2015年10月24日 星期六

曬柑皮

廣東三件寶陳皮老薑禾稈草
陳皮是首席呢
陳皮放置年份越久越珍貴
百年陳皮勝黃金
新鮮曬乾的果皮
我通常都要放置十年以上才用

我喜歡自己曬果皮
每到重陽前後
天氣乾燥紅色火災警告訊生效
便是最佳的時間
記得九七年一次過買三箱新會柑
但去年到果欄問價竟要三佰幾蚊一箱
去生果檔買柑皮仲好過
 
 

 
 



材料
新會柑皮
做法
  1. 柑皮略吹乾,穿起放在太陽下曬乾或風乾
  2. 大火蒸約10-15分鐘
  3. 再曬乾,放入密封的器皿,寫上年份
  4. 之後每年取出曬一次
心得
買柑之前先睇天氣報告,要連續七天以上天氣乾燥最佳
柑不要太生也不可太熟
自己開柑小心不要介穿果肉流出汁液
家中有天台或陽台不用穿起,直接曬乾便可
一斤柑皮曬乾大約有四両


 


16 則留言:

  1. 我屋企冇太陽哂,所以曬唔到果皮呀!

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    1. 我都冇地方曬架,穿起掛出窗外風乾咋。

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    1. 多謝陸姑娘!我喜歡呀,正月醃桔仔,四月醃酸梅,十月曬果皮......

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  3. 最近我買咗一箱柑15公斤,放天台曬柑皮,現在天氣乾燥,好快就曬乾。丨

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    1. 你有天台曬就最好啦,我只能掛出窗外風乾咋!你買幾多錢一箱柑呀?

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    2. 我買有個權字十五公斤,$220一箱,剩皮有四斤。

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  4. 我以前都有曬,呢兩年冇了,原來要蒸咖!

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    1. 我曬乾蒸一蒸架,之後再曬乾就完成喇。

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  5. 我間中至曬,多數叫人係家鄉去收返嚟曬,佢地知邊個場嘅果正,家鄉依家都有無良商人,用吉皮浸濃普洱加滴滴香,呃人係老陳皮。

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    1. 依家乜野香料都有,加色加香真係似模似樣,所以我吾會買現成的陳皮,形住佢靠吾住。

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