曬柑皮

廣東三件寶陳皮老薑禾稈草
陳皮是首席呢
陳皮放置年份越久越珍貴
百年陳皮勝黃金
新鮮曬乾的果皮
我通常都要放置十年以上才用

我喜歡自己曬果皮
每到重陽前後
天氣乾燥紅色火災警告訊生效
便是最佳的時間
記得九七年一次過買三箱新會柑
但去年到果欄問價竟要三佰幾蚊一箱
去生果檔買柑皮仲好過

 

 

 

 

材料
新會柑皮
做法

1. 柑皮略吹乾，穿起放在太陽下曬乾或風乾
2. 大火蒸約10-15分鐘
3. 再曬乾，放入密封的器皿，寫上年份
4. 之後每年取出曬一次

心得
買柑之前先睇天氣報告，要連續七天以上天氣乾燥最佳
柑不要太生也不可太熟
自己開柑小心不要介穿果肉流出汁液
家中有天台或陽台不用穿起，直接曬乾便可
一斤柑皮曬乾大約有四両