用擔心反式脂肪的問題
祝各位新年進步
身體健康
祝各位新年進步
身體健康
材料
A 高粉160克 低粉40克 依士4克 砂糖20克 牛油10克 奶粉8克 鹽3克 蛋25克 水100克
B 夾層牛油100克
做法
- 材料A全部搓勻，發酵
- 材料B切成薄片，放在保鮮紙上，排成長方形轆成均勻薄片
- 桌面撒少許高粉，倒出麵糰拍扁排氣，轆薄成長方形，約牛油片的兩倍
- 牛油片放在麵片上，包好收口，轆薄摺4層
- 轆薄再摺3層，再轆薄摺4層，轆薄便成酥皮
- 酥皮切成等腰三角形，捲好放於焗盤靜置30分鐘，塗上全蛋液
- 放入已預熱約200度之焗爐，焗約15-20分鐘至金黃色
心得
牛油片做好先放雪櫃備用
麵糰太軟可放雪櫃休息一下
包油要收嚴口，才會成功
牛角酥焗好即食才美味，不要一次太多，每次焗夠食便可
用剩酥皮放雪櫃，用時取出解凍便成
今天是2013年的最後一天，期待著明天，會更好，
凡事都有順逆流，運氣不好，更加要對自己好一點，
做點令自己開心的事，例如上個網，焗個包。
牛油片是用金罐牛油辘成片的吗？
回覆刪除吾係呀，我用安佳牛油架。
刪除你做啲包同蛋糕都好掂呀。
回覆刪除有排學呀！樣樣都學下玩下咋！
刪除仲靚過出邊賣嗰d呀~
回覆刪除點會呢，高ling過獎喇！^o^
刪除牛角包好正，我鍾意搽一小點果醬、吃一口....至完畢！
回覆刪除再者，祝師姐新年快樂，你考大家眼力的真言，我希望收得哂！= v =
師姐你好！祝你新年快樂、身體健康！
刪除多謝！牛角包真係正，我通常就咁吃，等我也學你搽點果醬吃。^o^
翠兒新年快樂呀!
回覆刪除多謝高Ling！新年快樂！
刪除用牛油好過用植物牛油，那些反式脂肪無益呀!
回覆刪除我通常都係用牛油，不用起酥油的。
刪除祝身體健康, 事事順利, 開開心心過每一天^v^
回覆刪除謝謝祝福！也祝你新年快樂、身體健康！
刪除唔好意思呀, 又有包包問題, 見你的中式蒸包沒落泡打粉, 只是依士鬆軟嗎??
回覆刪除唔使客氣，好開心你咁勤力整包。如果發酵成功只用依士也鬆軟的，如果你初次整中式包，可以加1/4茶泡打粉，就更有保障喇。
刪除一路睇倒數,一路嘆杯咖啡,加埋你呢幾個牛角飽! 人生無憾了!
回覆刪除多謝年青人咁喜歡喱個包！新年快樂！
刪除祝新的一年事事順心!! 身體健康!!
回覆刪除多謝利夫人的祝福！
刪除也祝夫人新年快樂、身體健康！
好靚呀! Happy New Year
回覆刪除我都試吓先
=)
多謝你呀！新年快樂！
刪除好食架，你都試吓啦！^o^
翠兒姐~酥皮~對我來說:真是有心無力了,哈哈~之前曾看用溶牛油搽上麫皮,摺起用麫機去~碌~想試下,始終無緣去玩下
回覆刪除祝Maggie姐：新年快樂、身體健康！
刪除喱個麵糰太軟喇，用麵機吾得架。
祝新年快樂 ! 身體健康 !
回覆刪除牛牛包好吃呀 ! ^^
謝謝芹菜的祝福！大家都新年快樂，身體健康！
刪除對呀！牛角包好吃架！
翠兒，祝新年快樂，事事遂意，身體健康！
回覆刪除多謝雨大俠！也祝你新年快樂、身體健康！
刪除新年快樂呀!
回覆刪除多謝雀后！新年快樂！
刪除翠兒：新年快樂！身體健康！
回覆刪除多謝軒軒！也祝你新年快樂、身體健康！
刪除翠兒:新年快樂!身體健康!包包好味.
回覆刪除多謝惠惠！謝謝祝福！牛角包真係好味架！
刪除新年快樂..部腦中毒.依家先整好..遲左祝福見諒
回覆刪除謝謝祝福！吾遲吾遲，我去左探親，遲左覆你呢。
刪除叻！新年快樂啊！
回覆刪除謝謝！祝大家都快樂！
刪除英國的天氣好凍呀，要小心保重身體。